FRITTATA to włoski omlet z rozmaitymi dodatkami. Smaży się go na patelni z obu stron lub, gdy jajka się zetną, zapieka na grillu. Frittaty, w odróżnieniu od omletu francuskiego, nie składa się na pół, lecz podaje w formie placka
6 jajek
25 dag pieczarek/grzybow
12 dag liści szpinaku
6 dag boczku wędzonego (bez skóry)
1 ząbek czosnku
2 łyżki startego parmezanu
3 łyżki oliwy
sól, pieprz
Boczek pokroić w małą kostkę. Oczyszczone grzyby opłukać, osączyć i pokroić na ćwiartki. Szpinak umyć, osączyć i grubo posiekać moze byc z mrozonki, wtedy odcisnac. Czosnek obrać i zgnieść w prasce. Na patelni z grubym dnem smażyć na oliwie, mieszając, boczek i grzyby, aż utworzą się chrupiące skwarki. Dodać szpinak oraz czosnek, smażyć 2 min i zmniejszyć ogień. Jajka przyprawić pieprzem oraz solą i roztrzepać. Polać nimi zawartość patelni i smażyć na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, unieść nieco frittatę łopatką, aby nieścięta masa spłynęła na spód. Kiedy jajka zetną się całkowicie, posypać omlet parmezanem i wstawić do gorącego grilla, 10 cm poniżej grzałki. Zapiekać do zrumienienia.