Muffinki z ananasem

Składniki na 14 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki

• 2/3 szklanki cukru

• 1 duże jajko

• 100 ml maślanki

• 80 ml syropu ananasowego (z puszki, po ananasach)

• pół szklanki oleju

• pół szklanki płatków owsianych (górskich)

• 1,5 łyżeczki (płaskiej) proszku do pieczenia

• 3/4 łyżeczki (płaskiej) sody oczyszczonej 

• 250 g ananasów z puszki, pokrojonych na kawałki (waga samych owoców)

Dodatkowo na posypanie:

• cukier demerara

• płatki migdałowe

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, płatki, proszek, sodę. W drugim mokre: roztrzepane jajko, maślankę, syrop ananasowy, olej. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać tylko do połączenia się składników, wmieszać owoce.

Formę do muffin wyłożyć

papilotkami (ja tym razem wyłożyłam papierem do pieczenia, który przycięłam na kształt kwadratów). Nałożyć do nich ciasto. Z wierzchu posypać płatkami migdałowymi i cukrem demerara. 

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut. Wystudzić.