Woda jako składnik materii ożywionej

Rola wody:

- woda związana strukturalnie

- woda wewnątrzkomórkowa

- płyn zewnątrzkomórkowy

Woda :

- podstawowy składnik organizmu

- składnik płynów ustrojowych np. limfy, osocza

- woda strukturalna: pozostaje w ścisłym kontakcie z związkami wielkocząsteczkowymi m.i białkami, a także ścianami i błonami komórkowymi, woda jest także składnikiem budulcowym komórki

Woda wewnątrzkomórkowa:

- wypełnia przestrzenie pomiędzy strukturami komórki

- zmieszana z innymi składnikami tworzy cytoplazmę o charakterze roztworu koloidalnego ( woda = faza rozpraszająca)

- woda wewnątrz komórki to środowisko procesów metabolicznych a także substrat w wielu reakcjach chemicznych

Płyn zewnątrzkomórkowy:

- to rozcieńczony wodny roztwór substancji nieorganicznych i organicznych

- nośnik związków odżywczych i sygnałów przekazywanych międzykomórkowo np. osocza, limfa

- stanowi otoczenie komórki

Woda:

- to dobry rozpuszczalnik i ważny czynnik transportujący; transportuje produkty przemiany materii, hormony, substancje odżywcze, witaminy, enzymy oraz leki

- woda odpowiada za utrzymanie kształtów i wymiarów komórki, warunkuje ich odpowiednie uwodnienie, ma wpływ na termoregulację

Asocjacja – łączenie się cząsteczek wody w zespoły – zależy od elektrostatycznego przyciągania dipoli wodnych

kohezja – siły spójności cząsteczek wody

adhezja - siły powierzchniowego przylegania cząsteczek wody do innych cząsteczek

uwodnienie , hydratacja – tworzenie wokół jonów ,,płaszcza” wodnego wskutek elektrostatycznego przyciągania dipoli

stała dielektryczna – miara zdolności do zobojętniania sił przyciągania pomiędzy ładunkami elektrycznymi