TRELE MORELE

Lucyna Galik

Pestki moreli mają migdałowy smak. Często używa się ich do robienia amaretto. Dlatego

zdecydowałam się połączyć morele, migdały i odrobinę amaretto dla podkreślenia smaku. Sezon na

morele trwa bardzo krótko, warto z niego korzystać ile się da. A kiedy morele się skończą możesz

te małe tarty zrobić również ze śliwkami.

Na ciasto:

 200 g mąki

 32 g cukru pudru

 100 g masła

 1 żółtko

Na farsz:

 100 g masła w temperaturze pokojowej

 100 g cukru pudru

 2 jajka

 100 g zmielonych migdałów

 2 łyżki maki

 4 łyżeczki amaretto

 300 g moreli

 1 łyżka dżemu morelowego

 6 foremek na małe tarty ok 10 cm

Do żółtka dodaj szczyptę soli i tyle wody, aby całość ważyła 68g. Mąkę z cukrem utrzyj z masłem,

aż powstaną drobne okruszki, dodaj żółtko wymieszane z wodą i szybko zagnieć ciasto. Uformuj

z ciasta kulę, spłaszcz, zawiń w folię i odstaw do schłodzenia. Kiedy ciasto stwardniej rozwałkuj je.

Wyłóż nim foremki, ponakłuwaj i wstaw do ponownego schłodzenia. Piecz na 180 C/ 160°C z termoobiegiem/ termostat gazowy 4 przykryte papierem i obciążone(solą,

monetami, fasolą). Po 20 min wyjmij z obciążenie, posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i wstaw

do pieca na jeszcze 10 min.

W międzyczasie utrzyj w misce masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj małymi

porcjami rozmącone jajka, mieszając dobrze po każdej porcji. Następnie dodaj migdały, mąkę

i alkohol i dobrze wymieszaj. Masę wyłóż na podpieczone spody, rozprowadź równo i połóż

po wierzchu kawałki moreli. Piecz 20 min. Tarty studź na drucianej podstawce.

Kiedy ostygną podgrzej na patelni dżem morelowy z łyżką wody, przetrzyj przez sito i posmaruj nimi

morele.

---