Sałatka z bobu i sera feta

500 g bobu
200 g pomidorów
125 g sera feta
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
3 łyżki posiekanego koperku
12 czarnych oliwek
sól, pieprz

Bób gotować do miękkości w osolonym wrzątku. Odsączyć i odstawić do ostygnięcia. Pomidory pokroić w ósemki, a ser feta w niewielkie kostki. Bób wyłuskać, wymieszać z pomidorami i fetą. Z oliwy i octu przygotować sos vinegret - dodać do niego posiekany koperek. Sałatkę doprawić do smaku solą i pieprzem, polać przygotowanym sosem, udekorować oliwkami.

- 0,5 kg ugotowanego bobu
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula ( najlepiej młoda )
- ok. 50 g masła
- 0,5 pęczka kopereku
- ewentualnie 50 g serka topionego lub śmietany
- ok. 2 kostki bulionu warzywnego
- 1 litr wody
- sól, pieprz, majeranek
- grzanki

Wcześniej ugotowany bób obieramy ze skórki. Cebulę i czosnek kroimy bardzo drobno i podsmażamy lekko na maśle. Dodajemy bób i jeszcze chwilę smażymy. W między czasie z wody i kostek warzywnych przygotowujemy bulion, który przelewamy do pozostałych składników. Gotujemy ok. 10 min - starając się lekko rozgotować bób. Przyprawiamy pieprzem i majerankiem ( ewentualnie solą o ile jest taka potrzeba). Na koniec zagęszczamy serkiem topionym (zwykły, kremowy) lub zabielamy śmietaną.

Ps. Oczywiście jak ktoś lubi może tę zupkę przed podaniem zmiksować. Ja jednak preferuję wersję prostą. Smacznego.

młody bób - 50 dag
mielona wołowina - 70 dag
olej - 5 łyżek
sól, pieprz
roztarty tymianek - 1/2 łyżeczki
mieszanka korzenna -1,5 łyżeczki (gałka muszkatołowa, cynamon, chilli, zmielone goździki)
jajka - 3 szt.
sok z 1/2 cytryny (dowolnie)

Bób wypłukać, zalać 1/2 szklanki wody i trzema łyżkami oleju, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem, gotować na małym ogniu, aż warzywo będzie miękkie, dodać w razie potrzeby trochę wody. Pozostały olej rozgrzać, włożyć mięso, smażyć przez 2-3 minuty na małym ogniu, wsypać mieszankę przypraw korzennych, sól, pieprz i tyle wody, aby przykryć mięso, dusić aż mięso będzie miękkie. Mięso wymieszać z bobem lekko rozgnieść widelcem. Wbić jaja i podgrzewać mieszając, aż jaja się zetną. Przełożyć do salaterki, pozostawić do wystygnięcia. Doprawić po wystygnięciu (ponieważ smak zmienia się z obniżeniem temperatury).

50 dag bobu
50 dag świeżych grzybów (np. pieczarki, maślaki, podgrzybki)
szklanka bulionu
pół szklanki śmietany (np. 18%, sprawdza się też 12%)
2 cebule
2 łyżki margaryny
łyżka mąki
3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Bób ugotować, obrać ze skórki, Umyte i osuszone grzyby pokroić w paseczki, mniejsze pozostawić w całości. W rondlu stopić margarynę, zeszklić na niej drobno posiekaną cebulę, dodać grzyby i chwilę smażyć, mieszając. Posolić, dodać pieprz i bulion.

Dusić na małym ogniu, aż grzyby będą prawie miękkie. Dodać bób, wymieszać i chwilę dusić razem. Mąkę rozprowadzić śmietaną, wlać do potrawy i zagotować. Doprawić do smaku pieprzem i solą, posypać natką pietruszki. Wielokrotnie go wypróbowałam i szczerze polecam. Spokojnie można wykorzystać bób mrożony. Nigdy nie robiłam z innych grzybów niż pieczarki, dlatego zaczęłam dodawać kostkę grzybową. Pewnie z "prawdziwych grzybów jest lepszy.

Bób opłukać, zalać wrzątkiem, ugotować pod przykryciem. Pod koniec gotowania posolić. Gotując zostawić trochę wody, resztę odparować. Ugotowane jajka posiekać w kostkę. Do bobu dodać oliwę, jajka, doprawić solą, pieprzem i sokiem cytrynowym, zamieszać i zagotować. Podawać jako samodzielną potrawę.

Sałatę wypłukać w zimnej wodzie, porwać na drobne kawałki, ułożyć w misie lub na talerzu. Marchew, rzodkiewki, pieczarki i ogórek pokroić w paski. Bób obrać, dodać do reszty składników. Wszystko wymieszać z sałatą, posypać serem feta pokrojonym w kostkę, szczypiorkiem i pomidorkami. Przybrać świeżą miętą. Polać oliwą z oliwek połączoną z sokiem z cytryny.

Przepis na 6 porcji
1 kg bobu świeżego lub mrożonego
15 dag chudej szynki
2 pomidory czerwone i 2 pomidory żółte lub 4 pomidory czerwone
1 łyżka oliwy tymianek do smaku

Bób ugotować i obrać z łupinek (można poprzedniego dnia). Szynkę pokroić w słupki, a pomidory w kostkę, uprzednio obierając ze skórki. Na patelni lekko rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, wrzucić szynkę i chwilę podsmażyć. Następnie dodać pomidory i smażyć na niewielkim ogniu, aż się wyraźnie zeszklą. Na koniec dodać ugotowany bób i szybko podgrzać. Podawać jako danie główne lub jako ciepłą przystawkę.