Pasztet z zajaca i wieprzowiny

Skladniki:

2 przodki z podroby zajecze

30 dag tlustej wieprzowiny

30 dag watrobki wieprzowej

10 dag sloniny

po 1 marchewce, pietruszka i cebula

kilka ziaren ziela angielskiego

1 lisc laurowy

1 kajzerka

4 jajka

˝ szklanki czerwonego wytrawnego wina

galka muszkatowi, imbir, cukier, sol, pieprz, smalec

Przygotowanie

1. przodki, podroby zajecze i mieso wieprzowe ugotowac na małym ogniu z warzywami

2. słoninę i watrabki gotowac ok. 10 min, ostudzic

3. ugotowane mieso, wątróbkę i słoninę dwukrotnie zemleć

4. bulke namoczyc w wywarze

5. dodac do miesa bulke, jajka, czerwone wino, przyprawy i wywar

6. całość dokladnie wyrobic na gladka, jednolita mase

7. forme natłuścić, wyłożyć do niej mase miesna

8. wstawic do dużego naczynia wypelnionego woda do 1/3 wysokosci

9. wstawic do rozgrzanego piekarnika piekarnika i piec ok. 1,5 godz w temp 190˚C

10. forme z upieczonym pasztetem wyjac z piekarnika

11. ostudzony pasztet wyjac z formy, ułożyć na półmisku , pokroic w plastry, ułożyć na lisciach salaty