Cukinie nadziewane pieczarkami

Składniki:
4 porcje:
- 2 młode cukinie
- 30 dag pieczarek
- 3 pomidory lub łyżka koncentratu
- 2 łyżki oleju
- łyżka masła
- 5 łyżek startego żółtego sera
- sól, pieprz, oregano
- tłuszcz do formy


 Wykonanie:
Cukinię umyj i bez obierania ze skórki przekrój wzdłuż. Wybierz ze środka każdego z kawałków trochę miąższu, by powstały dwie łódki. Sparz, osusz, posyp je solą i pieprzem. Pieczarki oczyść, posiekaj, po czym podsmaż na oleju. Dodaj sparzone i obrane pomidory (lub koncentrat), całość dopraw oregano i posól. Wymieszaj z posiekanym miąższem cukinii i duś jeszcze 10 minut. Tak przygotowanym farszem napełnij łódki, posyp wierzch serem i małymi kawałeczkami masła. Cukinię z farszem ułóż w natłuszczonej formie. Wstaw do nagrzanego piekarnika mniej więcej na 30 minut.

---