Cytrynowy rarytas
Składniki na ciasto: Składniki na masę:
szklanka mąki; - budyń cytrynowy/śmietankowy;
szklanka cukru; - 5 łyżek cukru;
kostka masła/margaryny; - sok z jednej cytryny.
4 jajka;
4 łyżki mąki ziemniaczanej;
2 łyżeczki proszku do pieczenia;
otarta skórka z jednej cytryny.
Miękkie masło/margarynę ucieram z cukrem i skórką cytrynową na jednolitą masę. Następnie, ciągle mieszając, kolejno dodaję do masy jajka. Mąkę przesiewam przez sito, a potem łączę z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - tak przygotowane składniki wsypuję do masy i dokładnie mieszam. Dokładnie utarte ciasto wlewam do formy posmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką (czasami też używam zamiast tego papieru do pieczenia). Ciasto piekę przez około godzinę w temperaturze 1800C.
Budyń rozprowadzam w 4-5 łyżkach wody. 450 ml wody zagotowuję z cukrem i sokiem z cytryny., a następnie przygotowuję na niej budyń - gotowy budyń odstawiam do wystygnięcia (zgęstnienia).
Przestudzone ciasto przekrawam wzdłuż na pół, nasączam sokiem cytrynowym. Na jednej części ciasta równomiernie rozsmarowuję budyń i przykrywam go resztą ciasta. Tak przygotowane ciasto wstawiam na 30 minut do lodówki, a po tym czasie dekoruję je lukrem.
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu.