I CHEMIA OGÓLNA I ŚRODOWISKOWA


I CHEMIA OGÓLNA I ŚRODOWISKOWA

Reakcje chemiczne:

- synteza

- analiza

- wymiana pojedyncza i podwójna.

Klasyfikacja Reakcji:

- atomowe - minimum jeden substrat w formie atomowej

- cząsteczkowe - substraty w formie cząsteczkowej, np.: H2 +Cl2 2HCl.

- jonowe - zachodzą w roztworach - substraty są w formie jonów.

- rodnikowe - RODNIK - grupa (fragment cząsteczki) nie posiadający ładunku o nie wysycanych właściwościach (niesmarowanych właściwościach), bardzo aktywna chemicznie, nietrwała - produkt przejściowy, np. metyl, rodnik metylowy H2: H:HH+H CH4CH3+ H

1

Podział reakcji ze względu na ilość i rodzaj faz:

- homogeniczne - substraty i produkty - 1 faza (cieczowe, gazowe) np.: H2+Cl22HCl .

- heterogeniczne - minimum 2 fazy np.: Zn+2HClH2+ZnCl2

N2+3H2 kat2NH3 kat - faza stała

Podział reakcji ze względu na przemianę energetyczną:

- egzotermiczna - z wydzieleniem ciepła.

- endotermiczna - z pobraniem ciepła.

- fotochemiczna - zachodzą pod wpływem światła; światło jest konieczne do zainicjowania reakcji i jest niezbędne w trakcie reakcji np.

Fotosynteza 6H2O + 6CO2 + energia świetlna -> C6H12O6 + 6O2 lub: AgCl Ag + 1/2Cl2

Podział ze względu na zmiany wartościowości elektrochemicznej:

- utleniania

- redukcji

2

Reakcje łańcuchowe (bardzo często rodnikowe) - przebiega przez szereg kolejnych etapów obejmujących inicjowanie, rozwijanie i zakończenie łańcucha.

Cl2+hυ2Cl ; Cl+H2HCl+H ; H+Cl2HCl+Cl ;

Cl+H2HCl+H … może się zdarzyć:

0x08 graphic

Cl+HHCl

Cl+ClCl2 wygaszanie reakcji - spotkanie 2 rodników.

H+HH2

Reakcje:

Nieodwracalen: A+Bprodukty

Odwracalne: A+B↔C+D

3

0x08 graphic
Szybkość reakcji:- zmiana stężenia substratów (lub produktów) w jednostce czasu0x01 graphic
; 0x01 graphic
0x01 graphic

0x01 graphic

Wpływ stężenia na V (prędkość) reakcji : Aprodukty

Szybkość jest wprost proporcjonalna do stężenia substratów A.

V=k[A] k - stała szybkości reakcji ; aA+bB+cCprodukty

0x01 graphic
Szybkości reakcji chemicznych jest wprost proporcjonalna do iloczynu stężeń substratów w odpowiednich potęgach (odpowiednie współczynnikom stechiometrycznym).

4

Teoria molekularno-kinetyczna

Reakcja zachodzi, gdy zachodzi efektywne zderzenie cząstek (cząstki posiadają energię większą od energii aktywacji) wyższe stężenie więcej cząstek. -więcej cząstek aktywnych -większe prawdopodobieństwo efektywnego zdeżenia.

0x01 graphic

5

Wpływ temperatury na prędkość reakcji

- szybkość reakcji rośnie ze wzrostem temperatury.

0x01 graphic
Energia kinetyczna cząsteczki.

Równanie Arheniusa 0x01 graphic
k-stała szybkości reakcji

A,B - stałe T- temperatura w Kelwinach

0x01 graphic

6

Równanie Van't Hoffa 0x01 graphic
Vt - szybkość reakcji w temp. t. ; V0 - szybkość reakcji w temp. początkowej ;

n - współczynnik termicznych reakcji n=1,5-5 (najczęściej n=2)

Dla wielu reakcji wzrost temp. o 10oC powoduje szybkość.

Wpływ ciśnienia na prędkość reakcji: - tylko dla fazy gazowej

- V reakcji jest proporcjonalna do ciśnienia reakcji.

Wzrost ciśnienia: mniejsza odległość między cząsteczkami więcej zderzeń częściej zderzenia efektywne N2+3H22NH3 założenie:

p wzrasta 3x p2=3p1 dla p1 V1=k cN cH3

dla p2 objętość 3x maleje czyli c2=3c13 V2=k 3cN (3cH)3 =81 k cN cH

V2:V1=81

Wpływ powierzchni granicznej: - w układach heterogenicznych - większa powierzchnia więcej cząsteczek może się kontaktować.

szybciej zachodzi reakcja

Wpływ naświetlenia promieniowania: rozkład halogenków Ag-UV

Fotosynteza radioliza H2O, jonizacja powietrza - promie_wanie X

7

Wpływ Katalizatora: substancja która wpływa na szybkość reakcji ale nie na jej przebieg nie jest uwzględniany w zapisie stechiometrycznym katalizator ujemny to inhibitor popularne katalizatory: Pt; Fe; NiO; V2O5; FeO; Al2O3; H2O; enzymy.

Zatrucie katalizatora - trucizny, cyjanki. H2S, As2O3 (arszenik), CO.

Autokataliza - katalizatory powstałe w wyniku reakcji.

Kataliza - homo i heterogeniczna.

Teorie: a) teoria związków pośrednich.

A+BAB ; SO2+1/2O2SO3

A+KAK ; SO2+V2O2SO3+ V2O4

AK+BAB+K ; V2O4+1/2O2 V2O5

8

Zmiana energii aktywacji

0x01 graphic

Reakcje odwracalne aA+bBcC+dD

0x01 graphic

0x01 graphic

9

Stan równowagi dynamicznej - po czasi t zmniejszamy stężenie produktów A to równa się ono [A]=[B]=[C]=[D] - po kolejnym czasie nie zmienia się jeżeli V1 =V2 aA=bB=cC=dD

0x01 graphic
0x01 graphic
k- stała równowagi chem.

Prawo działania mas: (Guldberga wageiga)

Dla reakcji odwracalnej w stanie równowagi stosunek iloczynu stężeń produktów w odpowiednich potęgach do iloczynu stężeń substratów w odpowiednich potęgach jest wielkością stałą, w stałej temperaturze.

10

Reguła przekory: (La Chatelier'a - Brauna)

Przy zmianie parametrów reakcji chemicznych (temperatury, ciśnienia, stężenia ) równowaga układu przesuwa się w takim kierunku by przeciwdziałać tej zmianie.

Równowaga chemiczna zależy od (zależności niejednoznacznych):

-temperatura T↑ - przebieg reakcji endotermicznej

0x08 graphic
T↓ - przebieg reakcji egzotermicznej

Dla fazy gazowej: H2 +Cl2 ↔2HCl pV/T =const

N2 +3H2 ↔2NCl3

p↑V↓2NH3

V↑p↓N2+3H2

- stężenia - ciśnienia - środowiska - energii / promieniowania

- Katalizatora - nie stwarza nowych dróg reakcji; katalizuje tylko jedne z kierunków reakcji

C2H5OHH2O+C2H4 kat Al2O3 ; C2H5OHH2+CH3COH kat Fe2O3

Teoria kompleksu przejściowego:

Zderzenie drobin może doprowadzić do utworzenia nietrwałego przejściowego układu, tzw. kompleksu przejściowego (aktywnego); zbudowanego z jąder i elektronów zderzających się drobin.

A+BC ABC AB + C Szybkość reakcji zależy od stężenia

↑ kompleksu aktywnego i szybkość z jaką

Komplet aktywny ulega on rozpadowi na produkty.

11

II TERMOCHEMIA I ELEMNETY TERMODYNAMIKI

Efekt cieplny reakcji -ilość energii wymienionej między układem reagentów i otoczeniem w określonych warunkach.,

Efekty cieplne przemian fazowych: - przemiany alotropowe / polimorficzne: topnienie-krzepnięcie ; parowanie-skraplanie ;

Sublimacja-resublimacja.

Energia wewnętrzna układu (U)- energia zgromadzona w poszczególnych drobinach (atomach, cząsteczkach lub jonach)

Różnica między całkowitą energią układu, a jego makroskopową energią kinetyczną i potencjalną. U= EC - EK -EP

Entalpia - energia wymieniona na sposób ciepła w warunkach izobarycznych (nie zależy od drogi przemiany).

Entropia - funkcja liczby sposobów podziału energii wewnętrznej między poszczególne drobiny i poszczególne rodzaje jej ruchów.

12

Prawo Hess'a

0x08 graphic
Ciepło reakcji chemicznej nie zależy od drogi, na której zachodzi redukcja, a jedynie od rodzaju substratów i rodzajów produktów (stan początkowy i końcowy reakcji) C+O2↔CO2+Q

C+1/2O2↔CO+Q1 etapy

CO+1/2O2↔CO2+Q2 pośrednie

Q=Q1+Q2

0x01 graphic
ΔH-entalpia 0x01 graphic

I zasada termodynamiki:

Ciepło wymienione prze układ z otoczeniem jest równe sumie zmiany energii układu (dU) i pracy objętościowej wykonanej przez układ.

0x01 graphic

13

II zasada termodynamiki:

Suma entropii układu termodynamicznego i jego otoczenia wzrasta lub pozostaje stała w dowolnej przemianie termodynamicznej (entropia zawsze co najmniej wzrośnie)

0x01 graphic
; 0x01 graphic
; przy cP > cV = c = const

0x01 graphic
;

14

Roztwory:

Roztwór idealny (doskonały):-

- wszystkie cząstki są jednakowej wielkości

- oddziaływania między jednakowymi i różnymi cząstkami są jednakowe.

- przy tworzeniu się roztworu efekt cieplny jest równy zero.

- nie ma zjawiska kontrakcji

- prężność pary nad roztworem jest równa prężności par jego składników P=PA+PB

Roztwór rzeczywisty:

- powierzchnia cieczy - błona - parowanie

- powierzchnia roztworu mniejsza od powierzchni czystego rozpuszczalnika.

0x01 graphic

Roztwór - układ jednofazowy co najmniej dwuskładnikowy (substancja rozpuszczana i rozpuszczalnik).

Rozpuszczalnik - substancja występująca w tej samej fazie co roztwór (której jest więcej).

15

Efekt cieplny powstawiania roztworu - proces egzotermiczny lub endotermiczny (ciepło rozpuszczania).

Solwatacja - zjawisko, kiedy każdy jon uwolniony z sieci krystalicznej zostaje otoczony przez kilka cząstek rozpuszczalnika.

Liczba solwatacyjna - liczba cząsteczek rozpuszczalnika przyłączona do danego jonu lub cząsteczek zależy od układu solwatowanego, promienia jonu solwatowanego, momentu dipolowego cząsteczki solwatującej. Kationy są silniej solwatowane niż aniony.

Hydratacja - każdy jon uwolniony z sieci krystalicznej zostaje otoczony przez kilka cząstek wody.

Roztwór nasycony - w danej objętości rozpuszczalnika rozpuszczona maksymalna ilość substancji w danej temp. Jego stężenie nie ulegnie zmianie prze zetknięciu z czystą substancją.

Roztwór nie nasycony- roztwór w którym można jeszcze rozpuścić pewną ilość substancji.

Roztwór przesycony- roztwór w którym stężenie jest większe niż w roztworze nasyconym, przy czym substancja rozpuszczona nie wytrąciła się. Jest nietrwała.

Rozpuszczalność - maksymalna ilość substancji którą możemy w danym rozpuszczalniku rozpuścić, w danych warunkach.

Rozpuszczalność nieograniczona - np. alkohol etylowy w wodzie - możemy rozpuścić tyle substancji ile chcemy i jest zawsze rozpuszczana.

16

Rozpuszczalność ograniczona - np. eter z wodą - substancje mieszają się ograniczenie (powyżej pewniej granicy nie możemy już substancji rozpuścić w rozpuszczalniku).

Zależność Rozpuszczalności od temperatury:

  • Ciało stałe - ciecz

- zależność od temp. niejednoznaczna

- dla większości substancji T↑ to S↑ (rozpuszczalność)

- U2CO3 niektóre siarczany lantanowców, sole kwasów organicznych T↑ to S↓

  • Ciecz - ciecz (zawszw wzajemna A w B i B wA)

- ciecze się nie mieszają (benzen - H2O)

- ciecze mieszają się organicznie (eter- H2O)

- ciecze mieszają się nieorganicznie (etanol - H2O)

- kontrakcja objętości - objętość roztworu mniejsza od sumy objętości składników. - T↑ => S↓ ; T↑ => S↑

0x01 graphic

17

Temperatura krytyczna rozpuszczania - powyżej (lub poniżej )

której rozpuszczalność jest nie ograniczona

  • Ciecz - gaz ; -zależy od układu, od ciśnienia, temp.

- proces egzotermiczny ; - S↓ gdy T↑ (zawsze).

Prawo Henrego - C=kp k- współczynnik Henriego

Stężenie rozpuszczonego gazu jest wprost proporcjonalne do ciśnienia pod którym gaz się znajduje.

- nie stosuje się do układów w których zachodzą reakcje chemiczne w wodzie np. CO2, NH3. CO2+H2OH2CO3 ; NH3+H2ONH4OH

I prawo Rault'a względne odniesienie prężności pary nad roztworem jest proporcjonalne do stężenia molowego substancji rozpuszczonej.

0x08 graphic
0x01 graphic

nS << nr ; 0x01 graphic
; 0x01 graphic

II prawo Rault'a - podwyższenie temp. wrzenia jest proporcjonalne dp stężenia 0x01 graphic
KE - stała ebulioskopowa

Obniżenie temp. krzepnięcia roztworu jest proporcjonalne do stężenia tego roztworu 0x01 graphic
KK - stała krioskopowa

18

Odchylenie od praw Rault'a występują gdy mamy do czynienia z silnym oddziaływaniem w roztworze danej substancji.

Zeotropy - roztwory które można rozdzielić na składniki metodą destylacji. Skład roztworu jest w każdej temp. inny niż skład pary nad roztworem.

Azeotropy - odchylenia od prawa Raoult'a - układy których nie możemy rozdzielić na poszczególne składniki, składnik występujący w nadmiarze i reszta mieszaniny.

mieszaniny homogeniczne - które posiadają stały skład ilościowy i stałą temp. wrzenia ( w tej temp. stały skład jest równy składowi cieczy)

- w punkcie azeotropowym krzywa składu pary i krzywa składu cieczy przecinają się.

- nie są o zawiązki chemiczne - gdy zmieniamy ciśnienie to zmienia się skład chemiczny.

Azeotrop ujemny - to taki układ, dla którego temp. wrzenia mieszaniny azeotropowej jest wyższa od temp. wrzenia czystych składników (wiązania międzycząsteczkowe obniżają ciśnienie pary nad roztworem -stabilizują ciecz)

19

Azeotrop dodatni - układ, dla którego temp. wrzenia mieszaniny azeotropowej jest niższa od temperatur wrzenia wszystkich składników; układy o niekorzystnych wiązaniach międzycząsteczkowych skutkujących zwiększeniem lotności roztworu.

0x01 graphic

Diagramy fazowe ciecz-para dla układu dwuskładnikowego z maksimum i minimum temperatury wrzenia.

20

Roztwory Koloidalne i mieszaniny

Koloidy - układ dwufazowy, co najmniej, dwuskładnikowy w którym wielkość cząsteczek rozproszonych wynosi 1nm-500nm

- poniżej 1nm roztwory rzeczywiste -powyżej 500nm zawiesiny

Typy Koloidów:

- fazowe - cząsteczka koloidalna nie jest cząsteczką chemiczną

- cząsteczkowe - ( eukoloidy) cząsteczka koloidalna jest izast. Chem.

- koloidy asocjacyjne - w stężonych roztworach asocjacja (siłami Vander Walsa); powstają zespoły - micelle; nadają układowi właściwości koloidalne;

-liofilowe - cząsteczki fazy rozproszonej (zdyspergowanej) łączą się z cząstkami ośrodka dyspergującego - solwatacja np. białka, żelatyna.

- liofobowe - cząsteczki fazy rozproszonej nie ulegające solwatacji; czynnikiem stabilizującym jest ładunek elektryczny, np. zole metali, wodorotlenki metali.

Zol - układ koloidalny, w którym fazą zdyspergowaną jest ciało stałe, a faza dyspergująca ciecz.

Żel - układ o wyglądzie zbliżonym do ciała stałego, często miękie i elastyczne

21

Piana - faza zdyspergowana - gaz lubi ciecz -faza dyspergująca - ciało stałe (piana stała) lub ciecz.

Dym - faza zdyspergowana - ciało stałe; dyspergująca gaz.

Mgła - faza zdyspergowana - ciecz dyspergująca gaz.

Emulsja (Lizol) - faza zdyspergowana - ciecz dyspergująca ciecz.

Peptyzacja - wprowadzenie żelu do czystego rozpuszczalnika i ponowne przejście w zol. Odwrotne koagulacja.

Metody otrzymywania koloidów:

  • dyspersyjne - rozdrabniane do wielkości cząsteczek koloidów

- rozdrabniane mechanicznie

- rozpylane w łuku Volty (zole metali)

- działanie ultradźwiękami

- działanie promieniami IR, UV, X

- rozpylanie termiczne

- metody chemiczne peptyzacja: np. działanie na świeżo wytrącony osad roztworami elektrolitów, wytracony osad: Fe(OH)3+FeCl3(r)zol

  • kondensacyjne - łączenie cząstek lub jonów w zespoły.

- strącanie - hydroliza AlCl3 -reakcje redox

- podwójna wymiana - polimeryzacja

22

Właściwości układów koloidalnych :

  • mechaniczne

- dyfuzja - wolna

- lepkość - większa niż ośrodka dyspersyjnego

- większość cząsteczek nie dają się odwirować, odfiltrować (ultrawirówki i iltarfiltracja)

- ruchy Browna - przemieszczanie się chaotycznie, odbijanie się cząsteczek od cząsteczek układu dyspersyjnego.

  • Optyczne

- efekt Tyndalla - absorpcja światła - dla niektórych układów silniejsza niż rozproszenie

- rozpraszanie - zależy od stopnia rozproszenia (barwa zależy od rozproszenia)

  • Elektryczne

- ładunek cząsteczek powstaje w wyniku absorpcji jonów elektrolitu na powierzchni cząsteczek - podwójna warstwa elektryczna - powłoka wewnętrzna (absorpcyjna) i zewnętrzna (dyfuzyjna) micella.

- podwójna warstwa elektryczna - skok potencjału:

grup jonogennych np. oleinian sodowy

- apolarne ładunki - zespoły związane siłami Van der Walsa

- polarne , hydrofilowe grupy hydroksylowe w fazie wodnej (polarne) dysocjacją - ładunek ujemny.

23

Elektroforeza - ruch cząstek fazy rozproszonej w polu elektrycznym względem nieruchomego ośrodka dyspersyjnego.

- cząsteczki naładowane dodatnio-ruch do katody - katoforeza

- cząsteczki naładowane ujemnie -ruch do anody - anodoforeza

Elektroosmoza - ruch ośrodka dyspersyjnego pod wpływem prądu elektrycznego względem nieruchomej fazy rozproszonej.

Koagulacja - zmniejszenie stopnie dyspersji układów koloidalnych łączenie cząsteczek fazy rozproszonej w większe zespoły ; przechodzenie zolu w żel.

Peptyzacja - zol↔żel Koagulacja nie odwracalna (związana z denaturalizacją)

Koagulacja -zachodzi gdy cząsteczki fazy rozproszonej zostaną rozładowane (w punkcie izoelektrycznym).

Wysalanie - mieszanie się 2 zoli liofilowych o ładunkach przeciwnych.

Synereza - wydzielanie z osadów koloidalnych (zastygnięcia żelu) fazy dyspergującej z jednoczesną redukcją objętości np. serwatka z mleka.

Pęcznienie - wchłanianie ośrodka dyspersyjnego przez żel - wzrost objętości i ciśnienia pęcznienia - fasola, groch.

Żelatynowanie - twardnienie układu na jednolita sztywną masę.

Koacerwacja - z roztworu koloidalnego wydziela się faza rozproszona powstaje układ dwufazowy - dwie ciecze nie mieszające się - zol stężony i zol rozcieńczony.

24

Micelle - ”agregaty” zbudowane z tysięcy a nawet z setek tysięcy pojedynczych jonów i cząsteczek substancji rozpuszczonej a nawet z rozpuszczalnika.

Punkt izoelektryczny - punkt w którym cząsteczki fazy rozproszonej zostaną rozładowane.

Elektrochemia i ogniwa galwaniczne - procesy redox, stopnie utlenienia

Elektroliza-zespół przemian na granicach faz. Przewodnik metaliczny -przewodnik jonowy, zachodzących pod wpływem napięcia elektrycznego przyłożonego do przewodników metalicznych elektrolizera. Energia elektryczna wywołuje reakcje redox na elektrodach.

Przykłady:

-ogniwo Daniell'a

Zn+Cu2+->Zn2+ + Cu

Zn -> Zn2+ + 2e-

Cu2+-> Cu-2e

-baterie - ogniwa suche -źródło prądu

katoda-grafit redukcja

MnO2(s) + NH4+ (aq)+e- ->MnO(OH) + NH3

Enoda -pojemnik cynkowy ->utlenianie

Zn -> Zn2- + 2e-

2MnO2(s)+2NH4(aq)+Zn -> Zn2+ +2MnOH + NH3

25

-akumulatory - przetwarzanie i magazynowanie energii

*akumulator ołowiowy

(+)Pb/PbO2 (-)Pb elektrolit H2SO4

-Rozładowanie

A: utlenianie: Pb + SO42 - PbSO4+ 2e-

K: redukcja: PbO2 + 4H+ + 2H2SO4 ->2PbSO4 + 2H2O

Pb+PbO2 + 2H2 SO4 ->2PbSO4 + 2H2O

- Ładowanie:

A: PbSO4+ 2H2O -> PbO2+4H+ + SO42 - + 2e-

K: PbSO4+ 2e- -> Pb + SO42-

2PbSO4 + 2H2O -> PbO2 + 4H+ + 2SO42-

-akumulatory niklowo-kadmowe

A: Cd + 2OH- -> Co(OH)2 + 2e-

K: NiO2 + 2H2O + e- -> Ni(OH)2 + 2OH-

Cd + NiO2 + 2H2O -> Cd(OH)2 + Ni(OH)2 - rozładowanie

26

II PRAWO Faraday'a

Stosunek masy molowej (m) substancji wydzielającej się na elektrodzie do iloczynu jej równoważnika elektrochemicznego (k)i liczby ładunkowej (z) reakcji elektrodowej (zapisanej dla jednego mola substancji o masie molowej (M) jest wielkością stała dla wszystkich procesów elektrodowych i wynosi 96500 C/mol (tzw. Stała Faraday`a F)

F=M/(k*z) [c/mol]

Liczba ładunkowa reakcji jest równa współczynnikowi stechiometrycznemu elektronów w równaniu reakcji elektronowej. Np.

Cu2++ 2e - -> Cu z=2

2H2O - 4e - -> 4H+ + O2 z=4

27

Ogniw galwaniczne - układ zawierający dwie płyty z rożnych metali zanurzone w roztworze elektolitu stanowiący źródło prądu elektrycznego.

-ogniwo Volty - nie zawiera klucza elektrolitycznego elektrody umieszczone są we wspólnym elektrolicie. Oznaczamy je: Zn| H2 SO4| Cu

Jeśli płyty Zn i Cu nie są połączone zewnętrznym przewodnikiem, to cynk roztwarza się w kwasie siarkowym. Po dołączeniu obwodu zew. Na elektrodzie zachodzi proces:

Zn - 2e- ->Zn 2+

a wodór wydziela się na elektrodzie miedzianej 2H+ + 2e- -> H2

-ogniwo Daniella - jego półogniwa są zbudowane z metalu zanurzonego w roztworze zawierającym jego jony. W Półogniwie metalowym zachodzi elektronacja:

Mz+ +ze- -> M np. Cu2+ +2e- -> Cu

lub dezelektronacja:

M - ze- -> Mz+ np. Cu -2e- -> Cu2+

w zależności od rodzaju drugiego półogniwa

28

-półogniwa redoks materiał elektrody nie bierze udziału w reakcji elektrodowej. Są złożone z metalu na tyle szlachetnego, ze nie daje rekcji elektrodowej (najczęściej Pt), zanurzonego w roztworze zawierającym 2 rodzaje jonów tego samego pierwiastka

(np. Fe2+ + Fe3+ ) o różnych stopniach utlenienia.

W półogniwie zachodzi ( w zależności od rodzaju poliogniwa z którym zostanie połączone) elektonacja: Fe3+ + e- - > Fe2+ lub dezelektronacja: Fe2+ - e- - > Fe3+

- półogniwa gazowe: zbudowane z metalu na tyle szlachetnego, że nie daje on własnej reakcji elektronowej, zanurzonego w roztworze nasyconym odpowiednim gazem ( doprowadzanym nieprzerwanie podczas pracy ogniwa) i zawierającym jony powstałe w wyniku elektronacji (np. Cl - gdy gazem jest Cl2 ) lub dezelektonacji (np.H+ - H2

-ogniwa paliwowe - w nich następuje przetworzenie energii uwalnianej w procesie utleniania paliwa konwencjalnego (wodoru, tlenku węgla, metanu) bezpośrednio w energię elektryczną, np. ogniwo wodoro-tlenowe:

(-) H2(g), Ni | przewodnik jonowy | Ni, O2(g) (+)

29

Półogniwo - przewodnik metaliczny zanurzony w roztworze elektrolitu lub innym środowisku , uniemożliwiającym przepływ ładunku przez granicę faz składających się na półogniwo

Elektroda - przewodnik metaliczny zanurzony w przewodniku jonowym. Elektrody łączy się źródłem prądu o odpowiednim napięciu

Potencjał półogniwa - wartość napięcia, jakie wskaże woltomierz gdy połączymy dwa półogniwa woltomierzem (uzupełniającym układ by zamknąć układ- kluczem elektrolitycznym)

SEM - siła elektromotoryczna ogniwa - różnica potencjałów wew. Drutów łącznikowych wykonanych z jednakowego materiału i połączonych z fazami metalicznymi półogniw ogniwa otwartego.

- kierunek zachodzenia reakcji redox

- stężenie reagentów

- zdolność reagentów do przyłączania lub odłączania elektronów.

30

ROWNIANIE NERNSTA

0x01 graphic
0x01 graphic

WZOR NERNSTA

0x01 graphic
- potencjał elektrody

E0 - potencjał normalny - potencjał jaki wykonuje metal w l m roztworze swoich własnych jonów względem elektrody wodorowej.

Elektrody:

  • I - go rodzaju - metal w roztworze własnych jonów

  • II - go rodzaju (odniesienia) metal pokryty warstwą trudno rozpuszczalnej soli w roztworze o tym samym anionie.

Szereg napięciowy metali - wykaz potencjałów standardowych, półogniwa uporządkowane wg rosnących wartości.

31

Elektroda wodorowa:

-Pt pokryta czernią platynowa zanurzona w roztworze kwasu o Qm=1M i omywana gazowym wodorem podciśnieniem 1atm=1013hPa

Elektroda kalomelowa Hg |Hg2 Cl2 | KCl

Hg2+ + 2Cl- -> Hg2Cl2

2Hg -> Hg22+ + 2e-

w sumie: 2Hg + 2Cl- -> Hg2Cl2 +2e-

Korozja elektrochemiczna - polega na reakcjach z tlenem (atmosferyczny) chlorem, tlenkami siarki i azotu z metalami ich stopów

zachodzi na powierzchni wilgotnej (tworzy się rdza)

(A)Fe(s) -> Fe(aq)2+ +2e-

(K) O2(g) + 4H+(ag) +4e- -> 2H2O

32

III ELEMENTY CHEMII ORGANICZNEJ

WĘGIEL I WĘGLOWODORY

Węglowodory - połączenia węgla i wodoru.

Podział węglowodorów:

*Alifatyczne

-Nasycone

Alkany CnH2n+2

Cykloalkany CnH2n

-Nienasycone

Alkeny CnH2n

Alkadieny CnH2n-2

Alkiny CnH2n-2

*Aromatyczne

-Jednopierścieniowe

-O pierścieniach skondensowanych

33

Węglowodory nasycone

ALKANY

*Wzór ogólny CnH2n+2

*Szereg homologiczny - szereg związków organicznych, w których każdy następny różni się od poprzedniego o grupę -CH2-

*Węglowodory zawierające w cząst. do 4 atomów węgla są gazami w temp. pokojowej, od 5 do 15 atomów węgla są cieczami, a ponad 15 atomów węgla są ciałami stałymi.

METAN

*Otrzymywanie

-Synteza pierwiastków w temp. łuku elektrycznego

C + 3H2 (temp) CH4

-Reakcje wodoru z tlenkiem lub dwutlenkiem węgla wobec sproszkowanych metali (Ni, Co, Fe, Cu) jako katalizatorów

CO + 3H2 (kat.) CH4 + H2O

CO2 + 4H2 (kat.) CH4 + 2H2O

-Reakcja CO z parą wodną

4CO + 2H2O CH4 + 3CO2

-Reakcja H2S z dwusiarczkiem węgla w obecności rozżarzonej miedzi

2H2S + CS2 + 8Cu CH4 + 4Cu2S

-Ogrzewanie na sucho octanu sodu lub wapnia z wodorotlenkiem sodu

CH3COONa + NaOH CH4 + Na2CO3

-Reakcja węgliku glinu z chlorowodorem

Al4C3 + 12HCl 3Ch4 + 4AlCl3

-Reakcja halogenków alkilowych

CH3Br + 2H CH4 + HBr

34

-Dekarboksylacja kwasów alifatycznych (w podwyższonej temp. prowadzi do wydzielenia CO2)

CH3COOH (temp.) CH4 + CO2

*Właściwości fizyczne

-Gaz bezbarwny i bezwonny

-Lżejszy od powietrza

-Źle rozpuszczalny w H2O

*Właściwości chemiczne

-W powietrzu spala się słabo świecącym płomieniem

CH4 + 2O2 CO2 + 3H2O + Q spalanie całkowite

-Półspalanie

4CH4 + 5O2 2CO + 2C + 8H2O

-Spalanie nie całkowite

CH4 + O2 C + 2H2O

-Chlor i brom działają na metan wobec światła lub podwyższonej temp. podstawiają kolejno atomu wodoru (reakcje rodnikowe).

CH4 + Cl2 CH3Cl + HCl - chlorowanie (chlorek metylu)

CH3Cl + Cl2 CH2Cl2 + HCl (chlorek metylenu)

CH2Cl2 +Cl2 CHCl3 + HCl (chloroform)

CHCl3 + Cl2 CCl4 + HCl (tetrachlorek węgla)

-Z HNO3 i H2SO4 w wysokich temp. metan reaguje w reakcjach podstawienia (substytucji):

CH4 + HO - NO2 CH3 - NO2 + H2O (nitrometan)

CH4 + HO -SO3H CH3 - SO3H + H2O (kwas metanosulfonowy)

35

ETAN

*Otrzymywanie

-Z jodometanu przez działanie sodem metalicznym w roztworze eterowym (synteza Wurtza)

2CH3I + 2Na CH3 - CH3 + NaI

-Elektroliza soli kwasu octowego (metoda Kolbego)

2KCH3COO (2H2O) CH3 - CH3 + CO2 + 2KOH + H2

-Redukcja etenu

CH2 = CH2 + H2 (kat.) CH3 - CH3

-Z alkoholu etylowego przez działanie roztworem jodowodoru w temp. 1800C

CH3 - CH2OH + HI CH3 - CH2I + H2O

CH3 - CH2I + HI CH3 - CH3 + I2

-Ogrzewanie gazu wodnego (synteza Fischera - Tropscha)

2CO + 5H2 (kat.) CH3 - CH3 + 2H2O

Przykład izomerów podstawienia:

CH3 - CH2 - CH2 - Cl 1- chloropropan

CH3 - CH - CH3 2 - chloropropan

I

Cl

36

CYKLOALKANY

*Węglowodory, których cząst. zawierają pierścienie zbudowane z połączonych wiązaniami pojedynczymi atomów węgla

*Wzór ogólny szeregu homologicznego CnH2n

Przykłady

0x01 graphic

*Cykloalkany poczyniając od cyklopentenu mają podobne właściwości co alkany np. ulegają rekacji podstawienia w obecności światła

0x01 graphic

-Cenne cykloalkany wchodzące w skład benzyn to:

Metylocykloheksan 1,1-dimetylocykloheksan

0x01 graphic
0x01 graphic
37

Węglowodory nienasycone

*Węglowodory, których cząst. zawierają wiązania wielokrotne

ALKENY

-Mają podwójne wiązanie (Kąt 1200)

-Hybrydyzacja sp2

-Izomeria łańcuchowa

2-metyloprop-2-en

CH3 - C = CH2

I

CH3

-Izomeria wiązania podwójnego

CH2 = CH - CH2 - CH3 (but-1-en)

CH3 - CH = CH - CH3 (but-2-en)

-Izomeria geometryczna

izomeria cis (cis-but-2-en) Izomer trans (bardziej trwałe)

(trans-but-2-en)

0x01 graphic
0x01 graphic

38

-Im dłuższy łańcuch alkenu tym wyższa temp. wrzenia

-Reakcje spalania

alken + O2 CO2 + H2O całkowite

alken + O2 CO + H2O półspalanie

alken + O2 C + H2O niecałkowite

-Lepiej rozpuszczalne w rozpuszczalnikach polarnych od alkanów

*Otrzymywanie

-Reakcja eliminacji alkoholi alifatycznycg

2CH3 - CH2 - CH - CH3(kat.350o)

I

OH

CH3 - CH = CH - CH3 + Ch2 = CH - CH2 -CH3 + 2H2O

*Eliminacja HCl z chlorowcoalkili zachodzącej pod wpływem mocnych zasad lub amin w wysokiej temp.

CH3 - CH2 - CH2 - Br + KOH CH3 - CH = CH2 + KOH + H2O

(CH3)3C - Br ( C6H5NH2) (CH3)3C = CH2 + HBr

*Redukcyjna kondensacja aldehydów lub ketonów

R - R- -R

2 CO (kat. O2) C = C

R - R- -R

39

*Właściwości chemiczne

-Chemicznie nieaktywne

-Reakcje substytucji (podstawienia) z chlorowcami w obecności światła

CH2 = CH2 + Cl2 CH2Cl - CX2Cl

R = H + X2 ( hV) R - X + HX

-Chemicznie aktywne - reakcja przyłączania (powstają związaki nasycone)

R2 - CH = CH - R2 + H2 R2 - CH2 - CH2 - R2

*Zastosowanie

-Do wyrobu tworzyw sztucznych

-Do wyrobu związków (półproduktów) w syntezie organicznych

Reguła Markownikowa

Przy przyłączaniu się chlorowcowodorów wodór łączy się z tym atomem węgla , przy którym znajduje się więcej atomów wodoru np.

CH3 - CH - CH2 + HBr CH3 -CH- CH3

I

Br

40

ALKINY

-Mają wiązanie potrójne

-Cząstki liniowe o kątach 1800

-Wzór ogólny CnH2n-n

-Powyżej C4- ciecze

-Powyżej C16 - ciała stałe

ACETYLEN

*Otrzymywanie

-Bezpośrednie połączenie węgla i wodoru w temp. łuku elektrycznego

2C + H2 (temp.) CH ≡CH

-Z węglika wapnia, który otrzymuje sie przez ogrzewanie węgla z wapnem polanym w piecu elektrycznym

CaO + 3C (temp.) CaC2 + Co

CaC2 + 2H2O Ca(OH)2 + CH ≡CH

-Utleniająca piroliza metanu

4CH4 + 4O2 (temp.) CH ≡CH + CO2 + CO + 5H2O + 2H2

6CH4 + O2 (temp.) 2CH ≡ CH + 2CO + 10H2

*Właściwości fizyczne

-Bezbarwny gaz

-Rozpuszczalny w H2O

-W niskiej temp. jest nie trwały

-Zmieszany z powietrzem i zapalony wybucha

-Spala się jasnym, świecącym płomieniem

41

*Właściwości chemiczne

-Atomy wodoru mogą być zastąpione metalami np. Na, Ca, Cu, Ag tworząc acetylenki o właściwościach wybuchowych

CH ≡ CH + Ag2O Ag - C ≡ C - Ag + H2O (acetylenek disrebra)

-Reakcje addycji (przyłączenia)

Wodór CH ≡CH + 2H (Ni) CH2 = CH2

CH ≡ CH + 4H (Pt) CH3 - CH3

Fluorowiec

Br Br

I I

CH = _ CH + 2Br H - C - C - H (1,1,2,2-tetrabromoetan)

I I

Br Br

0x08 graphic
-Polimeryzacja

Pierścieniowa

3C2H2 C6H6

3CH ≡CH

(benzen)

Liniowa

2CH CH CH2 - CH - C CH (winyloacetylen)

*Zastosowanie

-Nie są szeroko stosowane (tworzywa sztuczne)

-Bardzo mało rozpowszechnione w przyrodzie

-Acetylen w spawalnictwie, analityka chem.

42

Węglowodory aromatyczne

-Hybrydyzacja sp2

-Posiadają zdelokalizowane wiązanie wew. cząst.

-Nie mają właściwości związków nienasyconych

-Pochodne benzenu

Pochodne benzenu

0x01 graphic
0x01 graphic

toluen

KSYLENY

0x01 graphic
0x01 graphic
0x01 graphic

Orto-ksylen Para-ksylen Meta-ksylen

0x01 graphic
0x01 graphic
0x01 graphic
0x01 graphic

Styren Nitrobenzen Chlorobenzen M-chlorotoluen

43

FENYLENY - podstawniki

0x01 graphic
0x01 graphic

Fenyl C6H5 Fenylen C6H4

Podstawienie elektrofilowe SE

-Chmura elektronów 0x01 graphic

-Benzen - właściwości nukleofilowe

-Benzen - donor elektronów

-Związki aromatyczne - reakcje z jonami dodatnimi lub akceptorami elektronów - czynnikami elektrofilowymi

Podstawniki aktywujące ( - OH , - OR, - NH2, - COOH)

-Reakcja podstawienia - zachodzi łatwiej

-Kolejny podstawnik - położenie orto i para

Podsawniki dezaktywujące ( - CN, - NO2, - COOH)

-Utrudniają podstawienie elektrofilowe

-Kolejny podstawnik - położenie meta

Struktury rezonansowe benzenu:

0x01 graphic

Wpływ pierwszego podstawnika na usytuowanie drugiego:

-Podstawniki -COOH, -NO2, - CHO - kierują w położenie meta

- - F - podstawienie para

- - Cl - podstawienie orto o para (przewaga para)

44

BENZEN

*Właściwości fizyczne

-Bezbarwna ciecz

-Lżejszy od H2O

-Charakterystyczny zapach

-Nierozpuszczalny w H2O

-Pali się kopcącym i świecącym płomieniem

*Właściwości chemiczne

-Substytucja elektronowa

0x01 graphic

-Nitrowanie (mieszanina nitrująca: stęż. HNO3 i stęż. H2SO4)

0x01 graphic

-Sulfonowanie (odwracalna reakcja)

0x01 graphic

45

-Alkilowanie

0x01 graphic

-Uwodornienie

0x01 graphic

-Chlorowanie

0x01 graphic

*Występowanie -Składnik kopalin - węgiel, ropa

*Zastosowanie -Rozpuszczalniki, procesy ekstrakcji

46

WWA - wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne

-Produkty niepełnego spalania

-Zanieczyszczenia, kancerogeny

0x01 graphic
0x01 graphic
0x01 graphic

Naftalen antracen fenantren

0x01 graphic
0x01 graphic
0x01 graphic

Fluoren inden bifenyl

-Mają struktury płaskie

0x01 graphic

47

0x01 graphic

48

CHLOROWCOPOCHODNE (HOLOGENOPOCHODNE)

-Grupa funkcyjną w halogenkach jest atom fluorowca: fluoru, chloru, bromu lub jodu.

0x01 graphic
0x01 graphic
0x01 graphic

chlorometan dichlorometan dichlorodifluorometan

- rozpuszczalnik - lotny rozpuszczalnik Freon - 12

- produkcja silników - produkcja kawy

bezkofeinowej

CCl3F C2Cl3F3 freony - niszczą warstwę ozonową

CCl2F2 C2Cl2F4

CCl2F2 + hV Cl + CClF2

Cl + O3 ClO + O2

ClO + ½ O2 Cl + O2

Cl* + O3 ClO2 + O2 ...

Proces naturalny : O3 + hV O2 + ½ O2

49

Halogenopochodne:

-Węglowodorów alifatycznych

-Węglowodorów aromatycznych (mało reaktywne chem.)

-Związki antropogeniczne

Halony:

CBrF3 (bromofluorowęglowodory-1 lub 2 at. C)

CBrClF2 (niepolarne)

C2Br2F4 (wykorzystywane w gaśnicach)

Cl H

I I

Cl - C - C - H najpopularniejszy rozpuszczalnik TRI

I I

Cl H

H - - Cl

C = C chlorek winylu

H - - H

Cl - - Cl

C = C 1,1,2-trichloroeten

Cl - - H

H H

H - I I

C = C - C - Cl 3-chloropropen

H - I I

H H

50

Chlorowcopochodne arylowe

-Substancje dezynfekujące

0x01 graphic
0x01 graphic
0x01 graphic

Monochlorobenzen monobromobenzen heksachlorobenzen

0x01 graphic

1-chloro-2-metylobenzen

*Otrzymywanie halogenków alkilowych

-Podstawienie atomu wodoru fluorowcem w alkanach lub grupach alkilowych innych węglowodorów

R - H + X2 (hV) R - X + HX ( X = Cl, Br)

-Addycja cząst. fluorowców do alkenów (otrzymywanie difluorowcopochodnych)

\ / I I

C = C + X2 - C - C - ( X=Cl, Br)

/ \ I I

X X

-Podstawienie grupy hydroksylowej w alkoholach

R - OH + HX R -X + H2O ( X=Br, Cl, I)

51

*Otrzymywanie halogenkow alkenylowych

-Addycja fluorowcowodorów do alkinów

X

\ /

- C ≡C - + HX C = C (X=Cl, Br)

/ \

H

-Eliminacja cząsteczek. fluorowcowodoru z odpowiednich difluorowcoalkanów

X X H

\ / I I \ /

- C - C - lub - C - C - + OH (alkohol etylowy, temp.) C = C + X -

/ \ I I / \

X H H X X

+ H2O (X=Cl, Br)

*Otrzymywanie halogenków arylowych

-Podstawienie atomu wodoru fluorowcem

Ar - H + X2 (FeX3 lub AlX3)Ar - X +

52

*Reakcje charakterystyczne

-Podstawienie atomu fluorowca

R - X + OH- (H2O, temp.) R -OH + X- (alkohol)(R- grupa alkilowa, X=Cl, Br, I)

R - X + NH3 R - NH3 + HX (amina)

Ar - X + OH- (3700,p.) Ar - O- + X- (Ar- grupa arylowa, X=Cl, Br) trudno zachodzi

-eliminacja cząst. fluorowcowodoru (tylko dla alkinowych)

I I I I

- C - C - + OH- (alkohol etylowy, temp.) C = C + X - + H2O

I I I I ↓

H X (X=Cl, Br, I)

-Eliminacja cząst. fluorowca (dla difluorowcopochodnych alkilowych które zawierają atomy fluorowca związane z sąsiadującymi atomami węgla)

I I I I

- C - C - + Zn C = C + ZnX2 (X=Cl,Br)

I I

X X

53

REAKCJE POLIMERYZACJI I POLIKONDENSACJI

-Reakcje polimeryzacji (łączenie dużej liczby takich samych cząst. charakterystyczne dla wiązań wielokrotnych)

H H H H H H

I I I I I I

n C = C [ - C - C - C - C - ] politylen PE

I I I I I I

H H H H H H

H H H H H H

I I I I I I

n C = C [ - C - C - C - C - ] polichlorek winylu PCV

I I I I I I

H Cl H Cl H Cl

F F F F F F

I I I I I I

n C = C [ - C - C - C - C - ] teflon

I I I I I I

F F F F F F

H 0x01 graphic
H H H H

│ │ │ │ │ │

n C = C [ - C - C - C - C - ] polistyren

│ │ │ │ │ │

H H H 0x01 graphic
H 0x01 graphic

54

-Reakcje kopolimeryzacji

0x01 graphic

Kwas tereftolowy

-Polikondensacja (polimeryzacja kondensacyjna) - polega na łączeniu się wielu cząst. W makrocząsteczką z równoczesnym wydzielaniem się związku niskocząsteczkowego (np. H2O) jako produktu ubocznego.

H - R - Y + H - R - Y + H - R - Y H - R - R - R - R - Y + YH + YH

-Przez polikondensację otrzymuje się tworzywa poliamidowe z aminokwasów wychodząc najczęściej z kwasu w - aminokapronowego.

N [ NH2 - (CH2) - COOH ] [ … - NH - (CH2)5 - CONH - (CH2)5 - CO - … ]n/2 + (n-1) H2O produktem jest kapron

55

Organiczne związki tlenu.

ALKOHOLE:

związki organiczne w których grupa hydroksylowa jest związana z

  • łańcuchem alkanu (alkohole nasycone)

  • nasyconą częścią łańcucha alkenu (nienasycone)

  • bocznym łańcuchem węglowodoru aromatycznego (alkohole aromatyczne

hybrydyzacja - sp3

wzór : R - OH ; Ar - OH (aromatyczne)

Alkohole monohydroksylowe:

Otrzymywanie:

  • hydroliza chlorowcoalkanów - R-X + OH- R-OH + X- (Cl,Br,I=X)

  • addycja wody do alkenów:

| | H+ | |

C = C + H2O - C - C - OH

| | | |

H

  • redukcja aldehydów, kwasów karboksylowych, estrów i ketonów

CH3 - CH2 - CHO + H2 CH3 - CH2 - CH2 - OH

Aldehyd propionowy Ni 1- propanol

CH3 - CH2 - COOH + 2H2 CH3 - CH2 - CH2 - OH + H2O

Kwas propionowy 1 - propanol

CH3-CH2-CO-O-CH2-CH3+2H2CH3-CH2-CH2-OH+CH3-CH2-OH

(CH3)2C=O + H2 (CH3)2CH-OH

56

Właściwości fizyczne:

  • ciecze (ciała stałe powyżej 10 atomów węgla)

  • bezbarwne

  • etanol dobrze rozpuszcza się w polarnym i niepolarnym rozpuszczalniku (rozpuszczalność maleje)

  • wysoka temp. Wrzenia

  • nie przewodzi prądu elektrycznego

  • palne (niższe alkohole palą się nieświecącym płomieniem, wyższe świecącym i kopcącym)

57

właściwości chemiczne:

  • tworzenie alkoholanów w reakcji z aktywnymi metalami

R-O-H + Na R-O-Na+ + ½ H2

2CH3-CH2-OH+2Na2 CH3-CH2-ONa+H2 - etanolan sodu

2CH3-CH2-OH+Mg(CH3-CH2-O)2Mg+H2 - etanolan magnezu

alkoholany ulegają hydrolizie zasadowej

CH3-CH2-ONa+H2O CH3-CH2-OH+Na++OH-

  • alkohole ogrzewane z kwasami chlorowcowodorowymi przechodzą w odpowiednie chlorowcopochodne

CH3-CH2-CH2-OH+HBrCH3-CH2-CH2-Br+H2O

CH3-OH + HBrCH3-Br+H2O

  • eliminacja wody prowadzi do alkenów:

| | Al2O3 \ /

- C - C- C = C +H2O

| | / \

58

  • utlenianie alkoholi: O

CuO //

CH3- CH2-OH H-C-C + Cu +H2

T \ reakcje odróżniające alkoh

H le I-rzędowe od II-rzędow.

Etanol

| | | CuO | | |

- C-C-C- -C-C-C - propanon (keton)

| | | T | || |

- estrfikacja (alkohol + kwas)

O O

| | // //

- C - C - OH +H-C H - C mrówczan etylu

| | \ \ | |

OH O-C-C- +H2O

| |

| |

-C-C-OH + HNO3 CH2 - CH - O - NO2 + H2O azotan etylu

| |

59

zastosowanie metanolu

produkcja tworzyw sztucznych - włókien syntetycznych, barwników, leków, środków ochrony roślin

zastosowanie etanolu

produkcja wyrobów alkoholowych, wyciągów ziołowych, syropów i leków, kosmetyków, wyrobów lakierniczych

Alkohole polihydroksylowe

  • grupy -OH muszą być związane z różnymi atomami węgla

  • diole (dihydroksylowe) - glikole

otrzymywanie diolli

  • z dichlorowocoalkanów przez wymianę chlorowca

CH2 - Cl CH2 - OH

| |

(CH2)n + 2HCl (CH2)n + 2KCl

| |

CH2 - Cl CH2 - OH

  • z alkenów przez przyłączenie kwasu podchlorowego i hydrolizę otrzymanej chlorohydryny

CH2=CH2 + Cl-OH CH2 - CH2 CH2 - CH2 + HCl - glikol

| | | | etylenowy

OH Cl OH OH

60

właściwości fizyczne:

Bezwonne gęste ciecze (lub ciała stałe)

Wysokie temp. Wrzenia

Słodkawy smak

Z H2O mieszają się w każdym stosunku

właściwości chemiczne

-reaguje z sodem dając alkoholany

CH2-OH CH2-ONa CH2 - ONa

| | +Na |

CH2-OH CH2 -OH CH2 - ONa

zastosowanie glikolu etylenowego

produkcja włókien syntetycznych

61

triole trihydroksylowe

GLICERYNA

-otrzymywanie

Hydroliza tłuszczów

CH2-O-CO-C17H35 CH2-OH

| |

CH-O-CO-C17H35 + 3NaOH CH-OH + 3C17H35COONa

| | stearynian sodu

CH2-O-CO-C17H35 CH2-OH

Tristearynian glicerolu

-z trichlorowcoalkanów

CH2-Cl CH2-OH

| |

CH-Cl + 3KOH CH-OH + 3 KCl

| |

CH2-Cl CH2-OH

62

właściwości fizyczne gliceryny

-bezbarwna bezwonna ciecz

-nietoksyczna

-słodki smak

-z H 2O miesza się w każdym stosunku

-w stanie stężonym jest higroskopijna

właściwości chemiczne

-reakcja dehydratacji prowadzi do otrzymania aldehydu akrylowego

CH2-OH CH2

| ||

CH-OH CH

| |

CH2-OH CHO

-estryfikacja (z kwasami nieorganicznymi i organicznymi)

CH2-OH CH2 - O - NO2

| |

CH-OH + 3 HO- NO2 CH - O - NO2 + 3 H2O

| | 1,2,3 triazotan (V)

CH2-OH CH2 - O - NO2 glicerolu (nitrogliceryna)

zastosowanie

wyroby kosmetyczne, maści, zabezpieczanie skór

63

Alkohole aromatyczne

alkohol benzylowy

-otrzymywanie

-hydroliza chlorku benzylu węglanem potasu

0x01 graphic

-redukcja aldehydu benzoesowego

0x01 graphic

-własności chemiczne

ulega reakcjom charakterystycznym dla alkoholi monohydroksylowych

substytucja w pierścieniu aromatycznym

64

FENOLE:

  • Hydroksylowe pochodne węglowodorów aromatycznych (arenów) w których grupa hydroksylowa związana jest z atomem węgla pierścienia aromatycznego

  • Wzór: Ar-OH

  • Hybrydyzacja sp3

  • Przykłady

0x01 graphic

65

  • Otrzymywanie

-ekstrakcja smoły pogazowej za pomocą NaOH i rozłożenia kwasem uzyskanych fenolanów

-hydroliza halogenków arylowych

0x01 graphic

  • Stapianie soli sodowych aromatycznych kwasów sulfonowych ze stałym NaOH

0x01 graphic

66

  • Z pierwszorzędowych amin aromatycznych

0x01 graphic

Właściwości fizyczne fenolu

substancja stała krystaliczna

ograniczenie rozpuszcza się z wodą (wzrost wraz z temperatura)

silny zapach

toksyczny

słaby kwas

  • właściwości chemiczne

-dyscocjacja

0x01 graphic

-tworzy fenolany (odróżnienie od alkoholi) z wodorotlenkami

67

0x01 graphic

-z wodą bromową tworzy osad

0x01 graphic

68

  • FeCl3 tworzy czerwono-fioletowe zabarwienie

-reakcja bromowania

0x01 graphic

-nitrowanie

0x01 graphic

-uwodornienie

0x01 graphic

-estryfikacja

0x01 graphic
69

CHLOROFENOLE

0x01 graphic

  • Zastosowanie

Składnik smoły węglanowej

Produkcja tworzyw sztucznych, włókien syntetycznych, barwników, leków, materiałów wybuchowych.

70

ALDEHYDY

-grupa karbonylowa połączona jest z atomem wodoru pojedynczym wiązaniem, a drugim z resztą węglowodorową cząsteczki

-wzór:

R - COH

COH - grupa aldehydowa

-przykłady:

CH3OH - metanol ; C2H5OH.- etanol ; C3H7OH - propanol

  • Otrzymywanie

0x01 graphic

-odwodornie alkoholi I-rzędowych

0x01 graphic

71

-właściwości fizyczne

metanol to gaz, do 14 atomów węgla - ciecze, powyżej ciała stałe

ostry zapach

dobrze rozpuszczalne w H2O (rozpuszczalność maleje wraz ze wzrostem masy)

-właściwości chemiczne

substytucja- powstaje grupa - COOH -C+O-H

utlenianie do kwasów karboksylowych

0x01 graphic

Np.; Ag2O+OH- lub Cu(OH)2 + OH-

0x01 graphic

0x01 graphic

-redukcja do alkoholi I-rzędowych

0x01 graphic

-kondensacja

reakcja z aminami

72

0x01 graphic

-polimeryzacja

0x01 graphic

-zastosowanie:

- występują w olejkach zapachowych roślin

- produkcja esencji zapachowych, tworzyw sztucznych i środków

- ochrony roślin

73

KETONY

-grupa karbonylowa połączona jest z dwiema resztami węglowodorowymi

-otrzymywanie

utlenianie alkoholi II-rzędowych

0x01 graphic

-uwodornienie odpowiednich alkinów (r. Kuczerowa)

0x01 graphic

-rozkład termiczny kwasów tłuszczowych

0x01 graphic

74

  • Właściwości fizyczne

Ciecze rozpuszczalne w H2O

Wyższe ketony to ciała stałe o ograniczonej rozpuszczalności

  • Właściwości chemiczne

Niewielka reaktywność chemiczna

Redukcja do odpowiednich alkoholi II-rzędowych

0x01 graphic

Redukcja z hydrozyną

0x01 graphic

-są odporne na utlenianie - można je odróżnić od aldehydów odczynnikiem Tollensa (daje negatywny wynik próby)

  • Zastosowanie

-składnik rozmaitych żywic i olejków roślinnych

-występują w organizmach zwierzęcych

-aceton służy do produkcji leków, tworzyw sztucznych jako rozpuszczalnik

75

ETERY

-mają wiązanie eterowe C - O - C

-wzór: R - O - R2

-przykłady

0x01 graphic

  • 0x01 graphic
    Otrzymywanie

-synteza Wiliomsona - działanie alkoholem sodowym na chlorowcoalkany

0x01 graphic
76

odwodnienie odpowiedniego alkoholu

0x01 graphic

  • Właściwości chemiczne:

-mało reaktywne chemicznie

-reakcja ze stężonym HI lub HBr lub HCl dodając alkohol i chlorowcopochodną

0x01 graphic

-rozpad eterów aromatyczno-alifatycznych

0x01 graphic

  • Właściwości fizyczne:

-ograniczone rozpuszczanie w H2O

-duża lotność

77

-z powietrzem tworzą wybuchającą mieszaninę

-toksyczny jest eter

KWASY KARBOKSYLOWE

-wzór:

0x01 graphic

-Podział I kwasów: Podział II kwasów:

alifatyczne monokarboksylowe

aromatyczne polikarboksylowe

Kwasy Karboksylowe:

  • Otrzymywanie:

-utlenianie alkoholi, aldehydów, ketonów i alkenów

0x01 graphic

-hydroliza nitryli

0x01 graphic

78

  • Właściwości fizyczne:

-pierwsze kwasy są cieczami o ostrym zapachu

-3 najniższe rozpuszczają się w wodzie

-powyżej 10 atomów węgla - lotne ciała stałe, nierozpuszczalne w wodzie

  • Właściwości chemiczne:

-substytucja wodoru

0x01 graphic

-estryfikacja

0x01 graphic

-reakcja tworzenia amidów

79

POCHODNE KWASÓW KARBOKSYLOWYCH

Karboksykwasy

  • właściwości chemiczne

0x01 graphic

80

ALDEHYDOKWASY

  • właściwości chemiczne

0x01 graphic

-dekarboksylacja

0x01 graphic

81

-OKSOKWASY

-właściwości chemiczne

duża reaktywność chemiczna i biologiczna

enzymatyczna redukcja (ważna)

dekarboksylacja oksydacyjna

0x01 graphic

CHLOROWCOKWASY

-mają zdolność nukleofilowego podstawiania chlorowca - powstanie hydroksy i aminokwasów

ESTRY

-pochodne kwasów karboksylowych, których grupa OH została zastąpiona ugrupowaniem OR'

-wzór:

0x01 graphic

82

-ESTRY KWASÓW NIEORGANICZNYCH

-duże znaczenie mają estry kwasu: H2SO4, HNO3, H3PO4

-kwas H2SO4 daje estry:

Kwaśne

0x01 graphic

Obojętne

0x01 graphic

-estry HNO3 powstają podczas działania stęż. HNO3 na alkohole (reakcja odwrotna do hydrolizy)

0x01 graphic

83

ESTRY KWASÓW ORGANICZNYCH

-wchodzą w skład tłuszczów, olejów, wosków

  • Otrzymywanie

-reakcja kwasu organicznego na alkohole

0x01 graphic

-działanie chlorków kwasowych na alkoholany

0x01 graphic

-działanie jodków alkilowych na sole kwasów organicznych

0x01 graphic

-ważny ester

0x01 graphic

84

-właściwości fizyczne

-niższe estry są lotnymi cieczami, słabo rozpuszczalne w wodzie, dobrze rozpuszczalne w rozpuszczalnikach oraganicznych

-Przyjemny zapach; niektóre to dobre rozpuszczalniki

-właściwości chemiczne

-mała aktywność chemiczna

-hydroliza z udziałem jonów H+ (dodatek HCl, H2SO4 jest katalizatorem)

0x01 graphic

hydroliza alkaliczna ( kat. = NaOH, KOH, Ca(OH)2)

0x01 graphic

85

8.Specyficzne grupy związków organicznych pochodzenia antropogenicznego.

PESTYCYDY-(zwane biocydami lub środkami ochrony roślin) środek chemiczny sproszkowany lub płynny, stosowany do ochrony roślin lub zwierząt przed zagrożeniami biologicznymi, stosowane i przemysłowej produkcji żywności. Chronią żywność i ludzi przed szkodnikami. (uniemożliwiają lub ograniczają rozwój mikroorganizmów odpowiedzialnych za biologiczny rozkład roślin, środków spożywczych, przemysłowych, polimerów).

PODZIAŁ

*Zoocydy

-insektycydy- środek owadobójczy. Zabijają lub ograniczają rozród owadów. Niektóre zostały zabronione np.DDT który zmniejszał liczbę ptaków drapieżnych. Nadużywanie ich wpływa źle na zapylanie roślin, obecnie insektycydy mają działanie wybiórcze i ulegają autodestrukcji . Przykłady: TEPP nikotyna kwas barowy trioksan

-rodentycydy- zwalczają gryzonie

-moluskocydy- zwalcz mięczaki

-nomatocydy- zw. Nicienie

-larwicydy- zw. Larwy

-aficydy- zw. Mszyce

owicydy- zw. jaja owadów i roztoczy

*fungicydy- (związek organiczny siarki i miedzi) zwalczający grzyby

*herbicydy- do selektywnego niszczenia chwastów w uprawie dzielą się na

86

- doglebowe, tu przedsiewne wymagające wymieszania z glebą i przedwschodowe

-pogłówne : o działaniu dolistnym, doglebowym, doglebowym i dolistnym,( stosowane niewłaściwie mogą powodować uszkodzenia herbicydowe)

*regulatory wzrostu- stymulują lub hamują procesy życiowe roślin

- defolianty- do odlistniania roślin

-desykanty- do wysuszania roślin

-defloranty- do usuwania nadmiernej ilości kwiatów

DIOKSYNY

-pochodne oksantrenu

-złożone z 2 pierścieni benzenowych połączonych przez 2 atomy tlenu oraz od jednego do ośmiu atomów chloru przyłączonych do pierścieniu benzenu

-bardzo toksyczne

-nazwa odnosi się do możliwych chlorowcopochodnych oksanternu- każda z nich jest nazwana kongenerem (istnieje 75)

-najbardziej toksyczny kongener to TCDD (tetrachlorodibenzenodioksyna)

-powstają w niezamierzony w śladowych ilościach podczas różnych reakcji chemicznych prowadzonych w przemyśle np. podczas spalania drewna i zw. Organicznych

-objawem zatrucia u ludzi jest trąd chlorowy

-najbardziej rakotwórcze związki chemiczne

-równoważnik toksyczny TEQ- określa toksyczność

87

DETERGENTY

*substancja lub mieszanin substancji stanowiąca aktywny czynnik wszelkich środków czystości np. szamponów proszki do prania płyny do mycia naczyń itd.

*detergenty właściwe - środki czyszczące z nabłyszczaczem dodatkami koloryzującymi zapachowymi odżywczymi wybielającymi

*detergenty działają na brud na sposoby

- działają jak surfaktanty- ułatwiają mieszania się brudu z wodą ułatwiając zwilżanie powierzchni mytych

-zmieniają pH powierzchni- zrywanie wiązań wodorowych którymi brud jest związany z powierzchnią zamiana pH prowadzi do rozkładu substancji tworzących brud

-obniżają twardość wody ( woda lepiej zwilża powierzchnię i w niej lepiej rozpuszczają się substancje jonowe tworzące brud

-rozkładają brud przez reakcje utlenienia

-działają enzymatyczne przez katalizowane reakcji prowadzonych do rozkładu cząsteczek organicznych tworzących brud

-działają pianotwórczo - zwiększają powierzchnie styku brudu ze środkiem myjącym

- skład detergentu zależy od rodzaju brudu co jest jak zanieczyszczone i jak powinno być czyszczone

88

POLIMERY

-związki o budowie łańcuchowej których cząsteczki są zbudowane z połączonych ze sobą powtarzających się elementów (najmniejszy powtarzający się element to mer)

- powstają w reakcjach łączenia ze sobą pojedynczych cząsteczek prostych związków (monomerów) w długie łańcuchy

-reakcje polimeryzacji - proces łącznie się monomerów w łańcuch któremu towarzyszy powstanie produktów ubocznych

-reakcje polikondensacji- powstają proste produkty uboczne np. woda

- proces sieciowania- poprawia właściwości użytkowe polimerów- ogrzewanie polimerów ( z wielokrotnymi wiązaniami) z odpowiednimi związkami (utwardzacze) powoduje powstanie jednej gigantycznej cząsteczki

*WŁAŚCIWOŚCO FIZYCZNE

-ciała stałe o różnej twardości, elastyczności wytrzymałości barwie

*WŁAŚCIOWŚCI CHEMICZNE:

-zależą od budowy chemicznej merów i wiązań w cząsteczce

- łatwo się rozpadają podczas depolimeryzacji (trzeba ogrzewać) lub hydrolizy ( te co powstały przez polikondensację)

89

*PODZIAŁ POLIMERÓW

-naturalne

-naturalne i modyfikowane

-syntetyczne

*DOMIESZKI STOSOWANE DO POLIMERÓW

-barwniki i pigmenty -nadają barwę

-wypełniacze- dają większą wytrzymałość mechaniczną np. kreda gips sadza

-zmiękczacze- dają elastyczność np. estry kwasów karboksylowych z wyższymi alkoholami

90

POLIMERY NATURALNE I MODYFIKOWANE

- kauczuk jest przerabiamy na gumę; kauczuk to brunatne ciało stałe rozpuszczalne w węglowodorach

- wzór kauczuku (C5H8)n

-naturalny kauczuk to poliizopren

-otrzymuje się z lateksu przez koagulację

- guma jest otrzymywana z kauczuku podczas wulkanizacji ( jest usieciowana)

- kauczuki syntetyczne są zbudowane z monomerów: 1,3-butadien i 2-chloro-1,3-butadien.

-celuloza i jej pochodne też są polimerami- najważniejszy jest octan celulozy (bezbarwna przeźroczysta substancja stała) służy do wyrobu folii do produkcji błon filmowych a także jedwabiu octanowego

-azotan celulozy ( nitroceluloza) to bawełna strzelnicza ( do wyrobu prochu bezdymnego, lakieru, celuloid do produkcji taśm filmowych)

91

91

POLIMERY SYNTETYCZNE

-otrzymywane podczas polimeryzacji

-bezbarwne ciała stałe o różnej elastyczności twardości odporności termicznej często barwione

-polietylen [-CH2-]n duża odporność na działanie kwasów zasad rozpuszczalników organicznych, palny, stosowany do wyrobu folii skrzynek pojemników na wodę

-polipropylen [-CH2-]n ma większą wytrzymałość cieplną i mechaniczną od polietylenu

-polichlorek winylu PCV [-CH2-CH-]n ciało stałe odporne na kwasy reaguje z zasadami niska wytrzymałość cieplna , Cl odporny na tłuszcze, niepalny; opakowani izolacja kabli, płytki wykładziny zabawki.

- teflon- ( politetrafluoroetylen) [-CF2-] ciało stałe odporne chemicznie i mechanicznie niepalny, powłoki reaktorów chemicznych, naczyń kuchennych uszczelki

-polistylen-[CH2-CH- ( i tu jeszcze przy CH benzen)] ciało stałe wytrzymałe rozpuszczalne w związkach organicznych palny; pojemniki, pudełka, słoiki, opakowani, obudowy, zabawki

- polimetakrylan metylu, bezbarwne szkło palne, rozpuszczalne , do wyroby szyb nietłuczonych

- poliformaldehyd [-CH2-O-]n bezbarwne ciało stałe wytrzymałe trudno palne; koła zębowe, kasety fotograficzne, panewki łożysk

92

- OTRZYMYWANIE: podczas polikondensacji (poliestry i poliamidy)

-elana- do produkcji farb i emalii

-poliamid-6 i polamid-6,6- włókna

- żywice (aminoplasty)- kuchenne pojemniki

ŻYWICE JONOWYMIENNE (jonity)

-mają zdolność do wymiany jonowej z otaczającym je roztworem

-stosowane podczas uzdatniania wody, do jej zmiękczania i demineralizacji

- używane jako katalizatory

- wymieniacze jonowe na bazie kopolimeru, styren-diwinylobenzen z grupami wymieniającymi kationy (kationity) lub gr. Zasadowymi wymieniającymi aniony ( anionity)

-są trwałe chemicznie i łatwo wydzielają się ze środowiska reakcyjnego

-zmniejszają ilość odpadów

-są bardziej selektywne od katalizatorów homogenicznych.

93

93

9. Organiczne związki siarki i fosforu

Pochodne siarki:

TIOLE

-odpowiedniki alkoholi w których atom tlenu grupy hydroksylowej został zastąpiony atomem siarki

-grupa tiolowa -SH

-maja niższe temp. Wrzenia i gorzej rozpuszczalne w wodzie od alkoholi

-bezbarwne ciecze o zapachu czosnku (mocny)

-wiążą się z białkami skóry - tworzy się zapach skunksa

-dodawane do gazu ziemnego (by go wydobyć)

-maja właściwości kwasowe -tworzą sole z zasadami i metalami

-przykłady CH3SH -metanotiol C2H5SH etanotiol

-cysteina i koenzym A to tiole

TIOLETERY (siarkowe analogie eterów)

powstawanie

R-SNa+J-R R-S-R + NaJ

merkaptyd sodu

-nierozpuszczalne w wodzie ciecze o ostrym, nieprzyjemnym zapachu

-bardziej aktywne chemicznie od eterów

-iperyt - pochodna chlorowa siarczku etylowego

94

KWASY SULFONOWE

-wzór ogólny HSO3-R

- -HSO3- grupa sulfonowa

-bezbarwne substancje krystaliczne, higroskopijne, rozpuszczalne w wodzie

-mocne kwasy, stosowane do produkcji lęków, detergentów

-przykłady C6H5-SC3H - kwas benzosulfonowy

-z NaOH lub KOH dają fenole

SULFONAMIDY

-amidy kwasu sulfanilowego

- -SO2NH2- grupa sulfonamidowa

-bakteriostatyczne

-stosowane do wyrobu leków

-antywitaminy kwasu foliowego

-przykłady: sulfaguanidyna,, siafacetamiol

Związki fosforu:

KWASY NUKLEINOWE

-związki wielkocząsteczkowe występujące w komórkach

-odgrywają dużą rolę w dziedziczeniu i syntezie białek

-rozpuszczalne w alkaliach (charakter kwasowy)

Rodzaje:

-kwas dezoksyrybonukleinowy złożony: cukru (dezoksyryboza), zasad azotowych ( golenina, cytozyna, guanina, tymina) reszty kwasu fosforowego

-kwas rybonukleinowy złożony z: cukru (ryboza, zasad azoowych (adenina, cytozyna, guanina i uracyl) reszty kwasu fosforowego

-DNA występuje w chromosomach, chloroplastach i mitochondriach

RNA - jest w cytoplazmie, rybosomach, jąderku

-szkieletem i zast. Kwasu jest łańcuch polinukleotydowy (złożony z nukleotydów)

95

FOSFOLIPIDY:

-lipidy złozone z glicedu, kwasu tłuszczowego i kwasu fosforowego związanego z zasadą azotową

-np. choliną (cecytyny)

-składnik budowy błony komórkowej

-fosforylacja lipidów do fosforylowanego i dehydrogenacji (moles spalania tłuszczów)

-występowanie w tkance nerwowej, wątrobie i krwi

-wzór G - grupa glicerylowa R - grupa aminoalkoholu

0x01 graphic

POPs (trwałe organiczne zanieczyszczenia) - lista Sztokholmska

  • 9 pestycydów: aldrin, chlordane, DDT, dieldrin, endrin, heptachlor, HCB (heksachlorobenzen), mirex, toksafen

  • 2 subst przemysłowe: HCB (pestycyd), PCBs (polichlorowane bifenyle) - ,,rodzina”

  • 2 rodziny ,,zw nieporządanych” PCCD/Fs: PCDDs - polichlorowane dibenzo-p-dioksany, PCDFs - polichlorowane dibenzofurany.

96

Kongenery - coś w rodzaju izomerów (możliwe chlorowcopochodne), stosowane w transformatorach i stacjach przekaźnikowych - wycofywane.

  • 210 kongenerów PCDD/Fs - wszystkie znaleziono w środowisku.

  • Nigdy nie produkowane komercyjnie - brak zastosowania

  • Niebiodegradowalne - kumulowane w łańcuchu troficznym

  • Zbliżone wł fizyko-chem

Powstają jako niepożądane produkty uboczne:

  • W reakcjach termicznych (spalanie węgla, paliw)

  • -,,- chemicznych (bielenie papieru, prod pestycyd)

  • -,,- fotochemicznych

  • -,,- enzymatycznych (kompostowanie)

Każdy kontener o min 4 at chloru w pozycjach 2,3,7,8 - przyporządkowany wsp toksyczności TE

17 kongenerów - uznanych za najbardziej niebezpieczne oznaczanych w probówkach

podawane sumarycznie jako WHO-TEQ

do 1998 - jako 1 TEQ

Spalanie odpadów: komunalnych, medycznych, niebezpiecznych

  • hutnictwo Fe, stali, metali nieżelaznych

  • paleniska domowe, wypalanie traw, krematoria

  • inne źródła termiczne, pożary naturalne, samochody

  • zw chloroorg, pestycydy, PCP, barwniki

  • prod papieru i przerób celulozy.

97

ZJAWISKA NA GRANICY FAZ

Napięcie powierzchniowe - cząsteczki oddziaływają we wszystkich kierunkach (tworzą się krople cieczy)

Siła styczna do pow cieczy V/m - praca potrzebna do zwiększenia powierzchni cieczy o jednostkę J/m2

Napięcie powierzchniowe roztworów

Roztwory ciecz - ciecz

Jeśli napięcia powierzchniowe obu czystych ciecz różnią się znacznie to dodanie niewielkiej ilości cieczy o niższym napięciu zmniejsza znacznie napięcie pow roztworu.

Subst już w niewielkim stężeniu powoduje obniżenie napięcia pow roztworów - subst pow czynne SURFAKTANTY

Woda jako rozpuszczalnik - duże napięcie pow

Powierzchniowo czynne:

  • alkohole

  • estry

  • kw tłuszczowe

  • etery

98

Reguła Traube'go

Dla homologów org:

Powierzchniowa czynność wzrasta regularnie - każda gr -CH2 zwiększa 3,2 razy ,,czynność powierzchniową”

Obniżenie napięcia - obniżenie parowania ze zbiorników (gromadzeni subst na powierzchni - wzrost zanieczyszczenia; giną ryby CO2 gorzej się rozpuszcza)

Zjawiska powierzchniowe (międzyfazowe):

Ogólna en wew danej fazy (ukł) składa się z:

  • en związanej z jednostką masy fazy, um

  • -,,- -,,- powierzchni fazy us

całkowita en: U = um * m + us * A

m - masa fazy

A - pow fazy

Mało rozwinięta pow en powierzchniową możemy zaniedbać

Pow duża, rozwinięta en powierzchniowa (międzycząsteczkowa), znaczna rola w ukł

Niezrównoważone siły ze strony granicznych faz - siły powierzchniowe

Skutek - na pow granicznej zmiana liczby cząsteczek ( atomów) w porównaniu z odpowiednią objętością sąsiadujących faz - zjawisko adsorpcji.

Sorpcje:

  • adsorpcja fizyczna - siły van der Waalas, wiązania wodorowe,

  • adsorpcja chemiczna(chemisorpcja) - wiązania chem

99

absorpcja - przenikanie subst z jednej fazy do drugiej w wyniku dyfuzji (zjawisko objętościowe)

rodzaje adsorpcji

ciecz - gaz

ciało stałe - gaz

-,,- - ciecz

ciecz - ciecz

0x01 graphic

subst zaadsorbowana - adsorbat

subst, która adsorbuje - adsorbent

100

Teoria Langmuira

Adsorpcja zlokalizowana, pow niejednorodna, jedna warstwa powierzchniowa, izoterma adsorpcji

0x01 graphic

Teoria adsorpcji

BET - adsorbcja zlokalizowana, pow jednorodna, adsorbcja wielowarstwowa, brak oddziaływania pomiędzy czast w warstwie

0x01 graphic

Adsorbenty:

  • węgiel aktywny uzyskiwany z materiałó organicznych

  • żel krzemionkowy

  • aktywowany tlenek glinu

  • mają rozwiniętą powierzchnię (bardzo porowatą)

Adsorpcja z roztworów

  • składniki roztworów rugują się wzajemnie z warstwy powierzchniowej

0x01 graphic
101

Adsorpcja jonowymienna - wymiana jonowa

istnieją naturalne subst - glinokrzemiany z gr zeolitów,

niektóre gleby, które mają zdolność wymiany jonów z roztworem, w którym się znajdują,

Jony roztworu są zatrzymywane a do roztworu przechodzą z materiałów inne jony tego samego znaku - wymiana równoważna.

Subst stałe nierozpuszczalne w wodzie o zdolnościach jonowymiennych JONITY (wymieniacze jonowe)

ANIONITY wymieniają aniony

KATIONITY wymieniają kationy

Reakcje wymiany jonowej:

Kationie:

R-M1 +M2X RM2 + M1X

R-Na + HCl R-H + NaCl

Anionit:

RH-X2 + MX1 RH-X1 + MX2

RH-Cl + NaNO3 RH-NO3 + NaCl

Szereg kationów:

Na < NH4< K < Sc < Mg < Ca < Co < Al. < Fe

Anionów:

OH > SO4 > CrO4 > NO3 > PO4 > Br > Cl

Dla małej mocy jonowej ( dla dużej odwrotnie)

102

EKSTRAKCJA ( przy oznaczaniu subst w środow)

Zjawisko przechodzenia subst rozpuszcz w jednym rozpuszczalniku do drugiego rozpuszczalnika nie mieszającego się z tym pierwszym.

  • Aby zaszło konieczne wymieszanie cząsteczkowe

  • Proces powierzchniowy - zachodzi tam gdzie zetknie się roztwór z rozpuszczalnikiem

  • Praktycznie - subst bardziej rozpuszczaną w rozp org usunąć możemy z wody np. pażenie kawy mielonej.

Prawo podziału Nernst'a

K = cA / cB

Stosunek stężeń subst rozpuszczonych w dwu nie mieszających się rozpuszczalnikach jest wielkością stałą w stałej temp.

K - Współczynnik podziału Nernst'a

Flotacja

  • Metoda rozdziału składników w oparciu o różnicę zwilżalności

  • Na granicy faz tworzy się napięcie powierzchniowe i elektr.

  • Rekultywacja gleb lub osadów dennych

  • Wzbogacenie rud metali siarki

103

ORGANICZNE ZWIĄZKI AZOTU

AMINY- organiczne pochodne amoniaku

Wzór:

0x01 graphic

- NH2- grupa aminowa

  • Klasyfikacja:

- pierwszo (1°), drugo (2°) i trzeciorzędowe

0x01 graphic

- alifatyczne

0x01 graphic

- aromatyczne

0x08 graphic
104

Właściwości fizyczne:

- związki polarne

- wysokie temp wrzenia

- aminy aromatyczne są bezbarwne, toksyczne

  • Otrzymywanie:

- reakcje halogenków z amoniakiem

0x01 graphic

0x01 graphic

0x01 graphic

0x01 graphic

- redukcja nitryki

0x01 graphic

- redukcja aldehydów i ketonów w obecności NH3

0x01 graphic

0x01 graphic

- redukcja związków nitrowych

0x01 graphic

0x01 graphic

105

  • Właściwości fizyczne:

- charakter zasadowy

- tworzenie soli w reakcjach z kwasami

0x01 graphic

0x01 graphic

0x01 graphic

np. 0x01 graphic

- alkilowanie

0x01 graphic

- reakcje z HNO2

0x01 graphic

0x01 graphic

aminy 3° na zimno nie dają tej reakcji

  • Zastosowanie:

- aminy alifatyczne: do produkcji leków i tworzyw sztucznych

- aromatyczne- synteza barwników

Inne związki zawierające azot to Estery!

106

ZWIĄZKI POSIADAJĄCE KILKA GRUP FUNKCYJNYCH

AMINOKWASY

mają dwie grupy funkcyjne -COOH i NH2

Wzór:

0x01 graphic

  • Klasyfikacja ze względu na polarność grup:

- aminokwasy niepolarne (hydrofobowe): są trudno rozpuszczalne w H2O•rodnik alifatyczny, mają: alarina, leucyna, izoleucyna, walina, prolina; rodnik aromatyczny ma: fenyloalanina i tryptofan, siarkę zawierają metionina

- aminokwasy polarne (bez ładunku) w rodnikach mają grupy hydroksylowe: seryna, treonina, tyrozyna; grupy amidowe: asparagina, glutamina; grupy tikowe: cysteina; grupy wodoru: glicyny, są lepiej rozpuszczalne w H2O

- aminokwasy polarne z ładunkiem dodatnim: lizyna (ma dodatkową grupę aminową), arginina, histydyna

- aminokwasy polarne z ładunkiem ujemnym- aminokwasy dikarboksylowe: kwas asparaginowy i kwas glutaminowy

107

107

  • Podział ze względu na ilość grup funkcyjnych:

- obojętne: mają tyle samo grup karboksylowych i aminowych, mają charakter amfoteryczny, w roztworach wodnych występują jako jony obojnacze.

0x01 graphic

0x01 graphic

0x01 graphic

108

kwasowe: mają drugą grupę karboksylową lub grupę amidową

0x01 graphic

0x01 graphic

109

- zasadowe: mają dodatkową grupę: aminową (lizyna) lub guanidynowa (arginina) lub pierścień imidazolowy (histydyna)0x01 graphic

0x01 graphic

110

  • Podział ze względu na występowanie:

- powszechnie występujące w białkach- ponad 20; 11 to aminokwasy egzogenne (podstawowe); arginina, histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, tronina, tyroksyna, tryptofan, wolina. Pozostałe to aminokwasy endogenne (syntetyzowane w organizmie)

- występują tylko w hydrolizatach niektórych wyspecjalizowanych typów białek, np. w Kolagenie- hydroksyprolina i hydroksylizyna, w elastynie- desmozyna i izodesmozyna. Przykłady aminokwasów rzadko występują w białkach

0x01 graphic
- niebiałkowe: ponad 150 występują w stanie wolnym lub związanym. Dużo ich mają grzyby i rośliny wyższe (ich rola nie jest dokońca poznana)

111

  • Podział ze względu na położenie grupy aminowej:

- α-aminokwasy: grupa aminowa i karboksylowa, połączone są z tym samym atomem węgla

0x01 graphic

są to aminokwasy występujące w białkach, każdy zawiera co najmniej jedno centrum chiralności (oprócz glicyny), wykazują czynność optyczną.

0x01 graphic

- β-aminokwasy: grupa aminowa i karboksylowa, położone są przy sąsiednich atomach węgla

0x01 graphic

- γ-aminokwasy: grupa aminowa i karboksylowa, oddzielają dwa atomy węgla

0x01 graphic

112

  • Otrzymywanie NH3

- działanie amoniaku na α-halogenokwasy

0x01 graphic

- z aldehydów i ketonów, po wcześniejszym przeprowadzeniu ich w cyjanohydryny

0x01 graphic

0x01 graphic

lub hydroliza:

0x01 graphic

113

  • Właściwości fizyczne

- nielotne, krystaliczne ciała stałe

- topią się z rozkładem w wysokiej temp

- nierozpuszczalne w niepolarnych rozpuszczalnikach (np. eter naftowy benzen)

- nieźle rozpuszczalne w H2O

  • Właściwości chemiczne

- mają właściwości amfoteryczne

- tworzą substancje o charakterze soli

0x01 graphic

- reakcja z ninhydryną: do oznaczania małych ilości aminokwasów. Tworzy się produkt o barwie niebieskiej (oprócz proliny i hydroksy)

0x01 graphic

114

  • Wiązanie wiązań peptydowych

Reakcja grup aminowych z karboksylowymi prowadzi do powstania peptydów, powstaje wiązanie peptydowe -NHCO-. W zależności od ilości połączonych aminokwasów powstają di, tri, tetra,…, polipeptydy (w reakcji kondensacji)

0x01 graphic

0x01 graphic

115

BIAŁKA

- stanowią znaczną część organizmu zwierzęcego, utrzymują kego kształt i zapewniają funkcjonowanie.

- główny materiał budulcowy

- wielkocząsteczkowe polimery α-aminokwasów połączony wiązaniem peptydowym (-CONH-) są polikondensatorami ponad 20 aminokwasów

- kolejność w jakiej połączone są aminokwasy w łańcuchy stanowi o pierwszorzędowej strukturze białka

- struktura drugorzędowa określa sposób w jaki te łańcuchy są ułożone w przestrzeni (spirale, arkusze, kule- tworzone są za pomocą wiązania wodorowych)

struktura trzeciorzędowa odnosi się do białek globularnych (mają kształt kuli lub elipsoidy obrotowej)- obejmuje dodatkowe zwinięcie łańcucha polipeptydowego w ściśle określony sposób (wiązania jonowe, mostki disiarczkowe)

- struktura czwartorzędowa: połączone łańcuchy polipeptydowe w większe agregaty

- białka febrylarne (niciowate, mają postać długich nici) są nierozpuszczalne w H2O

- białka globularne rozpuszczają się w H2O i wodnych roztworach kwasów, zasad i soli (są one pofałdowane tak, że fragmenty hydrofobowe zwrócone są do wnętrza cząsteczki, a hydrofilowe (o ładunku elektrycznym) ustawiają się na powierzchni białka- większy kontakt z cząsteczką H2O

- białka fibrylarne są głównym materiałem budulcowym tkanek zwierzęcych (skłonności do tworzenia włókien) np. budują kreatynę, kolagen, miozynę

- białka globularne: budują enzymy i hormony, np. insulina, ATCH, przeciwciała takie jak albumina, hemoglobina

116

  • Podział ze względu na właściwości fizyczne:

albuminy: rozp w H2O

- globuliny: nierozp w H2O, rozp w roztw soli

- prolaminy: nierozp w H2O, rozp w 80% alkoholu

- gluteiny: rozp w rozcieńczonych zasadach

  • Podział ze względu na charakter chemiczny:

- zasadowe: protaminy i histony

- obojętne: albuminy i globuliny

-obojętne lub lekko kwasowe: prolaminy i gluteiny

  • Podział białek:

- proste (proteiny): złożone z aminokwasów: protaminy, histony, albuminy, globuliny, gluteiny, prolaminy, skleroproteiny.

- złożone (proteidy): obok aminokwasów zawierają grupy prostetyczne np.

- fosfoproteidy: białka proste połączone z H3PO4 (kazeina)

- chromoproteidy: mają substancję barwną (hemoglobina chloroplasty, leukoplasty)

- metaloproteidy: mają metale, np. Fe, Cu, Zn, Co, Mn,

- glikoproteiny: mają pochodne węglowodanowe

- nukleoproteidy: mają kwasy nukleinowe

- lipoproteidy: mają lipidy

  • Denaturacja- koagulacja roztworów białek (koloidów)

- odwracalna: usunięcie czynnika koagulacyjnego (rozpuszczenie osadu)

- nieodwracalna: niższa aktywność fizjologiczna białek poprzez zmiany w strukturze II, III, IV rzędowej przez ogrzewanie, działanie mocną zasadą lub kwasem

117

  • Wysalanie- wytrącenie białek z roztworów wodnych przez działanie solami (usunięcie otoczki hydratacyjnej cząsteczki białka powstaje osad)

W łańcuchu peptydowym mogą występować kwasowe i zasadowe łańcuchy boczne dlatego wzdłuż łańcucha są rozmieszczone grupy naładowane dodatnio lub ujemnie.

0x01 graphic

  • Punkt izoelektryczny- wartość pH, przy którym osiągany jest stan równowagi jonowej (liczba dodatnich i ujemnych ładunków jest równa). Jest różny dla różnych białek

  • Elektroforeza- metoda rozdziału i analizy białek. Białka mają zdolność do przemieszczania się ich cząsteczek w polu elektrycznym (niektóre zdążają do anody a inne do katody, w zależności od wielkości ładunku, wielkości i kształtu cząsteczek różne białka przesuwają się z różną prędkością

  • Hydroliza białek- pod wpływem kwasów, zasad lub enzymów, w pierwszym etapie powstają peptydy, a następnie aminokwasy

  • Reakcja ksantoproteinowa- białka z aminokwasami z pierścieniem aromatycznym ulegają reakcji nitrowania, dając żółtozabarwione nitropochodne

118

HYDROKSYKWASY

- mają grupy karboksylowe i hydroksylowe (1 lub po kilka)

- przykłady:

0x01 graphic

119

HYDROKSYKWASY JEDNOKARBOKSYLOWE

  • Kwas mlekowy

0x01 graphic

Prawo skrętny kwas mlekowy tworzy się w mięśniach (zakwasy) podczas pracy fizycznej, lewoskrętny jest produktem fermentacji niektórych cukrów

  • Synteza kwasu mlekowego- chlorowanie kwasu propanowego i zastąpienie atomem chloru grupą -OH

0x01 graphic

120

  • Zastosowanie kwasu mlekowego:

- konserwacja przetworów warzywnych

- produkcja wyrobów cukierniczych

- grabarstwo

- farbiarstwo

  • Kwas salicylowy

0x01 graphic

  • Właściwości chemiczne.

- odczyn kwasowy

- daje fioletowe zabarwienie z FeCl3 (obecność gr. fenolowej)

- działanie bakteriobójcze (70% roztworów w etanolu to spirytus salicylowy)

- estryfikacja zachodzi z alkoholami i kwasami

0x01 graphic

0x01 graphic

121

  • Polimeryzacja

0x01 graphic

  • Estryfikacja w obrębie tej samej cząsteczki

0x01 graphic

HYDROKSYKWASY WIELOKARBOKSYLOWE

0x01 graphic

są składnikami owoców i są wykorzystywane w przemyśle spożywczym

  • Kwas winowy

- ma 2 chiralne atomy węgla

- jeśli konfiguracje obu atomów są identyczne to wtedy jest to enanyomer czynnego optycznie kwasu, jeśli są przeciwne, to cząsteczka jest achiralna, wtedy jest to kwas mezo-winowy

- enanyomery i forma mezo są względem siebie diastereoizomerami

122

AMIDY KWASOWE

- pochodne kwasów karboksylowych, w których grupa -OH w grupie karboksylowej (-COOH) zostały zastąpione grupą aminową -NH2

- wzór

0x01 graphic

- przykłady:

0x01 graphic

0x01 graphic

123

  • Otrzymywanie NH3

- działanie amoniaku na halogenki kwasowe

0x01 graphic

- działanie amoniaku na bezwodniki kwasowe

0x01 graphic

- ogrzewanie soli amonowych

0x01 graphic

- reakcje kwasów karboksylowych z aminami

0x01 graphic

  • Właściwości chemiczne

- hydroliza: podczas ogrzewania w wodnych roztworach kwasów i zasad

0x01 graphic

- degradacja amidów Hofmana (synteza amin)

0x01 graphic

124

MOCZNIK

0x01 graphic

Końcowy produkt azotowy metabolizmu białek

  • Otrzymywanie

z CO2 i NH3

0x01 graphic

  • Właściwości fizyczne

- bezbarwne kryształy

- bez zapachu

- nierozpuszczalny w wodzie i alkoholu

125

  • Właściwości chemiczne

- właściwości słabo zasadowe

- tworzy sole z mocnymi kwasami

0x01 graphic

- z HNO2 daje CO2 i N2

0x01 graphic

- hydroliza kwasowa, zasadowa lub w obecności enzymu ureazy

0x01 graphic

- ulega kondensacji w wysokiej temp

0x01 graphic

- z aminokwasem tworzy guanidynę (wchodzi w skład argininy)

0x01 graphic

- ważnym amidem jest penicylina (ma 2 grupy amidowe: II-rzędowe i III-rzędowe)

0x01 graphic

126

CUKRY

- Subst. naturalne typu półalkoholi; mają wiele wspólnychwłaściwości, ale niektóre zawierają inne gr. funkcyjne.

- Są dla człowieka podstawowym materiałem energetycznym.

Podział cukrów:

Monosacharydy

- Triody, np. aldehyd glicerynowy, dihydroksyaceton,

- Tetrozy, np. erytroza, treoza,

- Pentozy, np.ryboza, deoksyryboza, arabinoza,

- Heksozy, np. glukoza, fruktoza.

Monosacharydy mogą należeć do rzędu:

- Aldoz - posiadają gr aldehydową -CHO, np. ryboza, glukoza, galaktoza,

- Ketoz - posiadają gr ketonową -CO, np. rybuloza, fruktoza.

Oligosacharydy - powstają z połączenia kilku cząsteczek cukrów prostych (2-5) wiązaniem o-glikozydowym; najprostsze to disacharydy, np. sacharoza, maltoza, laktoza.

Polisacharydy (wielocukry) - są zbudowane z kilkudziesięciu do kilkuset cząsteczek cukrów prostych połączonych wiązaniami o-glikozydowymi w długie łańcuchy (mają czasem boczne odgałęzienia; przykłady: skrobia, glikogen, celuloza.

127

MONOSACHARYDY

- Aldozy lub ketozy

- W nazwie końcówka -oza

- Najprostsza aldoza to aldehyd glicerynowy, wyst. w formie 2 enancjomerów:

0x01 graphic

aldehyd D(+) glicerynowy aldehyd L(-) glicerynowy

- Prawoskrętny (+) jest izomer aldehydu D-glicerynowego

- Aldehyd glicerynowy to wzór konfiguracji względnej stereoizomerów (izomery przestrzenne mają odmienne rozmieszczenie atomów w przestrzeni, przy zachowanej konstrukcji (kolejności))

- Indeksy - D lub L w sacharydach określają położenie grupy -OH przy ostatnim chiralnym atomie węgla (D-oznacza, że -OH jest po prawej stronie)

128

0x08 graphic
Trioza

Dihydroksyaceton aldehyd D(+) glicerynowy

Tetrozy

0x01 graphic

129

Pentozy

- D-ryboza wchodzi w skład RNA, ATP, koenzym A, wit.B12

- D-ksyloza składnik roślinnego polisacharydu - ksylenu.

0x01 graphic

D(-)ryboza D(-)arabinoza

0x01 graphic

130

Heksozy

0x01 graphic

0x01 graphic
0x01 graphic

131

0x01 graphic
0x01 graphic

132

Wzory pierścieniowe Fishera i Hawortha

- Pentozy i heksozy mogą występować w desmotropowych formach pierścieniowych

Forma aldehydowa (pH<7)forma heterocykliczna

Forma aldehydowa (pH>7) forma heterocykliczna

- Połączenia pierścieniowe powstają podczas wewnątrzcząsteczkowej cyklizacji - oddziaływania odpowiednich wodzianów, grup karbonylowych karbonylowych II-rzędowych grup alkoholowych.

Mutarotacja- zmiana skręcalności wodnych r-rów sacharydów towarzyszące zmianom budowy przestrzennej.

Glukoza i fruktoza

Właściwości fizyczne

- Białe, krystaliczne substancje stałe

- Słodki smak

- B.dobrz rozpuszczalne w wodzie

- Nierozpuszczalne w alkoholu i rozpuszczalnikach organ.

- Odczyn wodnego roztworu obojętny

133

Właściwości chemiczne

- Reakcja polikondensacji i wytworzenia wiązań glukozydowych - worzenie polisacharydów

- Reagują z kwasami tworząc estry (ważne są estry fosforanowe - biorą udział w przemianach cukrów), np.:

0x01 graphic
0x01 graphic

134

Reakcje utlenienia do kwasów

- Onowych - powstają łatwo podczas utleniania węgla anomerycznego C-1

0x01 graphic

- Uronowych - utlenianie I-rzędowego ugrupowania hydroksylowego ( C-5 C-6), tworzą się podczas przemian metabolicznych di- lub polisacharydów

- Aronowych - równoczesne utlenianie C-1 i C-6

0x01 graphic
135

Fruktoza utlenianiu ulega dopiero pod działaniem silnych utleniaczy, np. KMnO4

0x01 graphic

136

Redukują się do odpowiednich alkoholi (przy udziale silnych reduktorów, np. amalgamatu sodu)

0x01 graphic

0x01 graphic
137

Z hydroksylaminą tworzą oksymy

0x01 graphic

Aldo- i ketoheksozy reagują z fenylohydrazyną tworząc fenylodrazony i fenyloosazony

0x01 graphic
138

Reakcja z wodą bromową - utlenia tylko aldozy (służy do odróżniania ich od ketoz)

0x01 graphic

139

Próba Tollensa - grupa aldehydowa (-CHO) utlenia się do grupy karboksylowej (-COOH)

Ag2O + C6H12O6 2 Ag + C6H12O7

Próba Trommera - Właściwości chemiczne glukozy wynikają z obecności w cząsteczce grupy aldehydowej i grup hydroksylowych.
Z Cu(OH)2 w środowisku zasadowym tworzą szafirowy kompleks. Jest to reakcja charakterystyczna dla alkoholi polihydroksylowych. Również z Cu(OH)2 na gorąco wytrącają ceglasty osad tlenku miedzi(I) Cu2O

2Cu(OH)2 + C6H12O6 Cu2O + 2H2O + C6H12O7

140

OLIGOSACHARYDY

0x08 graphic
Do najważniejszych należą disacharydy: sacharoza, maltoza, laktoza, celobioza.

0x08 graphic
sacharoza (glukoza+fruktoza)

maltoza (2 glukozy)

Wł chemiczne:

- Hydroliza: sacharoza, łatwo hydrolizuje pod działaniem inwertozy lub rozcieńczonych kwasów

C12H22O11 + H2O ---> C6H12O6(glukoza)

+ C6H12O6(fruktoza)

- Właściwości redukujące mają: maltoza, laktoza, celobioza, grupa-OH drugiego monosacharydu biorąca udział w wiązaniu nie jest jego grupą glikozydową

- Sacharoza nie ma właściwości redukujących bo grupa -OH drugiego monosacharydu biorąca udział w wiązaniu jest jego grupą glikozydową (glukoza nie ulega próbie Tollensa i Trommera)

141

POLISACHARYDY

Skrobia

- Ma budowę linearną

- Mieszanina amylazy i amylopektyny w różnych stosunkach (zależy od pochodzenia skrobii)

- Występuje w nasionach (zboże) i bulwach (ziemniak)

Glikogen

- Polisacharyd przypominający amylopektynę ale jest bardziej rozgałęziony.

- Występują wiązania (1,4)-glikozydowe, a w miejscach rozgałęzień (1,6)-,,-

- Substancja zapasowa wątroby , mięśni

- Rozpuszczalny w wodzie

Celuloza (C6H10O5)n

- Występuje w bawełnie, lnie, drewnie, włóknach roślin

- Zbudowana z reszt B(beta)-D-glukozy połączonych wiązaniami B(beta)-1,4-glikozydowymi

- Ma budowę spiralną

- Odporna hydrolitycznie

Właściwości chemiczne polisacharydów

- Właściwości redukujące ( mają na końcu łańcucha redukującą resztę monosacharydową)

- Reakcje z jodem - tworzą barwne kompleksy dyspersyjne

- Dekstrynizacja skrobii - skrobia ogrzewana do 120 - 1700C uwalnia wodę konstytucyjną i ulega przemianom termicznym

- Hydroliza: skrobia ulega hydrolizie pod wpływem amylaz (enzymy) i odpowiedniego stężenia jonów H+

142

TŁUSZCZE (LIPIDY)

- Estry gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych

- Wzór ogólny

0x01 graphic

podział tłuszczy

- Ze względu na pochodzenie: zwierzęce, roślinne

- Podz II: stałe, ciekłe

- Podz III: *nasycone (stałe, zwierzęce), *nienasycone (roślinne, ciekłe)

Podział ze względu na budowę chemiczną:

Lipidy właściwe - estry kw tłuszczowych gliceryny

Woski - estry wyższych kw tłuszczowych i alkoholi innych niż gliceryna (zabezpieczają liście i owoce przed nadmiernym parowaniem, bakteriami i grzybami)

Lipidy złożone - oprócz kw i alkoholu mają jeszcze inne składniki:

Fosfolipidy - dodatkowo kw fosforowy związany z zasadą azotową

Glikolipidy - dod składnik cukrowy (galaktoza lub laktoza)

Sfingozyny - lipidowe: pochodne sfingozyny

143

Właściwości fizyczne

- Ciała stałe (wiązania pojedyncze), półstałe lub ciecze (wiązania podwójne lub potrójne)

- Bez zapachu i smaku

- Bezbarwne

- Palne

- Nierozpuszczalne w wodzie

- Słabo rozpuszczalne w alkoholu i rozpuszczalnikach org.

- Lżejsze od wody

Właściwości chemiczne

- Hydroliza pod wpływem wody

0x01 graphic

144

0x08 graphic
- Hydroliza alkaliczna (zmydlanie)

Tristearynian gliceryny gliceryna stearynian sodu

  • Utwardzanie tłuszczów (uwodornienie)

0x08 graphic
trioleninian gliceryny (stan ciekły) tristearynian

145

Jełczenie - podczas przechowywania tłuszcze ulegają częściowemu utlenieniu i hydrolizie pod wpływem światła, tlenu z powietrza, wilgoci i bakterii uzyskując nieprzyjemny zapach i smak. Jest to powodowane powstawaniem mieszaniny aldehydów aldehydów i ketonów.

Chemiczne wskaźniki właściwości tłuszczów:

Liczba kwasowa - ilość mg KOH potrzebna do zobojętnienia wolnych kw tłuszczowych zawartych w 1g tłuszczu (miara świeżości tłuszczu)

Liczba zmydlania - ilość mg KOH potrzebna do całkowitego zobojętnienia wszystkich kw tłuszczowych wolnych i związanych estrowo zawartych w 1g tłuszczu

Liczba jodowa - ilość g jodu przyłączonego do 100g tłuszczu - wyraża ilościowo zawartość nienasyconych związków w tłuszczu.

Kw tłuszczowe nasycone: C15H31COOH-palmitynowy, C17H35COOH-stearynowy

Nienasycone: C17H33COOH-oleinowy, C17H31COOH-linolowy,

146

Woski

- Estry kw tłuszczowych (o parzystej liczbie atomów węgla) i alkoholi alifatycznych alifatycznych z grupy steroli, np.: alkohol cetylowy C16H33OH, cerylowy C26H53OH, mircylowy C30H61OH

- Cząsteczki zawierają 16-30, a nawet więcej atomów C

- Ważny jest palmitynian mircylu (składnik wosku pszczelego); stosowany przy produkcji świec, past, atramentu.

0x01 graphic

Lanolina- wosk zbierany z owczej wełny, stosowany do produkcji maści leczniczych i kremów kosmetycznych.

Olbrot występuje w czaszce wieloryba, zawiera głównie palmitynian cetylu, do produkcji leków i kosmetyków.

0x01 graphic

Wosk chiński - pokrywa powierzchnię różnych owoców, np. śliwek, zawiera gł cerotynian cerylu, chroni owoce i liście przed nadmiernym parowaniem.

0x01 graphic

147

KWASY FULWIOWE I HUMINOWE

Są to substancje humusowe - różne związki wielkocząsteczkowe, należące do subst organicznych, które powstają w wodzie w wyniku humifikacji, czyli oddziaływania czynników chemicznych, fizycznych (odczyn wody, tlen, temp) i fermentacyjnych (bakterie, grzyby) na martwe, trudno rozkładające się szczątki roślinne (lignina, celuloza). Humifikacja trwa dłużej niż mineralizacja.

Do subst humusowych należą:

- Kw fluwonowe - są rozpuszczalne w wodzie, ich wodne roztwory mają odczyn kwaśny.

- Kw huminowe - nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczalne w słabych roztworach alkalicznych (NaOH, KOH) tworząc z nimi ciemnobrudny roztwór humianów

- Huminy i ulminy - nierozpuszczalne w prawie wszystkich odczynnikach chemicznych

Dużo zw humusowych jest w torfie, węglu brunatnym, ligninie, korze, drewnie, korzeniach i owocach. Zawarte w wodzie w stężeniach normalnych nie są szkodliwe dla ludzi i zwierząt. Kw humusowe łatwo łączą się ze związkami: Fe, P, Co, Mn, Cu, które w tej postaci są łatwo przyswajalne przez rośliny (rośliny lepiej się ukorzeniają tworząc mocną łodygę, a liście są bardzo zielone).

148

Szybkość reakcji zależy od: *stężenia *temp *ciśnienia (gaz) - im większe tym V większe *stanu i wielkości powierzchni granicznych (faza stała) *katalizatorów *światła promieniowania

nS - ilość substancji rozpuszczonej

nr - ilość rozpuszczalnika

0x01 graphic

0x01 graphic



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Egzamin Chemia Ogólna i Środowiska A
kinetyka, studia, ochrona środowiska UJ, chemia ogólna i nieorganiczna, wyrównawcze
instrukcja - HYDROLIZA SOLI, Inżynieria środowiska, inż, Semestr II, Chemia ogólna, laboratorium
pHmetr-instrukcja obsługi, Inżynieria środowiska, inż, Semestr II, Chemia ogólna, laboratorium
instrukcja - CHEMIA ORGANICZNA II, Inżynieria środowiska, inż, Semestr II, Chemia ogólna, laboratori
rownowagi1, studia, ochrona środowiska UJ, chemia ogólna i nieorganiczna, wyrównawcze
Chemia ogólna - egzamin - ściąga3, studia ochrony środowiska, Chemia ogólna
2011 info dla studentow sesja letnia OŚ, Studia PŁ, Ochrona Środowiska, Chemia, ogólna i nieorganicz
Sprawozdanie 8 (tabela), studia, ochrona środowiska UJ, chemia ogólna i nieorganiczna, sprawozdania
WYKŁAD 3. Reakcje chemiczne, Inżynieria środowiska, inż, Semestr I, Chemia ogólna
Program L1chog30d, Inżynieria środowiska, inż, Semestr II, Chemia ogólna, laboratorium
Podział kationów Lipiec Szmal, Inżynieria środowiska, inż, Semestr II, Chemia ogólna, laboratorium
Kationy 4 i 5 tabelki, Inżynieria środowiska, inż, Semestr II, Chemia ogólna
instrukcja - TYPY REAKCJI CHEMICZNYCH, Inżynieria środowiska, inż, Semestr II, Chemia ogólna, labora
stechiometria1, studia, ochrona środowiska UJ, chemia ogólna i nieorganiczna, wyrównawcze
instrukcja - REAKCJE UTLENIANIA I REDUKCJI, Inżynieria środowiska, inż, Semestr II, Chemia ogólna, l
instrukcja - ROZTWORY BUFOROWE, Inżynieria środowiska, inż, Semestr II, Chemia ogólna, laboratorium
stechiometria2, studia, ochrona środowiska UJ, chemia ogólna i nieorganiczna, wyrównawcze
Chemia ogólna i nieorganiczna - zagadnienia, ochrona środowiska UJ, I semestr, chemia

więcej podobnych podstron