Orzeżwiająca pianka agrestowa

Składniki

Biszkopt kakaowy:

7 jajek
6 łyżek mąki
2 łyżki kakao
7 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu

Masa śmietanowo-agrestowa:

2 szkl. gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny
1 galaretka agrestowa

Pianka waniliowa:

1 op. kremu waniliowego Dr.Oetkera
300 ml mleka

100 g masła roślinnego

Na wierzch:

1 galaretka agrestowa

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli. Żółtka wymieszać z proszkiem do pieczenia i octem, połączyć z ubitymi białkami. Na koniec wymieszać z mąką i kakao. (Można ubić wszystko mikserem). Piec w temp. 180 stopni przez 30 minut.

Wykonanie masy:

 Galaretkę wymieszać z żelatyną, rozpuścić w jednej szklance wrzątku, ostudzić do lekkiego stężenia. Zimną śmietanę wymieszać z cukrem i ubić. Dodać tężejącą galaretkę. Ubić mikserem, wylać na upieczony i wystudzony biszkopt.

Wykonanie pianki:

 Zimne mleko wlać do wysokiego naczynia, wsypać krem waniliowy, ubić. Dodawać porcjami masło (wcześniej wyjąć z lodówki, aby miało temperaturę pokojową). Jeszcze ubijać przez chwilę, aby dobrze połączyło się z pianką. Piankę wylać na masę.

Galaretka na wierzch:
 
Galaretkę rozpuścić w/g przepisu na opakowaniu, gdy będzie już tężeć, zmiksować mikserem na średnich obrotach (powstanie fajna pianka). Wylać na piankę waniliową, schłodzić w lodówce.