Paj z czerwonej soczewicy:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki z orkiszu

• ½ szklanki płatków owsianych

• ½ szklanki mąki kukurydzianej

• ½ łyżeczki soli

• skórka z cytryny

• 15 dag masła lub ¾ szklanki oleju słonecznikowego

• kminek, czarnuszka, itp.

• Sok z połowy cytryny

• Łyżka miodu lub słodu

• Woda do wchłonięcia

Wymieszać mąkę, zioła, tłuszcz, dodać sok, miód i wodę. Podzielić ciasto na 2,3 części i rozwałkować na okrągłych blachach. Piec w nagrzanym piekarniku 180 stroni C. Po upieczeniu napełnić nadzieniem.

Nadzienie:

½ kg czerwonej soczewicy ugotować z kombu i listkiem laurowym, doprawić do smaku solą, shoyu, gałką muszkatołową i goździkami. Cebulę i białą część pory udusić na oliwie, po około pół kilograma do miękkich warzyw, dodać 1-2 marchewki pokrojone w zapałki i 2-3 pieczarki, poddusić, zagęścić płatkami owsianymi lub 2 łyżkami mąki kukurydzianej.

Tym nadzieniem napełnić upieczone ciasto, udekorować brokułami, zieloną pietruszką itp.