Sernik w cieście kakaowym

Ciasto:

mąki, 40 dkg
proszku do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki
żółtka, 3
kakao, 3 łyżki
masła, 25 dkg
cukru, 10 dkg

Masa serowa:

wiórków kokosowych, 5 dkg
waniliowe serki homogenizowane (po 25 dkg), 4
maki ziemniaczanej i pszennej, 2 łyżki
masło, 10 dkg
żółtek, 3
rodzynek, 10 dkg
cukier, 10 dkg
białek, 6
cukier waniliowy, 1

Opis przygotowania

1. Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części i wstawić do lodówki na 2 godziny.
2. W tym czasie przygotować masę serową: masło utrzeć na puszystą masę, połączyć z żółtkami utartymi z cukrem.
3. Ucierając dokładać po łyżce serka, wsypać oba rodzaje mąki, cukier waniliowy i wiórki kokosowe.
4. Z białek ubić sztywną pianę. Wymieszać z masą serową. Na koniec wsypać rodzynki.
5. Blachę nasmarować tłuszczem.
6. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na spód blachy.
7. Na ciasto wylać masę serową, a na nią zetrzeć drugą część ciasta. Sernik wstawić do piekarnika 180°C i piec około 60-70 minut.
8. Ostudzić w blaszce. Przed podaniem pokroić na porcje. Oprószyć cukrem pudrem.