Wino z owoc體 dzikiej r髗y
1. Przepis I
Skladniki:
5 kg owoc體
6 litr體 a p髗niej jeszcze 2 litry wody
3 kg cukru
10 g kwasu cytrynowego
4 g pozywki fosforanu amonowego
drozdze winne rasy Madera
Oczyszczone, dojrzale (najlepiej po przemarznieciu) owoce zalac goraca woda. Po ostygnieciu czesc plynu zlac, rozpuscic w nim 50 dag cukru, kwasek cytrynowy, pozywke oraz drozdze, najlepiej przygotowane juz jako matka drozdzowa. Wszystko razem wymieszac, dodac do owoc體 zalanych woda, zatkac otw髍 butli korkiem z waty. Postawic w dosc cieplym pomieszczeniu przez 5 dni. Kilkakrotnie wstrzasac. Nastepnie wylac wszystko, przecedzic przez sito, owoce wycisnac. Wytloczyny zalac 2 litrami cieplej wody i po 24 godzinach wygniesc i przecedzic.
Zlac oba moszcze i jesli nie bedzie 10 litr體 uzupelnic woda z pozostalym cukrem, jesli bedzie, to w czesci plynu rozpuscic cukier.
Butle zatkac korkiem z rurka fermentacyjna. Po kilku tygodniach sciagac wino. Czekac do sklarowania. Po pewnym czasie rozlac do butelek.
Przepis II
Proporcje:
1 kg owoc體
1 kg cukru
2 - 3 l wody
Owoce umyc, wsypac do 1/3 objetosci butli. Zalac przegotowana woda (ostudzona) do 3/4 wysokosci butli, dodac drozdze zwykle lub Madera i zostawic w temperaturze pokojowej, zatykajac rurka fermentacyjna.
Po 3 miesiacach gotowe wino sciagnac znad osadu do butelek. Na owoce w butli nalac nowa porcje wody z cukrem i po 2 - 3 miesiacach bedzie nowe dobre wino.