1. Zagrożenia biologiczne nie są spowodowane obecnością:
a. bakterii
b. pleśni
c. wirusów
d. azotanów
2. Ile punktów można przyznać za usługi dodatkowe w systemie rekomendacji obiektów hotelowych?
a. 10-40
b. 10-20
c. 20-30
d. 15-30
3. Aby doszło do zakażenia potrzebne są 3 ściśle, wzajemne ze sobą powiązane ogniwa
a. źródło zakażenia
b. droga zakażenia
c. wrażliwy organizm
d. .............................(nie pamiętam)
4. Na warunki życia i rozmnażania drobnoustrojów ma wpływ wiele czynników m.in.:
a. temperatura
b temperatura, woda, podłoże, czas, śr. konserwujące
c. woda
d. ..................
5. Część produkcyja powinna być skierowana:
a. na południe
b. na wschód
c. na północ
d. na północny wschód
6. Kto decyduje o nadaniu odpowiedniej liczby gwiazdek obiekowi hotelarskiemu?
a. hotelarz
b. klienci
c. specjalnie do tego powołana komisja
d. właściciel hotelu
7. Rekomendacja z reguły przyznawana jest na:
a. 2 lata
b. 5 lat
c. 4 lata
d. 1 rok
8. Minimalna punktacja wymagana przy rekomandacji hoteli *** wynosi:
a. 140
b. 160
c. 180
d. 100
9. Kto dokonuje kategoryzacji w Niemczech
a. hotelarz
b. stowarzyszenie zawodowe
c. administracja centralna
d. hotel
10. Nie pamiętam pytanie, ale takie były odpowiedzi
a. liczba w restauracji
b. liczba w barach
c. liczba na parkingu
d.
11. Pytanie o system HACCP
a. zapewania bezpieczeństwo żywności
b. gwarantuje jakość produktów
c. ..............................................
1. W każdym obiekcie gość hotelowy ma możliwość parkowania swojego samochodu:
a. przy obiekcie, lub maksymalnie 400 metrów od obiektu
b. przy obiekcie,
c.maksymalnie 400 metrów od obiektu
2. Klasyfikacja segmentów działalności obiektów hotelowych dotycząca asortymentu i jakości produkcji pozwala przyznać pkt:
a. 20-30
b. 10-40
c. 10-20
d.15-30
3. Minimalna liczba punktów wymagana przy rekomendacji hoteli 2* wynosi :
a) 140
b) 120
c) 100
d)160
4. Norma ISO 9001:2000 określa wymagania :
a) jakie ma spełnić system zarządzania jakością w firmie
b) odnosi się do konkretnego wyrobu
c) określa wymagania audytora
d)nie dotyczy systemu zarządzania jakością
5. W analizie zagrożeń systemu HACCP muszą zostać zidentyfikowane:
a) wszystkie istotne zagrożenia, które mogą wpłynąć na bezpieczeństwo żywności
b) wszystkie zagrożenia, które mogą oddziaływać na jakość produktów
c) zagrożenia, które mogą oddziaływać tylko na bezpieczeństwo i jakość produktów
d)wszystkie istotne zagrożenia, które nie wpływają na bezpieczeństwo żywności
6. Choroby zakaźne wirusowe to:
a. dur brzuszny
b. Heinego-Medina
c. czerwonka
7. Choroby zakaźne bakteryjne to:
a. dur brzuszny
b. Heinego-Medina
c. czerwonka
8. Do wyznaczenia stopnia skażenia środowiska kałem (miano coli) wykorzystuje się obecność bakterii:
a. pałeczki okrężnicy
b. clostridium botulinum
c.gronkowca złocistego
9. Zagrożenia biologiczne żywności są spowodowane obecnością:
a. mikotoksyn,
b. pleśni
c. azotanów