Tortilla chłopska

6 jajek
25 dag. ziemniaków
1/2 szklanki oliwy
1 cebula
sól

Umyte i obrane ziemniaki pokrajać w cienkie plastry. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie w płaskim, szerokim rondlu nie dopuszczając do zarumienienia; Gdy będzie miękka wrzucić ziemniaki i ostrożnie mieszając dusić do miękkości. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka z dodatkiem soli. Wymieszać je starannie z ziemniakami i cebulą, po czym wlać na patelnię. Smażyć na wolnym ogniu aż omlet się zarumieni.
Po podsmażeniu omletu z jednej strony można go zsunąć na talerz lub pokrywkę i nastepnie obrócić na drugą stronę co wymaga odrobiny zręcznośći.

---