Składniki:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• pierś kurczaka
• 4 duże liście kapusty włoskiej
• 50 g kiełków słonecznika
• 2 cytryny
• kolorowe papryki
• pęczek świeżej kolendry
• pęczek świeżej bazylii
• 100 g obgotowanej kapusty kiszonej
• 1,5 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki miodu
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 20 ml białego wina
• sól, pieprz, oliwa z oliwek

• przygotowujemy marynatę, mieszając w naczyniu przyprawę curry, jogurt, posiekane 2 ząbki czosnku, posiekaną kolendrę, sól i pieprz

• wkładamy do niej pokrojone na pół, posolone i oprószone pieprzem kawałki piersi kurczaka; marynujemy od 12 do 24 godzin

• wkładamy kawałki kurczaka w marynacie do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10 do 15 minut, zależnie od grubości kawałków

• obgotowaną kapustę kiszoną siekamy; z liści kapusty włoskiej wycinamy zgrubiałe części i kroimy je w kostkę 2 na 2 cm; kawałki kolorowych papryk kroimy w grubą kostkę

• na rozgrzaną oliwę na patelni wrzucamy paprykę, podsmażamy, dodajemy kapustę włoską i kiszoną, sól, pieprz i posiekany czosnek; dolewamy wina

• chwilę podduszamy, ale tak, by warzywa pozostały chrupkie, na koniec dodajemy kiełki słonecznika

• do naczynia wlewamy sok z 2 cytryn, dodajemy musztardę, miód i posiekaną bazylię

• miksujemy dolewając oliwę cienkim strumieniem, aż do uzyskania gęstej emulsji; doprawiamy do smaku solą i pieprzem

• na talerz wykładamy kiełki słonecznika i listki bazylii do dekoracji, układamy porcję ciepłej sałatki z warzyw, na nie kładziemy kawałki upieczonego kurczaka

Kurczak z sałatką z kolorowych warzyw

Kolorowe, pięknie się prezentujące danie. Dzięki curry, chrupiącym warzywom i piersi z kurczaka może być podawane jako potrawa którejś z kuchni wschodu. Przy okazji wypróbujmy nowy rodzaj marynaty - z dodatkiem jogurtu. To ostatnio modne!

---