Sałatka z bobu i sera feta
Przekąska w greckim stylu, doskonała zarówno na zimno, jak i na ciepło.
składniki:
500 g bobu
200 g pomidorów
125 g sera feta
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
3 łyżki posiekanego koperku
12 czarnych oliwek
sól, pieprz
Przyrządzanie:
Bób gotować do miękkości w osolonym wrzątku. Odsączyć i odstawić do ostygnięcia. Pomidory pokroić w ósemki, a ser feta w niewielkie kostki. Bób wyłuskać, wymieszać z pomidorami i fetą. Z oliwy i octu przygotować sos vinegret - dodać do niego posiekany koperek. Sałatkę doprawić do smaku solą i pieprzem, polać przygotowanym sosem, udekorować oliwkami.
Bób inaczej
Składniki
- 0,5 kg ugotowanego bobu
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula ( najlepiej młoda )
- ok. 50 g masła
- 0,5 pęczka kopereku
- ewentualnie 50 g serka topionego lub śmietany
- ok. 2 kostki bulionu warzywnego
- 1 litr wody
- sól, pieprz, majeranek
- grzanki
Przepis
Wcześniej ugotowany bób obieramy ze skórki. Cebulę i czosnek kroimy bardzo drobno i podsmażamy lekko na maśle. Dodajemy bób i jeszcze chwilę smażymy. W między czasie z wody i kostek warzywnych przygotowujemy bulion, który przelewamy do pozostałych składników. Gotujemy ok. 10 min - starając się lekko rozgotować bób. Przyprawiamy pieprzem i majerankiem ( ewentualnie solą o ile jest taka potrzeba). Na koniec zagęszczamy serkiem topionym (zwykły, kremowy) lub zabielamy śmietaną.
Podajemy z grzankami po wierzchu posypując koperkiem. Mmmyyyyy... Pychota.
Ps. Oczywiście jak ktoś lubi może tę zupkę przed podaniem zmiksować. Ja jednak preferuję wersję prostą. Smacznego.
Mefarka
Składniki:
młody bób - 50 dag
mielona wołowina - 70 dag
olej - 5 łyżek
sól, pieprz
roztarty tymianek - 1/2 łyżeczki
mieszanka korzenna -1,5 łyżeczki (gałka muszkatołowa, cynamon, chilli, zmielone goździki)
jajka - 3 szt.
sok z 1/2 cytryny (dowolnie)
Przygotowanie:
Bób wypłukać, zalać 1/2 szklanki wody i trzema łyżkami oleju, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem, gotować na małym ogniu, aż warzywo będzie miękkie, dodać w razie potrzeby trochę wody. Pozostały olej rozgrzać, włożyć mięso, smażyć przez 2-3 minuty na małym ogniu, wsypać mieszankę przypraw korzennych, sól, pieprz i tyle wody, aby przykryć mięso, dusić aż mięso będzie miękkie. Mięso wymieszać z bobem lekko rozgnieść widelcem. Wbić jaja i podgrzewać mieszając, aż jaja się zetną. Przełożyć do salaterki, pozostawić do wystygnięcia. Doprawić po wystygnięciu (ponieważ smak zmienia się z obniżeniem temperatury).
Maferkę podawać pokropioną sokiem z cytryny na zimno.
Bób z grzybami
Składniki
50 dag bobu
50 dag świeżych grzybów (np. pieczarki, maślaki, podgrzybki)
szklanka bulionu
pół szklanki śmietany (np. 18%, sprawdza się też 12%)
2 cebule
2 łyżki margaryny
łyżka mąki
3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Przepis
Bób ugotować, obrać ze skórki, Umyte i osuszone grzyby pokroić w paseczki, mniejsze pozostawić w całości. W rondlu stopić margarynę, zeszklić na niej drobno posiekaną cebulę, dodać grzyby i chwilę smażyć, mieszając. Posolić, dodać pieprz i bulion.
Dusić na małym ogniu, aż grzyby będą prawie miękkie. Dodać bób, wymieszać i chwilę dusić razem. Mąkę rozprowadzić śmietaną, wlać do potrawy i zagotować. Doprawić do smaku pieprzem i solą, posypać natką pietruszki. Wielokrotnie go wypróbowałam i szczerze polecam. Spokojnie można wykorzystać bób mrożony. Nigdy nie robiłam z innych grzybów niż pieczarki, dlatego zaczęłam dodawać kostkę grzybową. Pewnie z "prawdziwych grzybów jest lepszy.
Bób z jajkami
Składniki:
80 dag młodego bobu,
4 jajka ugotowane na twardo,
2-3 łyżki masła lub oliwy,
sok z cytryny,
sól i pieprz do smaku.
Procedura:
Bób opłukać, zalać wrzątkiem, ugotować pod przykryciem. Pod koniec gotowania posolić. Gotując zostawić trochę wody, resztę odparować. Ugotowane jajka posiekać w kostkę. Do bobu dodać oliwę, jajka, doprawić solą, pieprzem i sokiem cytrynowym, zamieszać i zagotować. Podawać jako samodzielną potrawę.
Sałatka z bobu i mięty
Składniki:
- 3 rodzaje sałaty po 1/2 główki
- pęczek młodej marchwi
- 10 rzodkiewek
- 6 świeżych pieczarek
- 1 zielony ogórek
- 100 g gotowanego bobu
- opakowanie sera feta
- 10 pomidorków koktajlowych
- pęczek szczypiorku
- pęczek świeżej mięty
- 200 ml oliwy z oliwek
- sok z dwóch cytryn
Sałatę wypłukać w zimnej wodzie, porwać na drobne kawałki, ułożyć w misie lub na talerzu. Marchew, rzodkiewki, pieczarki i ogórek pokroić w paski. Bób obrać, dodać do reszty składników. Wszystko wymieszać z sałatą, posypać serem feta pokrojonym w kostkę, szczypiorkiem i pomidorkami. Przybrać świeżą miętą. Polać oliwą z oliwek połączoną z sokiem z cytryny.
Bób z szynką i pomidorami
Przepis na 6 porcji
1 kg bobu świeżego lub mrożonego
15 dag chudej szynki
2 pomidory czerwone i 2 pomidory żółte lub 4 pomidory czerwone
1 łyżka oliwy tymianek do smaku
Bób ugotować i obrać z łupinek (można poprzedniego dnia). Szynkę pokroić w słupki, a pomidory w kostkę, uprzednio obierając ze skórki. Na patelni lekko rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, wrzucić szynkę i chwilę podsmażyć. Następnie dodać pomidory i smażyć na niewielkim ogniu, aż się wyraźnie zeszklą. Na koniec dodać ugotowany bób i szybko podgrzać. Podawać jako danie główne lub jako ciepłą przystawkę.