Podstawy dietetyki

System diet – o ustalonej nomenklaturze, przystosowanych do potrzeb lecznictwa zakniętego i do zastoswnaiwa domowego, przyjętych i bowiązujących w całejsłubie zdrowia.

• Stwarza płaszczyzne prozumienia miedzy pacjentem oraz lekarzami, dietetykami, pielęgniarkami, pracownikami zakładów żywienia w sprawie żywinai chorych,

• Pomaga w porwadzeniu nauczania i praktyk zawowodwych

• Umozliwia ciągłość stosowania diety przez pacjenta w domu czy przy (…)

• (..)

Spis diet

Opis każdej diety powinien uwzględniać;

• Nazew diety

• Cel i zadania diety

• Zastosowanie

• Ogolną charakterystykę

• Produkty i potrawy dozwolone i zabronione

• Uwagi technologiczne (zabronienie i wskazane technologie)

(Do tego pkt. Należy znać na pamięć)

• Wartość odżywcza i energetyczną

• Całodzienną rację pokarmową

• Przykładowe całodzienne jadłospisy

• Propozycje potraw na poszczególne posiłki,

• Sposoby modyfiakaci dla indywidualnych przyapdków

Nazwa diety musi wyskazywanć na głowne róznice w stosunku do żywienia podstawowego:

• Składnik odżywczy podlegający modyfikacji i jej kierunek

• Różnice w konsystencji

• Składnik lub produktu eliminowany z diety

Poprawna nazwa diety nie może pochodzić od nazwiska autora, np. dieta Kwaśniewskiego

(…)

Klasyfikacja diet: (wg komisji dietetyki PAN):

• Deta podstawowa (łątwostrawna)

• Dieta ubogo białkowa

• Dieta ubogo tłuszczowa z ograniczeniem błonnika

• Dietaubogowęglanowa

• Dieta ubogo energetyczna

• Dieta oszczędzająca

• (…)

Klasyfikacja wg H. szczygłowej, IŻŻ:

• Żywienie podstawowe,

• Dieta bogato resztkowa

• Dieta łątwostrawna

• Łątwostrawna z ograniczeniem tłuszczu

• (..)

Wg. Ktedry DIETETyki, SGGW:

• Zywienien postawowe

• Dieta łatwostrawna

  • Z ograniczeniem tłuszczu

  • Z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego,

• Z modyfikacją konsystencji

  • Pa pakowa

  • Płynna

  • Płynna wzmocnionana

  • Do żywienia przez sondę

• Ubogo białkowa

• Bogatobiałkwoa

• Z modyfikacjami skł. Mineralnych

  • Niskosowa

  • Bogato wapniowa

• (…)

Charakterystka diet

Dieta łątwostrawa –

• Cel i zadania –

  • Dostreczenie organizmowi wszystkich niezbędnych skł. Pokarmowych

  • Zapenienie jak największego ich strawienia i wchłaniania

  • Maksymlane oszczędzanie przewodu pokarmowego przez czynnikiami mechanicznymi, chemicznymi i termicznymi

• Zastosowanie:

  • Stany zapalne błony sluzowej przewodu poakromowego (biegunki, wymioty, zatrucia)

  • Nadmierna pobudliwośc jelita grubego

  • Nowotwory jelita cienkiego

  • Wyrwównae choroby nerek i dróg zolcowych

  • Choroby infekcyjne ( z wys. Temp)
    ostre choroby (zapalenie) płuc, opłucnej,

  • Zaburzenia krążenia płucnego, zwał,

  • Rekonwalescencja po zabiegach operacyjnych (dla chorych długo leżacych)

• Charakterystyka diety:

  • Prosta modyfikacja dżywninia podstawowego polegajaca na eliminacji produktów, potraw i technologii zmienszkjacych wchłananie i drażniących przewód pokarmowy,

  • Zawartośc energii i składników pokarmowych

  • Dieta wyjsciowa dla lanownaia wielu diet leczniczych

• Uwagi technologiczne i ogólne:

  • Wyłaczenie porduktów i potraw tłustych, ostrych, pobudzających wydzielanie osku żołądkowego,

  • Zawierających dużo błonnika

  • Eleimionacja wysokotermicznych i tłustych technologii )smażenie, grillowanie, zasmażania)

  • Gotowanie w wodzie, parze, duszenie bez obsmażania, pieczenie w foli,

  • Tłuscze najlepiej roślinne

• Produkty i potrawy zalecane

  • Napoje – mleczne i fermentowane <2% tłuszczu

  • Pieczywo – chleb bułki, pieczywo półcukiernize

  • Dodatki do pieczywa: masło, chudy twaróg, mieso gotowane, chude wędliny, szynka, polędwica z drobiu, jajaka na miekko

  • Zupy i sosy – rosół warzywny, jarzynowa, ziemniaczana, krupnik, podporawiane zawiesiną z mąki i mleka

  • Tłuszcze - -dodawane na surow

  • Warzywa – młode i śierze

• Produkty i przetwory przeciwwskazane

Dieta oszczędzająca I z ograniczeniem sub