Budowa enzymu – enzym składa się z grupy czynnej (prostetycznej) zwanej koenzymem oraz części białkowej zwanej apoenzymem (białko proste). Apoenzym i koenzym w połączeniu tworzą holoenzym.

Mechanizm działania enzymu – enzymy katalizują reakcje termodynamiczne poprzez obniżenie potrzebnej energii aktywacji substratu i przez to przyspiesza uzyskanie stanu równowagi. Działa to tak, że do substratu dołącza się enzym przez co powstaje kompleks substrat enzym nastęnie powstaje kompleks produkt enzym, po którym powstaje tylko i wyłącznie produkt i enzym. Działa to tak że substrat pasuję do centrum aktywnego danego enzymu (pasują do siebie na zasadzie dłoni i rękawiczki), wtedy powstaje wtedy kompleks enzym substrat i po przez obniżenie energii aktywacji powstaje następnie produkt i taka sama ilość enzymu jak na początku reakcji.

stała Michaelisa – jest to takie stężenie substratu przy której szybkość reakcji enzymatycznej jest równe połowie szybkości maksymalnej.

regulacja aktywności enzymatycznej

hamowanie kom petycyjne – jest to sytuacja kiedy o jedno miejsce aktywne rywalizują substrat i inhibitor, mają ten sam kształt przez co zajmują sobie wzajemnie miejsce

hamowanie niekompetycyjne – centrum aktywne enzymu jest częściowo blokowane przez substancje niepodobną do substratu przez co reakacja jest zahamowana .

regulacja allosteryczna - polega na odwracalnej zmianie kinetyki reakcji enzymatycznej pod wpływem związku który może przyłączyć się do innego miejsca niż centrum aktywne przez co zmienia jego kształt i blokuje zachodzenie reakcji.

Wpływ czynników zewnętrznych na enzymy -
wraz ze wzrostem temperatury rośnie szybkość reakcji enzymatycznych, jednak po przekroczeniu pewnej wartości szybkośc ta spada poprzez zniszczenie enzymu.
PH również ma wpływ na reakcje enzymatyczne ale każda reakcja enzymatyczna działa inaczej w różnych środowiskach.

Jednostka aktywacji enzymu joznaczamu literą U i jest to unit. Jeden U to ilość enzymu katalizująca przemianę 1 μmola substratu w czasie 1 minuty

Typy reakcji i reakcje katalizowane przez nie

Oksydoreduktazy - reakcje Osydocyjno-redukcyjne
Transferazy – przenoszenie grub funkcyjnych
Hydrolazy – Hydroliza
Liazy – Enzymy odszczepiające od substratów określoną grupę z wytworzeniem podwójnego wiązania lub odwrotnie, przyłączające grupy do podwójnych wiązań
Izomerazy – Izomeryzacja
Ligazy – Enzymy katalizują reakcje syntezy którym towarzyszy odszczepienie reszt kwasu fosforowego od ATP lub analogicznego trójfosforanu

Dehydrogenazy – to ogólna nazwa enzymów których celem jest odłączenie wodoru od związków organicznych występujących w organizmach żywych.