Placek marchewkowy z migdałami

Składniki

ilość porcji: 16

• 250 g marchwi, startej na drobnych oczkach

• 2 łyżki brandy

• 5 jajek

• 200 g ciemnobrązowego cukru

• 1 szczypta soli

• 60 g mąki

• 5 łyżeczek proszku do pieczenia

• 30 g zmielonych migdałów

• masło do wysmarowania blachy

• 4 łyżki bułki tartej

• Polewa:

• 200 g cukru pudru

• 3 łyżki rumu

• 3 łyżki soku z cytryny

• Dekoracja:

• 12 małych marcepanowych marchewek

Metoda przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do 190 C. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Startą marchew włożyć do miski, polać brandy i odstawić.

2. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać z cukrem i szczyptą soli na gładką masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, migdałami i marchewką nasączoną brandy, a następnie wymieszać to z mieszaniną z żółtkami.

3. Białka ubić na sztywno, dodać do masy i wymieszać delikatnie łyżką. Przełożyć mieszaninę do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut. Po upieczeniu zdjąć brzeg tortownicy.

4. Przygotować polewę: wymieszać cukier puder z rumem i sokiem z cytryny tworząc gładką masę. Dostosować konsystencję, w razie potrzeby dodając więcej cukru pudru lub płynu. Udekorować polewą ostudzone ciasto, a następnie na wierzchu ułożyć marcepanowe marchewki.