DOBRA PRAKTYKA PRODUKCYJNA DOTYCZY:
bieżącej lub okresowej oceny jakości zdrowotnej wszystkich surowców, półproduktów, dozwolonych substancji dodatkowych oraz materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością stosowanych w procesie produkcji
w tym identyfikację dostawców;
ocenę poprawności i zgodności stosowanych procesów technologicznych z przyjętymi założeniami,
kontroli przestrzegania parametrów procesów mających wpływ na bezpieczeństwo żywności;
kontroli sposobu identyfikacji i zasady identyfikowalności wyrobów gotowych
okresowej oceny jakości zdrowotnej wyrobów gotowych
WYMAGANIA GHP OBEJMUJĄ:
lokalizację i otoczenie zakładu produkcji żywności
rozmieszczenie pomieszczeń i wyposażenia w zakładzie
dobór odpowiedniego wyposażenia technologicznego i technicznego
procedurę mycia, konserwacji maszyn
zapewnienia bezpieczeństwa i odpowiedniej jakości wszystkich surowców
stosowaniu odpowiednich procedur i operacji technologicznych
szkolenie pracowników
GHP I GMP CZYLI DOBRA PRAKTYKA HIGIENICZNA I DOBRA PRAKTYKA PRODUKCYJNA:
To dwa podstawowe systemy mające na celu utrzymanie odpowiedniej kontroli higieny środowiska pracy i procesów technologicznych jakie zachodzą w firmie branży żywnościowej.