Sznycel cielęcy z parmezanem
Będziesz potrzebować:
4 sznycle cielęce (eskalopki)
4 plasterki szynki
8 łyżek creme fraiche
świeżo starty parmezan
sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
Mięso przekrój na pół. Lekko oprósz solą i pieprzem. Usmaż
na patelni na złoty kolor.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Mięso przełóż
do naczynia żaroodpornego. Na każdym kawałku mięso umieść
plasterek szynki, posyp startym parmezanem i udekoruj dwoma
łyżkami creme fraiche.
Zapiekaj w piekarniku około 15 minut. Podawaj z makaronem z
sosem pesto.
Risotto ze świeżymi grzybam
prawdziwe risotto, ze świeżymi, jeszcze pachnącymi lasem
grzybami. Zaczynamy!
Składniki:
kieliszek białego wytrawnego wina
15 dag startego parmezanu
500 g ryżu arborio
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa z oliwek
500 g borowików
2 ząbki czosnku
1,5 litra buliony drobiowego
łyżka masła
1 średnia cebula
Sposób przygotowania:
Podgrzej bulion i zostaw garnek na małym ogniu. Na dużej
patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej drobno posiekany
czosnek. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj aż wyparuje z nich
cały sok. Dopraw pieprzem i solą i odstaw do wystygnięcia.
Zeszklij drobno pokrojoną cebulę na dwóch łyżeczkach oliwy i
połowie masła. Wsyp ryż i smaż minutę, mieszając. Wlej wino
i gotuj aż cały płyn odparuje.
Dodaj grzyby i wlej ok. pół filiżanki bulionu. Poczekaj aż
ryż wchłonie płyn, nie przestawaj mieszać! Stopniowo dolewaj
bulion i gotuj aż ryż będzie al dente, czyli ok. 15-20
minut. Dodaj resztę masła i parmezan, dopraw solą i
pieprzem.
Sałatka z tuńczykiem i penne
Składniki:
500g makaronu penne
10 łyżek oliwy z oliwek
1 puszka tuńczyka w oleju
sok z jednej cytryny
5 jajek ugotowanych na twardo
5 kulek mozzarelli di bufala
świeżo zmielony pieprz
sól
1 łyżka natki pietruszki
2 filety anchois
2 łyżki kaparów
Sposób przygotowania:
Makaron ugotuj al dente i odstaw do wystygnięcia.
Przygotuj sos z tuńczyka: 3/4 tuńczyka z puszki umieść w
mikserze, dodaj kapary, anchois, sok z cytryny i żółtko z
jednego jajka. Włącz mikser i dolewając oliwę zmiksuj
wszystkie składniki na jednolitą masę. Dopraw solą i
pieprzem.
W misce wymieszaj resztę tuńczyka z mozzarellą i natką.
Makaron wymieszaj z sosem z tuńczyka, dodaj tuńczyka z
mozzarellą. Pozostałe jajka pokrój w plasterki i udekoruj
nimi sałatkę.
Niezwykle przydatny przepis
...czyli przepis na sos beszamelowy, który jest niezbędnym
elementem wszelkich dań z makaronami lasagne lub cannelloni.
Składniki:
5 łyżek masła
5 łyżek mąki
3 szklanki mleka
sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa
2 łyżki startego żółtego sera
Sposób przygotowania:
W garnku rozpuść masło, wsyp mąkę, smaż minutę, dokładnie
mieszając. Rozprowadź zasmażkę wlewanym mlekiem i gotuj na
małym ogniu aż sos zgęstnieje (ok. 15 minut). Dopraw solą,
pieprzem i gałką. Dodaj ser. Dokładnie wymieszaj sos.
Wątróbka po wenecku
Składniki:
600 g wątróbki cielęcej
kwaśne jabłko
700 g ziemniaków
3 duże cebule
oliwa z oliwek
świeża bazylia
4 łyżki gęstej śmietany
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Wątróbkę dokładnie umyj i pokrój w wąskie plastry. Cebulę
obierz i posiekaj w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej
oliwę, dodaj pokrojoną cebulę, przykryj i duś na małym ogniu
ok. 6 minut. Dodaj wątróbkę i mieszając smaż 5-6 minut.
Jabłko obierz i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj do
wątróbki i smaż razem ok. 5 minut, od czasu do czasu całość
mieszając. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Obierz ziemniaki, ugotuj i utłucz. Wymieszaj ze śmietaną na
gładkie puree. Ułóż na talerzach, razem z usmażoną wątróbką.
Przed podaniem posyp listkami bazylii.
Tagliatelle verdi ai tre formaggi
...czyli makaron tagliatelle z trzema serami. Dla wszystkich
miłośników ostrych serów pleśniowych.
Składniki:
50 dag zielonych lub białych tagliatelli
10 dag sera gorgonzola lub innego sera pleśniowego (np.
rokpol lub lazur)
20 dag ricotty
2,5 łyżki startego parmezanu
szklanka kremówki
mielony pieprz, sól
Do dużego garnka lub na dużą patelnię wlać smietanę, dodać
bardzo drobno pokrojony ser pleśniowy, ricottę i starty
parmezan.
Całość podgrzać na małym ogniu i czekać aż sery się roztopią
i utworzą jednolitą masę.
WAŻNE! Nie dopuścić do zagotowania sosu!