TORT ORZECHOWO - MIGDAŁOWO - MAKOWO - KAKAOWY
Blat orzechowy :
4 jajka
4 łyżki cukru pudru
10 dkg zmielonych orzechów
1 stołowa łyżka bułki tartej
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 stołowa łyżka soku z cytryny
szczypta soli
Blat migdałowy:
składniki te same zamiast orzechów
10 dkg migdałów sparzonych, obranych ze skórki i zmielonych
Blat kokosowy:
składniki te same + 10 dkg kokosu
i 1 łyżka maki ziemniaczanej
Blat makowy :
4 jajka
4 łyżki cukru pudru
½ szklanki suchego maku (sparzonego, dobrze odsączonego i 2 krotnie zmielonego przez maszynkę)
1 czubata łyżka bułki tartej
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mąki pszennej
Blat kakaowy:
4 jajka
4 łyżki cukru pudru
5 dkg drobno posiekanych orzechów
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka czubata kakao
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki
proszku do pieczenia
Na masę:
1 szklanka cukru
2 szklanki (1/2 l mleka )
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej (razem 6 dkg)
2 żółtka +1 jajo
2 kostki masła (40 dkg)
kieliszek spirytusu
kawa rozpuszczalna -1 łyżka czubata
do nasączania (smarowania blatów)
dżem morelowy(mandarynkowy) i 100ml czystej wódki lub rumu
Pieczemy poszczególne blaty ciasta tak jak ciasto biszkoptowe sobie znanym sposobem w dużej tortownicy 28-30 cm lub w prostokątnej formie 25x40 cm w temp.160oC przez 25-30 min. i takie jak nam smakują, które lubimy. Mogą to być po 2 każdego rodzaju lub każdy inny, co najmniej cztery lub pięć blatów wtedy tort jest okazały i wysoki (dotyczy to blaszki 25x40).
Z podanych składników na masę przygotowujemy krem budyniowy, czyli z mleka, cukru, żółtek i jajka oraz mąki gotujemy budyń. Ostudzony wkręcamy do masła. Na końcu dodajemy spirytus. Dzielimy masę na 2 części: do jednej dajemy rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody kawę rozpuszczalną.
Dżem lekko podgrzewamy w gorącej kąpieli wodnej i łączymy z alkoholem(rumem lub czystą wódką).
Przekładamy warstwy tortu najpierw cieniutko smarując dżemem, na to cienko część kremu, następnie kolejny blat i tak do końca.
Na końcu smarujemy boki tortu i obsypujemy siekanymi orzechami lub pokruszonymi biszkoptami z domieszką wiórków i mielonej kawy.
Wierzchnią warstwę posypujemy drobniutko posiekanymi daktylami, sparzonymi śliwkami suszonymi lub grubo posiekanymi orzechami(można je wcześniej skropić alkoholem)i polewamy rozpuszczoną czekoladą.
Odstawiamy do schłodzenia, dobrze gdy ciasto przełożymy dzień przed podaniem.
Możemy wzbogacić masę innymi składnikami np. masę jasną kokosem moczonym z alkoholem, drobno posiekanym ananasem ze syropu, rodzynkami zalanymi rumem na kilka godzin, a masę ciemną połową tabliczki rozpuszczonej na parze czekolady gorzkiej czy tez zmielonymi orzechami i sparzonymi odrobiną mleka ale to do wyboru, pamiętając aby nie przesadzić z różnorodnością smaków.