Odrywany chlebek cynamonowy
  

http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,150287868,150287868,0,2.html?v=2

scandinavianmama   27.03.14,

Przepyszny! :)


Składniki (mała keksówka)

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki cukru

2 1/4 łyżeczki suszonych drożdży

1/2 łyżeczki soli

60 g masła

1/3 szklanki pełnotłustego mleka

1/4 szklanki wody

2 duże jajka w temperaturze pokojowej, rozmącone

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nadzienie:

1 szklanka cukru

2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

70 g masła,

W rondlu podgrzać mleko w którym roztopić masło, ale nie gotować. Zdjąć z ognia, dodać wodę
i esencję waniliową, odstawić na ok 5 minut.

Mieszankę masła, mleka, wody i wanilii dodać do suchych składników i wymieszać przy użyciu
szpatułki, dodać jajka i wciąż mieszać aż połączą się z resztą składników, mimo, że na początku
będzie się wydawało, że to nie możliwe ;)

Dodać 2 łyżki mąki i dalej mieszać, aż ciasto będzie zwarte i elastyczne, lekko klejące.

Ciasto umieścić w natłuszczonej misce, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce
do wyrośnięcia, na ok 1-1,5h.

W międzyczasie wymieszać składniki nadzienia: cukier, cynamon i gałkę, odstawić. W rondelku
roztopić masło i podgrzać aż będzie lekko brązowe, odstawić. Natłuścić foremkę i wysypać bułką
tartą.

Odpowietrzyć ciasto (uderzając pięścią), dodać 2 łyżki mąki i wyrabiać przez chwilę. Odłożyć
pod przykrycie na kilka minut a następnie rozwałkować na oprószonej mąką powierzchni na
prostokątny placek wielkości ok 30 x 45-50cm, posmarować brązowym masłem i równomiernie
posypać cukrem z cynamonem.

Placek pokroić wzdłuż na 6 pasków równej szerokości, a następnie te paski poukładać jeden na
drugim i znów przekroić na 6 równych kawałków (tworząc 6 kwadratów o 6 warstwach. Ciasto
umieścić w foremce stawiając na jednym z boków, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30-60
min.

Piec nagrzać do temp 170st, ciasto piec na środkowym poziomie piekarnika przez ok 35 minut,
aż u góry ładnie zbrązowieje (nie wyjmować za wcześnie bo będzie surowe w środku!). Po
wyjęciu z pieca przestudzić 20-30 min, podawać ciepłe :)


--
Mój dom w Skandynawii
my-full-house.com

  Re: Odrywany chlebek cynamonowy
   mitta   27.03.14, 09:35     odpowiedz    

Przepiękne wyszło, pachnie mi cynamonem przez monitor :)
Tylko pogubiłam się z tym drugim krojeniem i układaniem w stojącej foremce, masz jakieś
zdjęcia z produkcji?

  Re: Odrywany chlebek cynamonowy
   scandinavianmama   27.03.14, 18:50     odpowiedz    

To kwadraciki ciasta mają stać na boku, nie foremka (źle ujęłam - mea culpa - przepraszam za
zamieszanie! ;))
To z resztą wynika ze zdjęcia :)

--
Mój dom w Skandynawii
my-full-house.com

  Re: Odrywany chlebek cynamonowy
   mitta   28.03.14, 07:35     odpowiedz    

To ze mnie wielka gapa :D :D :D Kiedy Hazo zamieściła zdjęcia i przeczytałam jeszcze raz
Twój opis, wszystko stało się dla mnie jasne.
Natychmiast zrobiłam, a ponieważ dawno niczego nie piekłam, a ciasto wyszło pyszne -
rodzinka rzuciła się i pożarła, zanim zdążyłam je uwiecznić dla potomności ;)
Dzięki za przepis, nie znałam go wcześniej.

  Re: Odrywany chlebek cynamonowy
   hazo   27.03.14, 10:29     odpowiedz    

Też zdarza mi się piec takie ciasto.
Jedynie w posypce różnica - u mnie mieszanka cukru i skórki otartej z 1
pomarańczy i 3 cytryn.

odrywaniec

odrywaniec

odrywaniec

---