1 kg ryby (lub gotowe dzwonki)
3 łyżki masła
2-3 listki laurowe
szklanka czerwonego wytrawnego wina
sok i skórka otarta z połowy cytryny
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
Sprawioną, umytą, osuszoną rybę pokroic w dzwonka, lekko oprószyć solą, odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. W płaskim rondlu z grubym dnem stopic masło, wrzucić do rondla pokruszone listki laurowe, wlac wino, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem, włożyć porcje łososia, przykryć i dusic na niewielkim ogniu 20-25 minut, pod koniec wlać sok i skórkę otartą z cytryny.
Łososia ułożyć na ogrzanym półmisku, sos lekko odparować, przecedzic przez sito, polac rybę, posypać koperkiem.