Dieta Dukana

1. Cechy:

• Składa się z 4 faz, nie można zmieniać kolejności poszczególnych etapów

• Opiera się na wysokobiałkowym menu oraz ograniczeniu ilości przyjmowanych węglowodanów

• Uwzględnienie psychologicznych uwarunkowań człowieka

• Nie liczymy kalorii (ważniejsze jest uświadomienie sobie jak ważne miejsce zajmują w naszych posiłkach węglowodany, tłuszcze, cukry i białka oraz to że organizm nie trawi ich w jednakowym czasie)

1. Fazy diety:

• Ataku

• Naprzemienna

• Utrwalenia

• Stabilizacji

1. Faza ataku

• Trwa średnio 5 dni

• Cel – dostarczyć jak najwięcej „czystych protein” i przyspieszyć metabolizm
  DOPUSZCZALNE PRODUKTY:

• chude mięso,

• drób bez skóry,

• chude wędliny drobiowe i szynkę,

• chudy nabiał (ser biały, jogurty, mleko, kefiry, maślankę), podroby,

• wszystkie ryby,

• owoce morza

• jajka.

ZABRONIONE PRODUKTY:

• Warzywa

• kasza

• Makaron

• pieczywo

•  jedynym skromnym źródłem błonnika może być łyżka otrąb

Menu można uzupełnić o:

-korniszony,

-cytrynę,

-przyprawy (najlepiej te pobudzające trawienie, jak chili),

-musztardę, ocet i sól,

Dopuszczalna jest kawa, herbata i zioła.

!!! Spożycie dużej ilości wody (1,5-2l dziennie)

1. Faza naprzemienna

Jadłospis z pierwszego etapu wzbogacamy:

-warzywa (surowe lub gotowane) - w szczególności pomidory, szparagi, sałatę, ogórki oraz grzyby, a także: szpinak, rzodkiewki, kapustę, seler, cykorię, bakłażany, paprykę, marchew, buraki, szparagi i bakłażany

Dopuszcza się spożycie 2 łyżek otrąb dziennie
(zbyt mała zawartość błonnika w stosunku do zalecanej) oraz napojów ze słodzikiem np. coa-cola light

Czego nie można spożywać?

• Fasoli

• Grochu

• Ciecierzycy

• Soczewicy

• Mąki

• Pieczywa z pełnego przemiału

Na czym polega naprzemienność

• Naprzemienność polega na stosowaniu przez 5 dni menu z 1 etapu diety, a przez kolejne 5 - menu urozmaiconego.

• Faza ta powinna trwać aż do momentu uzyskania pożądanej wagi, czyli, w zależności od konkretnej osoby, nawet do kilku miesięcy.

1. Faza utrwalenia

• Czas utrwalenia dobrych nawyków żywieniowych

• Powinna trwać proporcjonalnie do ilości zrzuconych kilogramów (10 dni na każdy kilogram wagi)

• Zwiększa się ilość błonnika (3 łyżki otrąb, 2 kromki pełnoziarnistego chleba, warzywa, jedna porcja owoców dziennie) nadal jednak spożycie jest mniejsze od zalecanego 14 g na 1000 spożytych kalorii

• Dwa razy w tygodniu dopuszczalna jest "uczta królewska", podczas której można zjeść na przykład ulubiony ser, kotlet schabowy, ciastko czekoladowe lub lody oraz wypić lampkę wina.

ZABRONIONE PRODUKTY

• słodycze, banany, czereśnie, susze owocowe i tłuste rzeczy, śmietana, masło, oleje

DOZWOLONE PRODUKTY

• maliny, truskaweczki, gruszka lub grejpfrut, ziarna, kasza

• chleb pełnoziarnisty (2 kromki dziennie), 35-45g sera ale nie tłustego i takiego, który nie powstał na bazie fermentacyjne

• Raz lub dwa razy w tygodniu można zjeść posiłek z makaronem.

• pieczoną wieprzowinę i szynkę wieprzową

1. Faza stabilizacji

• zaleca "normalny" sposób odżywiania z zachowaniem "dobrych" nawyków żywieniowych nabytych w czasie kuracji

• Faza uderzeniowa raz w tygodniu, w czwartek, ma być powtarzana przez całe życie.

• Prawdopodobny efekt jo jo związany z zmniejszająca się z czasem motywacją i z coraz mniejszą restrykcyjnością diety.

• Pijmy wtedy 2 litry wody dziennie i proteinowy koktajl.

• W ciągu pozostałych dni nie zapominamy o śniadaniach bogatych w nabiał.

• Do kawy i herbaty nie dodajemy cukru.

• Nie sięgamy po słodycze - od czasu do czasu można sobie jednak pozwolić na ciasteczka owsiane.

Zasady fazy stabilizacji

• Zachowanie aktywności fizycznej tak aby ciało było smukłe przez długi czas po zakończeniu kuracji, jędrne i zdrowe.

• spożywanie w jeden obrany przez nas dzień białek.

• jedzenie 2-3 łyżek otrębów z owsianką.

• Od teraz można już całkowicie dowolnie dobierać sobie spożywane pokarmy i produkty z jakich będzie się przygotowywało posiłki

1. Rola wody w diecie dukana

• W czasie diety natomiast, zapotrzebowanie na nią jest zwiększone poprzez pojawienie się w krwioobiegu chociażby kwasu moczowego, który musi zostać wydalony.

• Ilość wody musi zostać zwiększona, by zmusić nerki do szybszej i lepszej pracy. Z początku może być to ciężkie ze względu na szybko pojawiające się uczucie sytości, lecz organizm się powoli do tego przyzwyczai.

1. CELLULIT

• Stosowanie diety proteinowej uzupełnionej dużą ilością wody, to zmniejszenie ilości cellulitu.

• Regularne picie wody, praca nerek i dostarczanie organizmowi samych białek niweluje tłuszcz nawet w bardzo opornych miejscach.

• Woda wypłukuje i zastępuje z takich tkanek sól. Świeży płyn pomaga pozbyć się toksyn.

1. Kto nie powinien stosować diety?

• Osoby z chorobami nerek - białko mocno obciąża nerki

• Dna moczanowa - dieta Dukana zmienia bilans równowagi kwasowo - zasadowej. Co prowadzić może do nasilenia się objawów choroby.

• Cukrzyca - ryzyko kwasicy metabolicznej u osób stosujących dietę jest znacznie wyższe. Zmniejszona podaż węglowodanów może również doprowadzić do hipoglikemii.

• Ryzyko nadciśnienia, miażdżycy, a nawet zawału lub daru mózgu.

• Może dojść również do hiperwitaminozy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (głównie A lub D),

• Zbyt małe spożycie witamin rozpuszczalnych w wodzie - głównie witaminy C oraz witamin z grupy B –zaleca się wspomaganie organizmu suplementami witamin.

• Mało cynku i miedzi, których główne źródło to kasze i produkty mączne, które w diecie Dukana są wyeliminowane.