Ponadto stwarza stanowiska pracy, daje zatrudnienie ludności nie tylko w większych miejscowościach, ale także w tych najmniejszych (piekarnie, młyny).
6.1. Przemysł spożywczy w Polsce
Przemysł spożywczy odgrywa znaczną rolę w gospodarce Polski. Dostarcza on (1997 r.) 21% towarów sprzedanych na rynku krajowym - najwięcej ze wszystkich gałęzi przemysłowych. Stwarza wiele miejsc pracy. Produkuje na eksport.
Przemysł ten cechuje duża liczba małych zakładów, rozproszonych po całej Polsce. Jest to związane z powierzchnią użytków rolnych, które stanowią 60% powierzchni Polski. Na ogół w każdym mieście czy większej wsi znajdują się zakłady przemysłu i przetwórstwa spożywczego - piekarnie, masarnie, cukiernie, przetwórnie owoców i warzyw itp.
Specyfika przemysłu spożywczego wymusza podział na wiele branż.
Branie ściśle związane z bazą surowcową:
• cukrownictwo,
• przetwórstwo rybne,
• przemysł ziemniaczany,
• przetwórstwo owocowo-warzywne,
• przemysł tytoniowy.
Branże związane z bazą surowcową oraz rynkiem zbytu:
• przemysł mleczarski,
• przemysł mięsny,
• przemysł olejarski,
• przemysł spirytusowy.
Branże związane z rynkiem zbytu wewnętrznym i zewnętrznym:
• przemysł cukierniczy,
• piwowarski.
Cukrownictwo — związane jest z uprawami buraka cukrowego. Ma ono długą tradycję. Pierwsza cukrownia na świecie powstała w 1802 r. na Dolnym Śląsku. Obok starych tradycyjnych cukrowni mamy kilka dużych i nowoczesnych: w Łapach, Krasnymstawie, Glinojecku. Praca w cukrowniach jest sezonowa i wiąże się z tzw. „kampanią cukrowniczą" w okresie jesieni.
Produkcja cukru w 1999 roku wynosiła w Polsce 2,3 mh ton, co stanowiło około 1,9% światowej produkcji. Najed-