1. kwasowość czynna i potencjalna

2. pasteryzacja krótkotrwała HTST

3. dodatki pirofosforanów do masła

4. dodatki KNO3 NaNO3 do masła/ serów???

5. Krioskopia zastosowanie - wykrywanie zafałszowań

6. Metody referencyjne oznaczania tłuszczu

7. Pożywka namnażająca dla salmonelli

8. Metody referencyjne do wykrywania ogólnej liczby bakterii

9. dopuszczalna liczba bakteri i komórek somatycznych w mleku surowym

10. tłuszcz i kwasowość śmietanki

11. minimalna nieunikniona liczba bakterii w mleku

12. mimimalna liczba bakteri - szczepu do wykrywania substancji

hamujących

13. kryterium higieny procesu (enterobacteriaceae i gr coli)

14. jakiego szczepu sie używa do wykrywania subs hamuj

15. czy do do masła dodaje sie pirofosforany i polifosforany

16. szczepy fermentacji mlekowej używane używane w mleczarstwie

17. rozporządzenie 853 czego dotyczy

18. ile wynosi próbka sera topionego dla endotoksyny gronkowcowej

19. ile dodajemy pirofosforanów do serów topionych

20. naturalne środki konserwujące:natamycyna,kwas sorbowy, ortofenol,

......

21. nizyna to

22. leukonostoc co powoduje

23. zawartość wody w mleku pełnym i stopnie SH

24. minimalna zawartość dioksyn

25. wymagania dla dla próbki referencyjnej?

26. średnia geometryczna z próbek na kk somatyczne: co 3 m-ce, co

najmniej 1 próbka na m-c

27. ile wynosi liczba przetrwalników do wykrywania substancji

hamujących w mleku (2x10 do6)

28. co bierze udziała w mammogenezie-hormony łożyskowe

29. oksytocyna co stymuluje wydzielanie

30. co wpływa na laktogeneze

31. składniki mleka podstawowe

32. ile wynosi dopuszczalna wartość cs w bq 1000Bq/kg

33. badanie fluoro-opto-elektryczne służy do

34. ile wynosi masa popiołu 0,7%

35. jakie inf uzyskujemy po badaniu popiołu - zawartość pierwiastków

36. litr mleka pokrywa całkowite zapotrzebowania człowieka na: Ca, B2

b12 ( mg i p)

37. czym sie różnią pasteryzacja momentalna od ...?

38. ile jest w % białek serwatowych z ogółnej puli białek 15-25%

39. na co wpływa najbardziej sterylizacja / białka serwatkowe

40. wartości higieny procesu dla serów podpuszczkowych

41.parametry HTST

42.kryteria higieny procesu dla płynnych, pasteryzowanych produktów

mlecznych

43. pod wpływem czego uwalniania jest oksytocyna?

44. kwasowość miareczkowa mleka

45.słodki skrzep - Bacillus cereus i subtilis

46. co wykrywają testy receptorowe? b-laktamy, tetracykliny, makrolidy,

aminoglikozydy,....

47.kryteria higieny dla sera podpuszczkowego

48.inkubacja płytek do oznaczeń s.h. - 64*C przez 4-6h

49.co to jest alaktazja?

50. czym spowodowana jest alaktazja?

51.co to jest krzepnięcie? zol w żel

52.oznaczenie fosfatazy - pasteryzacja niska

53.średnia geometryczna dla próbek liczne bakterii