Pulpeciki w sosie pomidorowym Nigelli

Pulpeciki:

250 g mielonej wieprzowiny

250 g mielonej wołowiny

1 jajko

2 łyżki świeżo startego parmezanu

1 starty ząbek czosnku

1 łyżeczka suszonego oregano

3 łyżki semoliny lub kaszy mannej lub bułki tartej

duża szczypta czarnego pieprzu

1 łyżeczka soli

Sos pomidorowy:

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy

700 g przecieru pomidorowego (ja dałam 1 kg)

szczypta cukru

sól i pieprz

100 ml pełnotłustego mleka

Składniki na pulpeciki wymieszaj w dużej misce i ulep kulki wielkości orzecha włoskiego lub troszkę większe. Ułóż na tacy lub półmisku, przykryj folią i wstaw na pół godziny do lodówki.

Cebulę, czosnek i oregano posiekaj w malakserze. Do garnka o grubym dnie wlej oliwę, dodaj masło i zmiksowaną mieszankę. Smaż na małym ogniu, mieszając, aż cebula i czosnek zeszklą się, ale nie zbrązowieją. Dodaj przecier, 1,5 szkl zimnej wody, cukier, sól i pieprz i zagotuj sos. W tym momencie sos jest dość rzadki, ale później zgęstnieje. Dodaj mleko i pulpeciki (po jednym). Nie mieszaj dopóki mięso nie zmieni koloru z różowego na brązowy. Gotuj częściowo przykryte przez 20 minut. Ponownie dopraw sos, jeżeli trzeba.