Bakłażany duszone z pomidorami - składniki

• 700 g bakłażanów 2-3 szt.

• 500 g pomidorów 3-4 szt.

• 1 mała puszka koncentratu pomidorowego (70 g)

• 3 duże ząbki czosnku

• łyżka suszonego oregano

• sól

• pieprz

• cukier

• słodka suszona papryka

• 80 ml oliwy z oliwek

Bakłażany duszone z pomidorami - sposób przygotowania

Bakłażany pokroić wzdłuż, w plastry grubości 1,5 cm, a potem w grube słupki. Posolić, odczekać 30 min, odsączyć, wytrzeć. Na patelnię wlewać oliwę, rozgrzewać i smażyć partiami, odkładać usmażone. Pomidory sparzyć, obrać, grubo posiekać. Wlać na patelnię resztę oliwy, rozgrzać, wsypać oregano, przez praskę wycisnąć czosnek, zamieszać i dodać pomidory. Zmniejszyć ogień. Dusić, aż powstanie sos, dodać koncentrat, szczyptę soli, pieprzu, cukru i papryki. Zamieszać. Dodać bakłażany, dusić jeszcze 10 minut. Podawać na gorąco lub na zimno. Można całość zmiksować i używać jako pastę do chleba.

---