Kanapka z kurczakiem, awokado i majonezem




Piersi kurczaka, awokado i majonez to składniki na przepyszną kanapkę. Sukces tkwi w smacznym brązowym chlebie tostowym oraz w miękkim mięsie kurczaka. Poniżej zdradzam więc swój przepis na idealną marynatę do piersi kurczaka i szybki sposób ich gotowania.

Składniki na 1 kanapkę:

• 2 kromki miękkiego chleba tostowego (razowego, z mąki z pełnego przemiału)

• 1/2 awokado

• około 2 łyżek majonezu (25 g)

• 1/2 ugotowanej piersi z kurczaka (około 50 g)

• sól i pieprz

• garść zieleniny (u mnie: młody szpinak, ale może być też rukola lub bazylia)

Pokrojone awokado mieszam delikatnie z majonezem i układam na jednej kromce chleba. Przykrywam pokrojoną piersią kurczaka oraz zieleniną. Doprawiam solą, pieprzem i przykrywam drugą kromką pieczywa.


Sekret na idealnie miękkie, soczyste piersi z kurczaka tkwi w marynacie oraz odpowiednim, nie za długim czasie gotowania (10 minut).

Marynata idealna:

Składniki na 2 piersi:

• 2 łyżki białego wina

• 5 kropli wódki gorzkiej żołądkowej lub angostury

• 3 rozgniecione jagody jałowca (można pominąć)

• 2 łodyżki świeżego tymianku

• 1 łyżeczka cydru jabłkowego (octu jabłkowego, można zastąpić białym octem winnym)

• 2 liście laurowe

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Mieszam wszystkie składniki marynaty, wkładam do niej piersi kurczaka. Dokładnie rozprowadzam marynatę po kurczaku i odstawiam całość do lodówki na minimum 1 godzinę. Kurczaka wyjmuję z marynaty i przekładam do garnka, zalewam zimną wodą i doprowadzam do wrzenia. Gotuję pod przykryciem przez 10 minut. Odstawiam z ognia i pozostawiam kurczaka w rosole do wystudzenia. Trzeba uważać, aby nie przegotować kurczaka, bo nie chcemy aby mięso było suche.



Marynatę do piersi wykorzystuję również w każdym innym przypadku, gdy przygotowuję danie z kurczaka (piersi lub udek). Udka gotuję dłużej niż piersi, około 35 minut.
Z marynowanych piersi smażę również tradycyjne kotlety w panierce a udka piekę w piekarniku.

---