Maksymalna ilość punktów |
Uzyskana ilość punktów |
Ocena umiejętności |
Uwagi |
10 pkt |
|
1) |
|
|
|
2) |
|
ARKUSZ PRACY STUDENTA
Wydział Nauki o Żywności Data wykonania .............................
Kierunek: Towaroznawstwo
Przedmiot: Towaroznawstwo Produktów Masowych
Rok studiów .................... Grupa ....................... Podpis prowadzącego ....................
Nazwisko i imię: 1) ...........................................Ocena kompetencji społecznych ………
2) ............................................ ……….
Temat ćwiczenia: Charakterystyka towaroznawcza
proszków do prania
Cel ćwiczenia: Zapoznanie się z asortymentem proszków do prania oraz metodyką badań wybranych parametrów jakościowych proszków. Zdobycie umiejętności klasyfikacji proszków do prania, oceny podstawowych parametrów fizyko-chemicznych, oceny sposobu oznakowania, interpretacji stwierdzonych odchyleń jakościowych.
I. Ocena stanu opakowania oraz prawidłowości i kompletności oznakowania -1pkt
Wykonaj oględziny opakowań produktów wskazanych przez prowadzącego. Oceń stan opakowania oraz prawidłowość i kompletność oznakowania w oparciu o dostępną na stanowisku ćwiczeniowym metodykę oraz wiedzę literaturową.
Tabela 1. Ocena stanu opakowania oraz prawidłowości i kompletności oznakowania
Kod Próbki/nazwa proszku, producenta |
Ocena stanu opakowania |
Ocena prawidłowości |
Stwierdzone uchybienia |
|
|
|
|
II. Badanie szczelności opakowania - 1 pkt
Przeprowadź badanie szczelności opakowań proszków wskazanych przez prowadzącego
w oparciu o metodykę znajdującą się na stanowisku ćwiczeniowym.
Tabela 2. Badanie szczelności opakowania
|
Kod próbki |
||||
|
|
|
|
|
|
Wynik oceny |
szczelne |
|
|
|
|
|
nieszczelne |
|
|
|
|
III. Sprawdzenie rzeczywistej masy proszku w opakowaniu jednostkowym - 2pkt
W oparciu o dane zawarte w załączniku nr 1, stanowiący część integralną metodyki znajdującej się na stanowisku ćwiczeniowym, określ rzeczywistą masę proszku wybranej próbki. Porównaj uzyskaną wartość z deklarowaną masą proszku. Stwierdzone różnice masy oceń w oparciu o wykaz dopuszczalnych różnic - załącznik nr 2. Wynik oceny wyraź w postaci wniosku.
Tabela 3. Sprawdzenie rzeczywistej masy proszku w opakowaniu jednostkowym
Kod próbki |
Masa brutto |
Masa tary |
Masa netto |
Masa deklarowana |
Stwierdzona różnica masy |
Dopuszczalna różnica masy |
||
|
m1 [g] |
m2 [g] |
X [g] |
Qn [g] |
Δ m [g] |
Δ m [%] |
T1 [g] |
T1 [%] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
IV. Badanie barwy, zapachu i postaci proszku - 1pkt
Wykonaj badanie wybranej próbki proszku wg metodyki znajdującej się na stanowisku ćwiczeniowym. Wyniki zapisz w tabeli 4.
Tabela 4. Badanie barwy, zapachu i postaci proszku
Kod próbki |
Barwa |
Postać |
Zapach |
|
|
|
|
V. Oznaczanie gęstości nasypowej proszku - 2 pkt
Wykonaj oznaczenie wybranej próbki proszku w oparciu
o metodykę znajdującą się na stanowisku ćwiczeniowym.
Tabela 5. Oznaczanie gęstości nasypowej proszku
|
Kod próbki |
|
|
|
|
Nr pomiaru |
1 |
2 |
Masa pustego naczynia m1 [g] |
|
|
Masa naczynia z proszkiem m2 [g] |
|
|
Pojemność naczynia V [cm3] |
|
|
Gęstość nasypowa X [g/cm3] |
|
|
Wartość średnia gęstości nasypowej [g/cm3] |
|
|
Obliczenia:
VI. Oznaczanie twardości wody - 1pkt
W oparciu o metodykę znajdująca się na stanowisku ćwiczeniowym oraz załącznik nr 1, określ twardość ogólną wody wskazanej przez prowadzącego 1 próbki wody. Określoną twardość ogólną wyraź w mgCaCO3/l w oparciu o załącznik nr 2. Uzyskany wynik wykorzystaj do określenia klasy twardości wody w oparciu o załącznik nr 3. Wyniki oznaczeń dla pozostałych próbek wody uzupełnij w oparciu o wyniki analiz innych grup ćwiczeniowych. Dołącz do sprawozdania pasek testowy stosowany do określenia twardości ogólnej wody.
Tabela 6. Oznaczanie twardości wody
Kod próbki |
Twardość |
Klasa twardości |
|
|
°d |
mg CaCO3 /l |
|
01 |
|
|
|
02 |
|
|
|
03 |
|
|
|
Obliczenia:
VII. Oznaczanie właściwości pianotwórczych proszku - 2pkt
Wykonaj oznaczenie dla wskazanego przez prowadzącego proszku przy zastosowaniu
2 próbek wody o określonej twardości, w oparciu o metodykę dostępną na stanowisku ćwiczeniowym. Dokonaj analizy uzyskanych wyników, sformułuj wnioski.
Tabela 7. Oznaczanie właściwości pianotwórczych proszku
|
Kod próbki proszku |
|
|
|
|
|
Kod wody |
Kod wody |
|
|
|
Twardość wody [°d] |
|
|
Objętość roztworu proszku [cm3] |
|
|
Stężenie roztworu proszku [g/cm3] |
|
|
Czas wytwarzania piany [min] |
|
|
Liczba cykli ubijacza piany [1/min] |
|
|
Objętość piany po 1 min. V1 [cm3] |
|
|
Objętość piany po 5 min. V5 [cm3] |
|
|
Zdolność pianotwórcza proszku X [cm3] |
|
|
Wskaźnik trwałości piany X1 [%] |
|
|
VIII. Przykładowe obliczenia i wnioski