TŁUSZCZE

1. Eikozanoidy

2. Tłuszcze „trans”

3. NNKT-rola w żywieniu.

4. Aldehyd w oznaczaniu met. Kreisa.

5. Jełczenie nadtlenkowe-wykrywanie.

6. Cholesterol

7. Tłuszcze złożone.

8. Przygotowanie próbek tłuszczu do badań

9. Metody oznaczania tłuszczów w żywności.

10. Ryby jako źródła tłuszczu.

11. Rola tłuszczy.

12. Margaryny twarde.

13. Metoda Taufla-Thalera.

14. Liczba Lea.

15. Kwasy jednonienasycone.

16. Pozaenergetyczna wartość tłuszczy

17. Tłuszcze proste-bud.,przykłady

18. Oliwa z oliwek

19. Etapy jełczenia

SKŁADNIKI MINERALNE

1. Rola Ca i produkty w których występuje.

2. R-ry B i C-po co się miesza.

3. Zapotrzebowanie na F

4. Zasada oznaczania Fe

5. Mikroelementy

6. Makroelementy-def i przykłady.

7. Rola i zapotrzebowanie na Zn.

8. Niedobór Mg.

9. Zasada oznaczania P.

10. Rola ortofenantroliny w oznaczeniu Fe.

11. Objawy niedoboru Zn.

12. Rola mikro i makroelementów w org

13. Rola i zapotrzebowanie Fe.

14. Rola Zn.

15. Niedobory i zapotrzebowanie Ca.

16. Def mikroelementów i przykłady.

17. Metody kolorymetryczne ozn. Fe +zasada

18. Zapotrzebowanie i niedobór Zn.

19. Oznaczanie Fe.

20. Mg-rola, zapotrzebowanie.

CUKRY

1. Przygotowanie próbki do analizy.

2. Zapotrzebowanie na cukry.

3. Skrobia-budowa, źródła.

4. Wchłanianie cukrów.

5. Metoda Schoorla-Luffa.

6. Trawienie i wchłanianie dekstryn.

7. W jakim stopniu cukry powinny pokryć zapotrzebowanie energetyczne.

8. Ile cukrów powinien przyjąć człowiek, który przyjmuje 2800 kcal?

9. Frakcja błonnika, która absorbuje wodę.

10. Skąd wynika współczynnik 0,95 przy ozn. Sacharozy?

11. Trawienie cukrów.

12. Rola eteru w ozn. Fiehego.

13. Metoda Bertranda-opis+równania

14. Cukry nieprzyswajalne-def, przykł,występ.

15. Puste kalorie - def, występowanie

16. Dlaczego używa się winianu Na-K

17. Rola węglowodanów.

18. Metody oznaczania błonnika.

19. Wartość odżywcza miodu sztucznego i naturalnego

20. Źrodla cukrów prostych.

21. Metoda Lane-Eynona.

22. Wchłanianie glukozy i fruktozy.

23. Błonnik pokarmowy.

24. Skład odczynnika Fehlinga.

WODA

1. twardość wody-21 stopni to ile mmol/dm3

2. Co daje odczynnik Warthy-Pfeifera.

3. Metody oceny wody, po co są.

4. Skala jakości wody.

5. Rozszerzone badanie wody

6. Metody chem. ozn. wody.

7. Co wchodzi w skład wody naturalnej.

8. Oznaczenie utlenialności wody.

9. Oznaczenie Fe i dopuszczalne stężenie

10. Jakim wymogom musi odpowiadać woda pitna.

11. Ile mg CaO/dm3 zawiera woda jeżeli stopień twar dości wynosi15.

12. zasada oznaczania Fe w wodzie.

13. Jaki jest zakres badania wody?

14. Rodzaje twardości wody i co je wywołuje.

15. Badania fizyczne wody.

16. Jakie warunki bakteriologiczne musi spełniać woda do potrzeb gospodarstwa domowego.

---