SCHAB PARZONY W PRZYPRAWACH

Składniki

85 dag schabu bez kości,

4 łyżki suszonego majeranku,

po 2 łyżki suszonego tymianku i rozmarynu,

3 ząbki czosnku,

1 łyżka pieprzu,

1 łyżka soli.

Sposób wykonania

Schab sparzyć wrzątkiem, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć (gruba warstwą) mieszanką zrobioną z ziół, soli, pieprzu i rozgniecionego czosnku.

Opanierowany schab ciasno owinąć w lnianą ściereczkę a jej końce związać gumką lub sznurkiem- pozostawić na noc w lodówce. Na dzień następny wysoki garnek z uszami napełnić do 1/3 wysokości wodą.

Końce ściereczki, w którą zawinięty jest schab przywiązać do uszu garnka a schab wpuścić do środka tak, aby nie dotykał wody i przykryć garnek pokrywką.

Schab gotować na parze po 25 minut z każdej strony( na małym gazie), następnie wyjąć mięso i pozostawić do ostudzenia całkowitego w ściereczce.

Po czasie wyjąc ze ścierki i pokrojony w plastry podawać z zimnym sosem śliwkowym,  żurawinowym; z majonezem lub chrzanem.