Sałatka makaronowa z pieczarkami

Składniki:

• 30 dag krótkiego makaronu (świderki, muszelki)

• 30 dag małych pieczarek

• 2 kolorowe papryki

• 1 marchew

• 1 czerwona cebula

• 1 puszka kukurydzy

• 10 dag łuskowych orzechów

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

• 2-3 ząbki czosnku

• Sok z 1 cytryny

• 5 łyżek oliwy

• 4 łyżki sosu sojowego

• tymianek, sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

• Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonego wrzątku, osączyć, ostudzić.

• Oczyszczone pieczarki oraz obraną marchew pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć na chrupko pieczarki z marchewką.

• Oczyszczoną z pestek paprykę pokroić w kostkę.

• Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka.

• Kukurydzę osączyć z zalewy.

• Orzechy uprażyć na suchej patelni. Makaron wymieszać z przygotowanymi składnikami sałatki.

• Połączyć sok z cytryny z resztą oliwy, sosem sojowym oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Sos doprawić sporą szczyptą suszonego tymianku, solą oraz pieprzem.

• Sałatkę polać sosem, posypać posiekaną natką pietruszki i dobrze wymieszać.