Karolina Grzeca
Dietetyka, II rok, gr 2b

SPRAWOZDANIE 1

1. Obliczenie wielkości własnej termogenezy podstawowej (PPM) na podstawie wzorów:

• Harrisa – Benedicta

PPM = 665,09 + 9,56 W + 1,84 H – 4,67 A [kcal/dobę]

gdzie: W – masa ciała (kg); H – wysokość (cm); A – wiek (lata)

PPM = 665,09 + 9,56 x 54 kg + 1,84 x 160 cm – 4,67 x 21 lat = 1377,66 kcal/dobę

• Breitmana

I etap – określenie powierzchni skóry

S = 0,0087 (W + H) – 0,26 [m²]

gdzie: S – powierzchnia skóry (m²); W – masa ciała (kg); H – wysokość (cm)

S = 0,0087 (54 kg + 160 cm) – 0,26 [m²] = 1,6018 m²

II etap – określenie wielkości PPM poprzez obliczenie własnego średniego wydatku energetycznego dla wyliczonej powierzchni skóry (w m²)

Średni wydatek energetyczny na 1 m² skóry i na jedną godzinę dla kobiety
w wieku 21 lat wynosi 36,8 kcal/h.

PPM = 36,8 kcal/h x 1,6018 m² = 58,95 x 24 h = 1414,8 kcal/dobę

1. Kaloryczność 1-dniowego jadłospisu z uwzględnieniem PAL

	Posiłek	Produkty	Ilość	Energia [kcal]
I śniadanie	Mleko z musli i miodem Sok marchwiowo-jabłkowy	Mleko UHT 1,5% Płatki owsiane Rodzynki Orzechy laskowe Nasiona słonecznika Miód	200 ml 10 g 10 g 7,5 g 10 g 12 g 200 ml	94,0 36,6 27,7 47 56,1 32,4 92,0
II śniadanie	Grejpfrut		350g	126,0
Obiad	Kalafior z wody z dorszem z rusztu Sok pomarańczowy	Kalafior z wody Dorsz z rusztu	250g 100g 100 ml	67,5 172,0 43,0
Podwieczorek	Serek twarogowy ziarniasty		200 g	202,2
Kolacja	Pomidor Ser twarogowy chudy Chleb razowy żytni		100 g 100 g 30 g	20,0 176,0 66,9 RAZEM: 1259,2
Uwzględnienie PAL: 1259,2 x 1,5 = 1888,8 (CPM jadłospisu)

1. Obliczenie wielkości własnej termogenezy całkowitej (CPM)
   

I etap – ocena własnych dobowych wydatków energetycznych na podstawie iloczynu czasu poświęconego na wykonywanie danej czynności (w min.), kosztu energetycznego tej czynności (w kcal/min.) oraz własnej i należnej masy ciała (w kg)

II etap – obliczenie własnego wskaźnika masy ciała BMI (Body Mass Index) (kg/m²) na podstawie wzoru:

BMI = W/H² [kg/m²]

gdzie: W – masa ciała (kg); H – wysokość ciała (m)

BMI = $\frac{54\ kg}{{1,60}^{2}}$ = $\frac{54\ kg}{2,56}$ = 21,09 kg/m²

III etap – obliczenie średniego wydatkowania energii przy własnej i należnej masie ciała (kcal/osobę)

Należna masa ciała jest to masa ciała odpowiednia do wieku i płci. Oblicza się ją na podstawie wzoru Puttona:

• dla kobiet m_n = H – 100 – [(H – 100) / 20] [kg]

m_n = 160 cm – 100 – ([160 cm – 100] / 20]) = 57 kg

Podstawiam moją należną masę ciała do wzoru na PPM

PPM= BEE = 665,095 + 9,563 (W) + 1,8596 (H) – 4,6756 (A) [kcal/dobę]

PPM = 665,095 + 545,091 + 293,81 – 98,188 = 1405,80 kcal/dobę

Lp.	Czynności	Czas poświęcony na wykonywanie określonych czynności [min.]	Średni wydatek energetyczny [kcal/kg m. c/min.]	Wydatek energii przy własnej masie ciała [kcal/osobę]
1	Termogeneza wywołana dietą (10% PPM)	-	-	-
2	Sen	420	0,0172	411,768
3	Marsz	140	0,0713	568,974
4	Wykłady (zajęcia)	300	0,0245	418,95
5	Siedzenie i czytanie	80	0,0176	80,256
6	Czynności codzienne	120		94,392
7	Pływanie	160	0,1190	1085,28
8	Ścielenie łóżka	5	0,0572	16,302
9	Wchodzenie na schody	5	0,2633	75,0405
11	Rozmawianie	60	0,0269	137,997
12	Pisanie	150	0,0268	229,14
Szacowana CPM:	3214,5435 kcal
Oszacowane spożycie energii z odtworzonego jadłospisu:	1888,8 kcal

Wnioski:

• wg wzoru H-B moje PPM wynosi 1377 kcal, a PPM obliczone na podstawie wzoru Breitmana jest wyższe, co wynika z rozbieżności metodyki tych wzorów. Wzór H-B uwzględnia 3 ważne aspekty, które określają zapotrzebowanie energetyczne: wiek, wzrost oraz waga. Wzór Breitmana natomiast nie uwzględnia wieku, tylko powierzchnie skóry.

• Oszacowane spozycie energii z odtworzonego jadłospisu wynosi 1259,2 kca

• Oszacowane spozycie energii z odtworzonego jadłospisu z uwzględnieniem PAL wynosi 1888,8 kcal

• Powyższy jednodniowy jadłospis nie pokrywa moich całkowitych dobowych wydatków energetycznych – z jadłospisu dostarczyłam 1888,8 kcal, natomiast moje całkowite zapotrzebowanie na energię (podpunkt 3) wynosi 3214,54 kcal. Uzyskany przeze mnie w ten sposób bilans energetyczny jest ujemny. Do zachowania stałej masy ciała powinnam uzyskać bilans energetyczny=0, co mogę uzyskać poprzez zwiększenie kaloryczności swojego jadłospisu

• Moje BMI wynosi 21, co oznacza, że jest ono prawidłowe.

• Należna masa ciała różni się od mojej rzeczywistej wagi, ponieważ jest ona mniej precyzyjna ze względu na to, iż nie uwzględnia ona wieku, który ma ogromny wpływ na nasze zapotrzebowanie energetyczne.

• Wydatki energetyczne dla należnej dla mnie masy ciała związane z podstawową przemiana materii wynoszą 1405 kcal/dobę. Są one większe od wyliczonego przeze mnie PPM ze wzoru H-B, ponieważ należna masa dla mnie jest wyższa od mojej rzeczywistej masy.