ZUPA FASOLOWA Z WAKAME I MAKARONEM RY呕OWYM
Fasola i makaron to u mnie pewniaki, 艂膮cz臋 je czasami w zupie warzywnej. Tym razem doda艂am odrobin臋 glon贸w wakame, nie jestem jakim艣 szczeg贸lnym glonojadem, lubi臋 sushi w wersji wege, ale chcia艂am podrasowa膰 t臋 prost膮 (cho膰聽 smaczn膮) polewk臋 i nada膰 jej nieco egzotycznego akcentu. C贸ra przyzna艂a, 偶e cho膰 zupka jest OK, to jednak woli tradycyjn膮 form臋 ;) Je艣li nie jeste艣cie przekonani do jedzenia glon贸w, mo偶na je pomin膮膰 i przygotowa膰 zup臋 w postaci bezglonowej :)
Nale偶y pami臋ta膰, 偶e ilo艣膰 glon贸w powinna by膰 raczej symboliczna, po namoczeniu znacznie zwi臋kszaj膮 swoj膮 obj臋to艣膰, ponadto powinny by膰 dodatkiem, kt贸ry urozmaici (ale nie zdominuje) smak i podniesie warto艣膰 od偶ywcz膮 potrawy.
Kilka s艂贸w o samych glonach (na podstawie "Zdrowie na talerzu" B. Cyran oraz "Kuchnia japo艅ska" K. Barber): wakame (morska musztarda) ma najwy偶sz膮 zawarto艣膰 wapnia spo艣r贸d wszystkich jadalnych wodorost贸w, zawiera alginian sodu neutralizuj膮cy metale ci臋偶kie w naszym organizmie, a tak偶e 偶elazo, cynk i b艂onnik. Zapobiega wysokiemu ci艣nieniu, zaparciom i cukrzycy. Suszone wodorosty nale偶y namoczy膰 i od艣wie偶y膰 przed spo偶yciem, nast臋pnie mo偶na wykorzysta膰 je w zupach, sa艂atkach, daniach duszonych. Dodatkowym plusem jest d艂ugi okres przechowywania suszonych alg (w hermetycznym pojemniku w ch艂odnym i ciemnym miejscu).
PRZEPIS WEGA艃SKI
Sk艂adniki
(dla 4 os贸b na 2 dni)
2 艣rednie marchewki
1 艣rednia pietruszka
ok 300 g suchej bia艂ej fasoli (u mnie "Ja艣")
ok 100 g makaronu ry偶owego
niedu偶a garstka glon贸w wakame
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
s贸l
oliwa lub olej rzepakowy (symbolicznie)
Wykonanie
Fasol臋 mocz臋 na noc, nast臋pnego dnia gotuj臋 do mi臋kko艣ci w nowej wodzie, pod koniec gotowania dodaj臋 troch臋 soli.
Warzywa kroj臋 w kawa艂ki, zalewam ok 2,5 l wody i gotuj臋 ok 20 minut, w trakcie dodaj臋 listki laurowe, ziele angielskie, 艂y偶k臋 soli. Przygotowuj臋 glony (zalewam gor膮c膮 wod膮 i trzymam ok 10- 15 minut, a偶 stan膮 si臋 mi臋kkie i nabior膮 pi臋knej zielonej barwy) i makaron (mocz臋 ok 8 minut w gor膮cej wodzie pod przykryciem).
Przerzucam do warzyw fasol臋, os膮czony na sitku makaron i odci艣ni臋te z wody i pokrojone (lub zmiksowane) glony, gotuj臋 jeszcze 5 minut, dosmaczam sol膮 i polewam oliw膮. Zup臋 w miseczkach dodatkowo mo偶na posypa膰 pra偶onym sezamem. Smacznego!
Wyszukiwarka