Danie główne: Letnie polędwiczki z jarzynką
(czas przygotowania: 50 minut)

Składniki:

• 3-4 średniej wielkości polędwiczki wieprzowe

• 2-3 ząbki  zmiażdżonego czosnku

• 1 łyżeczka soli morskiej

• 3 łyżeczki masła

• 2-3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

• 1/2 szklanka białego wytrawnego wina

• 1 łyżka świeżego  posiekanego rozmarynu

• 1 szklanka białych lub czerwonych winogron

• 1 łyżka sosu balsamicznego

• 1 gruszka pokrojona w grube plastry

• 1 łyżka cukru i masła

Ziemniaki:

• 1 kg średniej wielkości  młodych ziemniaków

• 1 pęczek kopru

• 2-3 łyżki masła

• sól

Marchewka:

• 80 dag marchewki

• 1 łyżka masła

• woda

• sól

• łyżeczka cukru

Sposób wykonania

Sposób przygotowania:

Umyte i osuszone na  ręczniku polędwiczki nacieramy solą czosnkiem i rozmarynem. Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą i smażymy na rumiano kolejne polędwiczki. Żeby nie wystygły, trzymamy je w ciepłym piekarniku w temperaturze 100 stopni. W tym czasie wlewamy na patelnię, na której były smażone polędwiczki, wino i odparowujemy je. Dodajemy winogrona i polędwiczki. Wszystko razem dusimy na małym ogniu około 4-5 minut, aż mięso stanie się jędrne. Mięso przekładamy na talerz i przechowujemy, tak aby nie zaparowało w piekarniku. W tym czasie do sosu na patelni dodajemy 1 łyżkę masła i łyżeczkę sosu balsamicznego. Musimy wszystko zagotować. Gotowym sosem polewamy pokrojone na porcje polędwiczki. Na maśle przez 30-50 sekund podpiekamy plaster gruszki z obu stron. Gdy będzie gotowy, lekko obsypujemy jedną stronę cukrem trzcinowym i czekamy aż się rozpuści. "Oblaną" cukrem gruszkę podajemy do dekoracji polędwiczek.

Sposób przygotowania ziemniaków:

Ziemniaki gotujemy  w osolonej wodzie, odcedzamy i stawiamy na małym ogniu. Dodajemy masło  i opiekamy je około 15-20 minut. Co minutę potrząsamy ziemniakami, aby równomiernie się opiekały, na koniec dodajemy koper i jeszcze przez minutę je opiekamy. Podajemy, gdy są rumiane.

Sposób przygotowania marchewki:

Marchewkę obieramy i kroimy w grubsze plastry, następie zalewamy małą ilością wody, dodajemy sól, masło i na małym ogniu dusimy około 20 minut. Pilnujemy, aby woda zmniejszyła swoją objętość o połowę. Na koniec dodajemy 1 łyżeczkę cukru i przez 2-4 minuty dusimy stale mieszając, aż sos stanie się szklisty, połyskujący. Przed podaniem doprawiamy do smaku według uznania solą i cukrem.