Dieta dla szczupłych z hipercholesterolemią

Zmniejszenie ilości cholesterolu i tłuszczów zwierzęcych (nasyconych) przyjmowanych w diecie prowadzi do zmniejszenia stężenia cholesterolu.
Odpowiednia dieta powoduje również zmniejszenie stężenia trójglicerydów oraz w połączeniu z aktywnością fizyczną wzrost stężenia cholesterolu HDL ( dobrego cholesterolu).
Zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami jednonienasyconymi lub wielonienasyconymi ( tłuszcze roślinne, tłuszcz rybi ) prowadzi do obniżenia stężenia cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL ( zły cholesterol ).
Zwiększenie spożycia warzyw i owoców również wpływa korzystnie na zaburzenia lipidowe, ponieważ zawarte w nich składniki hamują wchłanianie cholesterolu w jelicie cienkim, zwiększają jego wydalanie w stolcu i zwiększają wychwyt cholesterolu LDL w wątrobie.

Pacjenci, którzy stosują się do zaleceń dietetycznych, mogą uzyskać obniżenie stężenia cholesterolu we krwi nawet o 25%.

Ogólne zalecenia w diecie obniżającej stężenie lipidów:

- utrzymuj idealną masę ciała
- zmniejsz całkowite spożycie tłuszczu w diecie do < 30 %
- zmniejsz spożycie tłuszczu zwierzęcego do < 10%, zastępuj go przede wszystkim tłuszczami jednonienasyconymi lub wielonienasyconymi ( tłuszcze roślinne, tłuszcz rybi )
- zmniejsz dzienne spożycie cholesterolu do < 300 mg na dobę
- zwiększ spożycie węglowodanów złożonych i błonnika ( warzywa, owoce, ciemne pieczywo, otręby )
- unikaj nadmiernego spożycia słodyczy i alkoholu


Produkty, których należy unikać aby zrealizować te zalecenia to szczególnie bogate w nasycone kwasy tłuszczowe i cholesterol:
- masło
- smalec, słonina, boczek
- śmietana
- tłuste mięsa i wędliny ( np. parówki, mielone kiełbasy, mielonki, pasztety )
- sery żółte, topione i pleśniowe
- podroby
- jaja
- lody
- słodycze czekoladowe
- ciasta zwłaszcza z masami


Masła, śmietany i podrobów nie należy spożywać wcale, inne produkty ograniczyć do minimum, np. raz w miesiącu. Jaja można spożywać 2 razy w tygodniu, wliczając zawarte w potrawach.

Produkty, które należy wybierać:

- mleko, jogurty, kefiry, maślanka o zawartości tłuszczu 0 - 0,5 %
- chudy biały ser i chude twarożki
- chude mięso ( gotowane, duszone lub pieczone ) i wędliny ( szynki, polędwice ), z przewagą drobiu ( bez skóry ) i wędlin drobiowych
- ryby ( pieczone w folii w piekarniku, na grilu, duszone, gotowane, marynowane, konserwowe )
- warzywa i owoce
- ciemne pieczywo
- płatki owsiane
- kasze, makarony, ryż
- groch i fasola
- margaryny tylko miękkie ( kubkowe )
- olej lub oliwa z oliwek ( najlepiej w postaci surowej, nie do smażenie )

Dokładnie takie same zalecenia muszą realizować osoby otyłe, ale dodatkowo muszą one wprowadzić ograniczenia ilościowe, żeby zmniejszyć swoją masę ciała.

---