DHABE KA SWAAD (kawałki kurczaka gotowane w sosie z czosnkiem, imbirem, zielona chilli, wymieszane ze szpinakiem)

Składniki:
200 g piersi z kurczaka
300 g szpinaku świeżego lub mrożonego
50 g czosnku
20 g świeżego imbiru
50 ml oleju
20 g masła
20 ml śmietany 30%
Cebula
2 papryczki chilli
Przyprawa Garam Masala
Kozieradka
Kolendra
Cukier

Przygotowanie dania rozpoczynamy od sparzenia szpinaku. Do wrzącej wody, do której dodajemy pół łyżki stołowej cukru, wrzucamy szpinak na 30 sekund. Parzymy go i przenosimy do naczynia z zimną wodą. Szpinak przecedzamy i przekładamy do miksera z dodatkiem łyżki zimnej wody. Miksujemy.
W międzyczasie kroimy pierś kurczaka i ząbki czosnku. Obieramy i drobno kroimy zielone papryczki chilli, świeży imbir i cebulę.
Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy czosnek, cebulę i masło. Łączymy to z imbirem i chilli, której ilość zależy od naszych preferencji smakowych. Cebulę podsmażamy do momentu aż nabierze złoto- brązowego koloru. Całość mieszamy i łączymy ze zmiksowanym szpinakiem, dodajemy trochę soli i dusimy przez 2-3 minuty. Dodajemy pół łyżki przyprawy Garam Masala, płaską łyżkę kozieradki i pokrojoną pierś z kurczaka. Na koniec dodajemy 1 łyżkę śmietany i ok. 2 łyżek wody.
Serwując danie przyozdabiamy je odrobiną śmietany, imbirem i kolendrą. Danie podawać można z ryżem, chlebem lub ziemniakami.

MUTTON ROGANI AMRITSARI (jagnięcina w ostrym sosie curry)

Składniki:
200 g jagnięciny bez kości
Kora cynamonu
Czarny kardamon
Liść laurowy
2 cebule
Świeży imbir
Świeża kolendra
10 g przecieru imbirowo- czosnkowego
100 g puree z pomidorów
100 ml oleju
Przyprawa Deggi Mirch
Przyprawa Garam masala
Sól

Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy korę z cynamonu, czarny kardamon i liść laurowy. Chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojoną w krążki cebulę. Smażymy ok. 4-5 minut, aż cebula nabierze delikatnego brązowego koloru. Dodajemy przecier imbirowo- czosnkowy i 1 łyżkę przyprawy Deggi Mirch. Mieszamy i dodajemy pokrojoną w kawałki jagnięcinę, szczyptę soli oraz puree z pomidorów i - ciągle mieszając- odrobinę wody. Smażoną jagnięcinę posypujemy 1 łyżką przyprawy Garam Masala i pokrojonym drobno świeżym imbirem. Całość dusimy na patelni ok. 30-40 minut.
Gotową potrawę ozdabiamy świeżo posiekaną kolendrą i posiekanym imbirem.

KRYSTIAN STAJLA - CURRY Z WARZYWAMI I KURCZAKIEM:

Składniki:
Pomidorowa pasta do curry
Mleko kokosowe
Pieczarki
Papryka czerwona
Bakłażan
Czosnek
Imbir
Świeża kolendra
200 g piersi z kurczaka

Pokrojony czosnek i imbir wrzucamy na nierozgrzaną patelnię, dodajemy olej i podsmażamy. Następnie na patelnię wykładamy pokrojoną pierś z kurczaka i ją smażymy. Dodajemy pokrojone pieczarki i paprykę. W trakcie smażenia dodajemy puree pomidorowe i, mieszając,  smażymy. Na koniec na patelnię wykładamy pokrojonego w kostkę bakłażana, dodajemy również mleko kokosowe. Wszystko- mieszając- smażymy ok. 5-6 minut. W tym czasie mleko powinno odparować, a sos delikatnie zgęstnieć. Danie posypujemy drobno posiekaną świeżą kolendrą.

---