Kruchy sernik z duszonymi jabłkami

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki;

• 2 łyżeczki kakao;

• szczypta soli;

• 50 g cukru pudru;

• 1 jajko;

• 100 g zimnego masła;

• 100 g migdałów w płatkach (pominęłam);

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z kakao, solą, cukrem i wysypać na stolnicę. W pryzmie zrobić wgłębienie i do środka wbić całe jajko. Wokół rozłożyć wiórka zimnego masła i wszystko razem posiekać tak, aby powstały niewielkie grudki. Ciasto wyrobić, uformować w kulę i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu;

• 125 g cukru pudru;

• 50 g mąki ziemniaczanej;

• 4 jajka;

• 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej;

• 200 ml śmietany;

Wykonanie:

Ser zemleć, wymieszać z cukrem, mąką, jajkami i skórką cytrynową. Śmietanę ubić na sztywno (najlepiej 30%), dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Składniki na masę jabłkową:

• 5 winnych jabłek;

• 4 łyżki miodu;

• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;

• 1 łyżeczka cynamonu;

Wykonanie:

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne. Miąższ owoców pokroić w cząstki. Na patelni skarmelizować miód, dodać jabłka. Wszystko podlać sokiem z cytryny i dusić 3 minuty.

Tortownicę o średnicy 26cm posmarować tłuszczem i oprószyć płatkami migdałowymi. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno i bok (3-4 cm) tortownicy. Na ciasto wyłożyć masę serową. Wierzch ciasta wygładzić. Piec 60 minut w temperaturze 180^oC. Na upieczone ciasto wyłożyć masę jabłkową i posypać cynamonem. Ciasto przestudzić, a potem chłodzić w lodówce przez 30 minut. Udekorować według własnego uznania. Mój sernik posypałam przyrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.