Fondue winiarza

1 mały korzeń pietruszki
1 mały seler korzeniowy
1 mała marchewka
1 mała cebula
2 goździki
1 ząbek czosnku
500 ml czerwonego wina słodkiego
500 ml czerwonego wina wytrawnego
1 kostka Rosołu wołowego Knorr
800 g polędwicy wołowej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1. Pokrój pietruszkę, seler i marchew w dużą kostkę i wrzuć do żeliwnego naczynia do fondue. W cebulę wbij goździki i wrzuć razem z czosnkiem do pozostałych warzyw. Zalej wszystko winem, zagotuj, dodaj kostkę bulionową i gotuj 15 minut. Przed podaniem dodaj natkę pietruszki.
2. Pokrój polędwicę w cienkie plastry. Nabijaj na patyczki do fondue i zanurzaj w gorącym bulionie z winem.

Carpaccio z pstrąga

600 g filetów z pstrąga bez skory i ości
sok wyciśnięty z 2 cytryn
sok wyciśnięty z 2 limonek
1 bagietka
20 ml oleju truflowego
50 g miękkiego masła
8 serc karczochów z zalewy
1 łyżeczka posiekanej pietruszki
1 łyżeczka posiekanego koperku
1 łyżka zmiażdżonego czerwonego pieprzu
20 ml oleju z awokado

1. Rybę pokrój w cienkie płaty i ułóż płasko na talerzu. Skrop sokiem z cytryn i limonek.
2. Bagietkę pokrój na ukos i podpiecz w tosterze.
3. W misce wymieszaj masło z olejem truflowym i posmaruj tą miksturą bagietkę.
4. Karczochy pokrój w ćwiartki i ułóż na rybie.
5. Posyp ziołami, czerwonym pieprzem, skrop olejem z awokado. Podawaj z bagietką.