SkwierczÄ…ce fajitas z kurczakiem i salsÄ…

składniki i przygotowanie:

Składniki:

salsa:

1 suszona wędzona chili chipotle bądź ancho

2 dymki

1 dojrzały duży pomidor

½ pęczka świeżej kolendry

1 świeża czerwona chili

2 limonki

2 łyżeczki octu balsamicznego

1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości soli

fajitas:

2 kolorowe papryki

1 czerwona cebula

2 filety (po 200 g) z piersi kurczaka bez skóry

1 czubata łyżeczka słodkiej wędzonej papryki i szczypta do podania

oliwa

ryż z fasolką:

1 puszka (400 g) mieszanej drobnej fasolki

½ łyżeczki nasion kminu

1 świeża czerwona chili

1 opakowanie (250 g) gotowanego brązowego ryżu

1 limonka

do podania:

4 razowe tortille

4 łyżki chudego jogurtu naturalnego

20 g fety

Przygotowanie:

Pokrusz suszoną chili do blendera i zalej wrzątkiem, żeby nasiąkła. Dodaj oczyszczone dymki, pomidor, łodyżki kolendry, świeżą chili, sok z 1 limonki, ocet balsamiczny oraz sos sojowy, zamknij pojemnik blendera i NIE MIKSUJĄC odstaw na bok. Usuń szypułki i gniazda nasienne z kolorowych papryk, połam je na kawałki i rozłóż na patelni grillowej. Obierz czerwone cebule, pokrój na ćwiartki, dopraw solą oraz pieprzem, dodaj do papryk i ugrilluj, aż będą osmalone i słodkie.

Obtocz filety z piersi kurczaka w soli, pieprzu i wędzonej papryce w proszku na obszernym arkuszu pergaminu. Przykryj mięso papierem i rozbij je wałkiem do ciasta na grubość około 1,5 cm. Usmaż mięso na 1 łyżce oliwy, przewracając na drugą stronę po 3-4 minutach, aż będą rumiane i dobrze wysmażone. Odsącz i przepłucz fasolkę, wsyp na patelnię z 1 łyżką oliwy i kminem. Przysmaż ją, regularnie mieszając przez kilka minut, aż popęka i będzie miała chrupiącą skórkę.

Zmiksuj zawartość blendera na gładki sos i przelej do sosjerki. Dodaj ryż i sok z limonki do fasoli, przemieszaj i podgrzej. Przełóż ugrillowane warzywa na deskę i odgrzej tortille na gorącej patelni grillowej. Pokrój filety kurczaka na paski i podaj z warzywami, ryżem z fasolą, tortillami i cząstkami limonki. Nałóż na warzywa kilka łyżeczek jogurtu, a następnie posyp wszystko pokruszoną fetą i liśćmi kolendry.

© Jamie Oliver

www.jamieoliver.com

Czytaj wiecej: http://www.kuchniaplus.pl/przepisy/przepisy-kulinarne-kuchni-plus/skwierczace-fajitas-z-kurczakiem-i-salsa_8703.html#ixzz2ROZ2ofnj