przepisy wczesne, Słowianie


Sery "Gomółki"
Są to sery twarogowe, nie dojrzewające, robione z mleka krowiego. Ser Gomółki ma wielkości orzecha włoskiego, w kształcie małego stożka - trójkątny w przekroju w kolorze od zielonkawego po żółty w zależności od dodatku.

Smak i zapach
Smak sera Gomółki jest zróżnicowany w zależności od dodanych przypraw: kminkowy, paprykowy, miętowy, ziołowy, czosnkowy.

Pochodzenie
Ser jest wyrabiany na Podkarpaciu przez gospodynie domowe w sposób tradycyjny przez mieszanie białego sera z solą i przyprawami, wyciskanie gałek w ozdobnych formach i suszenie ich w piecach chlebowych. Dawniej robiono je ze zbieranego mleka postojowego.

Z materiałów etnograficznych wiadomo, w jaki sposób na początku XX wieku przygotowywano gomółki z sera. Po zebraniu śmietany, naczynie z zsiadłym mlekiem ustawiano w pobliżu pieca i po pewnym czasie wlewano je do woreczka lnianego, by odciekła serwatka. Następnie przekładano zawartość woreczka do donicy i urabiano za pomocą warząchwi. Na gomółki urabiano ser z solą i pieprzem oraz z miętą lub kminkiem. Czasem dodawano do sera żółtka. Z przygotowanej masy formowano niewielkie gałki, które na deseczkach wsuwano do pieca po wypieku chleba. Serowe gomółki były suszone "na kamień", a by można je było przechowywać cała zimę tzn., w okresie braku mleka. Nadawały się do spożycia po utarciu.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Teksty źródłowe do dziejów wczesnej słowiańszczyzny, Reko
Dla wczesnych Słowian, stroje - wykroje i wzory
Wczesnośredniowieczny strój słowiański w X- XIII wieku, Dokumenty(1)
Przepisz starannie zdania 2, Pedagogika Przedszkolna i Wczesnoszkolna, ED.POLONISTYCZNA
Słowiańskie obuwie wczesnośredniowieczne z VIII, Dokumenty(1)
Słowianie we wczesnym średniowieczu i ich pierwsze państwa, socjologia, Socjologia sporo potrzebnych
historia-krolestwa sredniowiecznej europy slowianie (2) , W monarchiach wczesnośredniowiecznych w os
Wczesnośredniowieczny strój słowiański w X- XIII wieku, Dokumenty(1)
Słowianie we wczesnym średniowieczu i ich pierwsze państwa 2
[Hensel Witold] [Do dyskusji nad wczesnośredniowiecznym strojem słowiańskim]
A Pleszczyński Kryzys i upadek wczesnych państw słowiańskich oraz ich odbudowa (IX XI wiek) Zarys p
1 Urbańczyk Stanisław Ogólne warunki powstawania słowiańskich języków narodowych i literackich we w
Wczesnośredniowieczny strój słowiański w X XIII wieku 2
M Miśkiewicz Ubóstwo i bogactwo w epoce wcześniejszego średniowiecza na ziemiach słowiańskich
Wybrane przepisy prawne

więcej podobnych podstron