Ciasto Orzechowe (składniki na formę 24x24)
Na ciasto:
0,5 kg mąki
1 kostka masła
2 łyżki miodu
3/4 szklanki cukru
2 jajka
łyżeczka sody oczyszczonej
Na masę budyniową:
150g cukru (można dać mniej, by masa nie była za słodka)
0,5l mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
cukier waniliowy
150g masła
2 żółtka
Na warstwę orzechową:
25 dkg orzechów włoskich
2 łyżki miodu
pół kostki masła (120g)
pół szklanki cukru
Wykonanie:
Ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sodę, cukier i siekamy z masłem. Dodajemy miód i jajka i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części, każdą rozwałkowujemy na placek wielkości foremki. 2 placki pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Na trzeci przygotowujemy warstwę orzechową.
Warstwa orzechowa: orzechy kroimy niezbyt drobno. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy miód i cukier oraz posiekane orzechy. Zagotowujemy. Masę wykładamy na trzeci placek, pieczemy tak samo jak poprzednie.
Masa budyniowa: z pół litra mleka odlewamy pół szklanki. Większą część wlewamy do rondelka, dodajemy cukry i zagotowujemy. Mąki i żółtka mieszamy z pozostawionym mlekiem, masę wlewamy na gotujące się mleko i mieszamy, aż powstanie budyń. Ostawiamy do ostudzenia, a następnie ucieramy z masłem na puszystą masę. Masą przekładamy placki, wierzch ciasta przykrywamy plackiem z orzechami. Ciasto wstawiamy do lodówki lub chłodnego miejsca.
===================================================================
Ciasto Orzechowe
Ciasto:
1/2 kg mąki
20 dag cukru
20 dag margaryny
2 jajka
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki sody
Krem:
0,5 l mleka
2,5 łyżki mąki pszennej
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek cukru
1cukier waniliowy
1 kostka masła
Masa orzechowa:
15 dag orzechów włoskich
2 łyżeczki miodu
10 dag masła
10 dag cukru
Sposób wykonania:
Ciasto:
Mąkę wymieszać z sodą, posiekaną margaryną, dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części. Każdą z mich wyłożyć na blasze. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 - 25 minut.
Krem:
Mleko, i cukier zagotować, w 1/4 szklanki mleka rozpuścić mąkę ziemniaczaną i zwykłą, Wlać do gotującego sie mleka , cały czas mieszając doprowadzić do zagotowania. Przestudzić, zmiksować z masłem gdy już będzie prawie zimne.
Masa orzechowa:
Masło rozpuścić z cukrem i miodem, dodać posiekane orzechy, zagotować.
Na upieczony placek wyłożyć krem, przykryć drugim plackiem, wylać gorącą masę orzechową.
===================================================================
Ciasto orzechowo - ananasowe z masą serową
Składniki:
Ciasto:
3 jaja
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
puszka ananasów (owoce + sok)
Masa serowa:
kostka margaryny
1 szklanka cukru
500 g białego sera 3-krotnie zmielonego lub z wiaderka
cukier waniliowy
ew. kieliszek wódki
Polewa:
50 g śmietanki 30%
50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania
Ciasto: Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając, aż powstanie błyszcząca sztywna piana. Dodajemy po jednym żółtku dalej ubijając.
Do ubitych jajek dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, orzechy, pokrojone ananasy z puszki oraz sok i wszystko delikatnie mieszamy.
Ciasto wylewamy na blaszkę o wymiarach ok. 21x31 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 min w temp. 175°C. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Masa serowa: Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dalej ucierając stopniowo dodajemy ser. Do masy możemy również dodać kieliszek wódki, ale niekoniecznie.
Polewa: W rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Nie gotujemy.
Po ostudzeniu ciasto kroimy na dwa blaty i przekładamy masą serową. Cienką warstwą masy smarujemy również wierzch ciasta. Polewamy ostudzoną polewą.
Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, a najlepiej na noc.
Smacznego!
===================================================================
Ciasto bananowo czekoladowe na orzechowym spodzie
Składniki na duża blachę:
5 jajek
125 g cukru
200g zmielonych orzechów włoskich
6 bananów
2 tabliczki mlecznej czekolady + odrobina gorzkiej do posypania na wierzch
500g śmietany 30%
100 ml mleka
2-3 usztywniacze do śmietany (typu fix) -opcjonalnie
Jajka w całości ucieramy z cukrem na puszystą masę ( pianę troszkę rzadsza niż z samych białek). Dodajemy do niej zmielone orzechy włoskie i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę wylewamy na dużą prostokątna blachę.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 30 min. Kiedy spód ciasta będzie już gotowy, odstawiamy go do ostygnięcia. W tym czasie kroimy banany na pół, a później każdą połówkę wzdłuż.
W małym rondelku rozpuszczamy czekoladę wraz z mlekiem i tez odkładamy na chwile do przestygnięcia. Banany układamy na ostudzonym już spodzie, polewamy rozpuszczoną czekoladą.
Na koniec ubijamy śmietanę (z fixem lub bez) i wykładamy na sam wierzch ciasta. Dekorujemy starta czekoladą. Można jeść od razu jednak najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce.
===================================================================
Ciasto czekoladowo- kokosowo- orzechowe
Ciasto kokosowe:
4 białka
150 gram cukru
150 gram kokosu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Blaszkę o wymiarach 36x26 wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając. Kiedy piana będzie błyszcząca i sztywna dodajemy kokos, mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy. Całość przekładamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok 20 min (do tzw. suchego patyczka).
Ciasto orzechowe:
4 jajka
150 gram mielonych orzechów włoskich
150 gram cukru
1 łyżka mąki
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Blaszkę o wymiarach 36x26 wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia, mieszamy i odkładamy na ok 5 minut. Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając, a następnie żółtka wymieszane z proszkiem. Na koniec dodajemy orzechy, mąkę, bułkę tartą i delikatnie mieszamy. Pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka).
Biszkopt czekoladowy:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 pełna łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Blaszkę o wymiarach ok 36 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 30 min (do tzw. suchego patyczka).
Krem czekoladowy:
500 ml mleka
7 żółtek
3/4 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
budyń śmietankowy
2 łyżki mąki pszennej
200 gram gorzkiej czekolady
400 gram masła
1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)
Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z budyniem, żółtkami i mąką. Do reszty mleka wsypujemy cukier, cukier waniliowy i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę budyniu, żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia. Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Na koniec dodajemy stopioną czekoladę, spirytus i miksujemy aż składniki dokładnie się połączą.
Ponadto:
polewa czekoladowa gotowa lub z tego przepisu
wiórki kokosowe do posypania ciasta
Przełożenie ciasta:
Biszkopt czekoladowy- 1/2 masy- ciasto kokosowe- 1/2 masy- ciasto orzechowe- polewa czekoladowa
Gotowe ciasto schładzamy kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.
Smacznego!
===================================================================
Ciasto marchewkowo orzechowe
Składniki:
4 jajka
250 g mielonych orzechów włoskich
250 g drobno startej marchwi
150g cukru
skórka otarta z 1 cytryny
łyżka likieru cytrynowego
łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
4 płaskie łyżki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać cynamon, sok z cytryny, likier, skórkę cytrynową oraz marchew i orzechy. Wszystko dobrze wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, białka ubić ze szczyptą soli. Do masy marchewkowo orzechowej dodawać na zmianę trochę piany z białek i mąkę aż do wyczerpania składników. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 50 minut.
Ciasto można polukrować: pół szklanki cukru pudru podgrzać z sokiem z połowy cytryny i łyżeczką masła. Mieszać, żeby nie było grudek. Najpierw powstanie spieniona masa, ale po wyłączeniu palnika powinna się zmienić w półprzeźroczysty lukier.
===================================================================
Ciasto orzechowo-jabłkowe
Składniki:
CIASTO:
4-5 jajek
1 margaryna (250g)
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
3-4 jabłka (zależy od wielkości)
3-4 łyżki rumu lub innego alkoholu
1 łyżeczka cynamonu
2-4 łyżki kakao gorzkiego
2 garście orzechów włoskich (mogą być pomieszane z laskowymi)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
POLEWA:
3 łyżki margaryny
3 łyżki mleka (ewentualnie wody)
pół szklanki cukru
1-2 łyżki kakao
Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, dodać rum, wymieszać. Orzechy pokroić bardzo drobno lub zmielić.
Jajka zmiksować z cukrem, aż zrobi się biała, gęsta masa. dodać kakao, cynamon, jedną szklankę mąki, margarynę i drugą szklankę mąki wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. (ciasto będzie bardzo gęste). Na koniec dodać orzechy (zostawić trochę na posypanie wierzchu) i jabłka. Wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 45 min.
Składniki na polewę rozpuścić w garnku. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia i nadal ciągle miesząc chwilę gotować na małym ogniu. Po paru minutach polewa zacznie gęstnieć. Gorącą polewać ciasto i posypać odłożonymi orzechami.
1