Składniki:

• 4 dzwonka szczupaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 małe kłącze imbiru
• 2 gruszki
• kiełki rzodkiewki do dekoracji
• 3 łyżki cukru
• 100 ml śliwowicy
• 1 łyżeczka miodu
• kolorowe sałaty do dekoracji
• świeży tymianek
• 50 ml białego octu winnego
• kilka łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz, oliwa

• wypatroszoną i oczyszczoną rybę kroimy w dzwonka szerokości 4 cm, solimy, pieprzymy i oprószamy w mące

• na gorącą patelnię wlewamy oliwę i układamy dzwonka szczupaka; dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, parę gałązek tymianku i 2 łyżki masła

• zmniejszamy ogień i smażymy rybę z obu stron na złoto

• gruszki obieramy ze skórki, kroimy na cztery; usuwamy gniazda nasienne i przecinamy ćwiartki wzdłuż na pół

• w rozgrzanym rondlu rozpuszczamy cukier, dodajemy gruszki i śliwowicę, podpalamy

• dodajemy ocet, ząbek czosnku w plasterkach, posiekany imbir i łyżeczkę miodu; dusimy, aż sos zgęstnieje, na koniec dodajemy masło

• na talerz wykładamy kiełki rzodkiewki, kolorową sałatę, gruszki, dzwonka ryby, polewamy pozostałym sosem z gruszek

Szczupak z gruszkami w śliwowicy

Szczupak, typowo mazurska ryba, przypomni nam wakacyjne nastroje. Przy okazji - przypomnijmy sobie lekcję flambirowania. Tym razem palimy gruszki.

---