Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami

Składniki:

• 600 g twarogu

• 300 g białej czekolady

• 330 g śmietany kremówki 30% (350 ml)

• 2 łyżki żelatyny

• 1 galaretka truskawkowa

• 150 g herbatników

• 70 g masła

Masło roztopić i przestudzić. Herbatniki zmiksować w malakserze, przełożyć do miski i wymieszać z masłem. Na dno tortownicy o średnicy 21 cm położyć folię i założyć obręcz, pozostawiając końce folii na zewnątrz tortownicy. Wyłożyć herbatniki i dociskając łyżką wyrównać na całej powierzchni. Wstawić do lodówki. 

Twaróg zmielić dwu lub trzykrotnie. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić, żeby trochę przestygła. Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody i przestudzić. Ubić kremówkę na sztywno. Do zmielonego twarogu dodać rozpuszczoną czekoladę i zmiksować. Następnie cały czas ubijając wlewać żelatynę i dokładnie zmiksować. Dodać ubitą śmietanę i wymieszać łyżką. Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód i wstawić do lodówki. W tym czasie galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Gdy sernik lekko się zetnie na wierzchu ułożyć truskawki i zalać galaretką. Wstawić do lodówki do czasu stężenia galaretki.

---