Bigos z dyni, kapusty i soczewicy - składniki: dynia, kapusta, marchewka, seler, cebula, czosnek, 2-3 suszone grzybki, soczewica czerwona, przyprawy. 2 szklanki poszatkowanej kapusty włoskiej (lub innej) oraz pokrojone: 2 średniej wielkości marchewki, pół selera, cebulę i czosnek smażymy na oleju ok. 13-15 min.
Następnie warzywa przekładamy do większego garnka i dodajemy 3-4 szklanek pokrojonej w kostkę dyni, 3 szklanki opłukanej czerwonej soczewicy i wcześniej namoczone suszone grzybki. Gotujemy jeszcze ok. 30 min, pod koniec dodajemy 1,5-2 łyżki rozprowadzonej wodą pasty miso (jęczmienne lub ryżowe) i 2 łyżki sosu shoyu lub tamari.
Dodatkowo przyprawiamy solą, białym lub ziołowym pieprzem, cząbrem ogrodowym, tymiankiem i świeżo startym imbirem. Smacznego.