INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY

PIEKARNIK ELEKTRYCZNY

Piekarnik służy do pieczenia mięsa, chleba, pizzy i wyrobów cukierniczych.

Występują jako: jedno, dwu lub trzy komorowe. Piekarniki mogą być elektryczne, gazowe i węglowe.

I. Postanowienia ogólne

Warunki dopuszczenia pracownika do pracy:

1. Ukończone 18 lat (młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu tylko pod nadzorem instruktora).

2. Przejście odpowiedniego instruktażu zawodowego, zapoznanie się z instrukcją obsługi, przeszkolenie bhp i ppoż.

3. Stan zdrowia odpowiedni do wykonywanej pracy potwierdzony świadectwem wydanym przez uprawnionego lekarza.

4. Posiadanie wymaganych predyspozycji psychicznych i fizycznych.

5. Ubrany w odzież roboczą przewidzianą dla danego stanowiska w zakładowej tabeli norm odzieży roboczej i rękawice robocze.

6. Przy obsłudze maszyn z ruchomymi elementami nie można pracować w odzieży z luźnymi (zwisającymi) częściami jak np. luźno zakończone rękawy, krawaty, szaliki poły, oraz bez nakryć głowy okrywających włosy.

II. Czynności pracownika przed rozpoczęciem pracy

Pracownik powinien:

1. Przed rozpoczęciem używania urządzenia, ostrożnie oczyścić bądź przemyć komory piekarnicze.

2. Sprawdzić stan zasilania z sieci elektrycznej 220/380V w tym zerowanie.

III. Zasadnicze czynności pracownika podczas pracy

Pracownik powinien:

1. Włączyć urządzenie przełącznikiem głównym lub wtyczką do odpowiedniego gniazdka.

2. Włączyć urządzenie i nastawić temperaturę przekręcając termostat na właściwą pozycję wybraną z zakresu regulacji 50⁰C - 300⁰C.

3. Po doprowadzeniu komory piekarnika do właściwej temperatury np. 180°C wkładamy produkt spożywczy w foremce, który po upieczeniu wyjmujemy.

4. Po opróżnieniu komory piekarnika należy piec wyłączyć i ostudzić.

IV. Czynności zakazane

Pracownikowi zabrania się przede wszystkim:

1. Nie używać nigdy do czyszczenia materiałów rysujących powierzchnię, które mogłyby spowodować pojawienie się rdzy.

2. Nie uruchamiać urządzeń gdy nie są uziemione.

3. Nie zalewać wodą ognia w piekarniku ani w pobliżu piekarnika.

V. Podstawowe czynności pracownika po zakończeniu pracy

Pracownik powinien:

1. Czyszczenia piekarnika dokonujemy przy wyjętej wtyczce z gniazdka (z sieci) lub wyłączeniu przełącznika głównego.

2. Piekarnik należy czyścić wilgotną szmatką. Po oczyszczeniu komorę piekarnika wysuszyć.

VI. Postanowienia końcowe

W przypadku powstania pożaru należy

1. Ostrzec osoby znajdujące się w obrębie zagrożenia.

2. Wyłączyć zasilanie budynku w energię elektryczną i odciąć dopływ gazu.

3. Zaalarmować straż pożarną.

4. Powiadomić przełożonych o pożarze.

5. Podjąć decyzję o ewakuacji ludzi.

6. Przystąpić do prowadzenia akcji gaśniczej za pomocą podręcznego sprzętu gaśniczego.

7. Podczas akcji gaśniczej obowiązuje zasada podporządkowania się poleceniom kierującego akcją ratowniczo - gaśniczą.

W razie zaistnienia wypadku

1. Udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.

2. W razie potrzeby wezwać pomoc lekarską.

3. Powiadomić przełożonych.

4. Miejsce pracy, gdzie doszło do wypadku, zabezpieczyć przed dostępem osób niepowołanych

W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy (zachowuje wtedy prawo do wynagrodzenia, nie może jednak odmówić podjęcia innej równorzędnej pracy, gdy niezwłoczne usunięcie zagrożenia nie jest możliwe).

Specjalista ds. BHP

............................/.

2

---