Karp faszerowany grzybami

• 1 karp o wadze około 1,5 kg
• 25 dkg grzybów leśnych pokrojonych w plastry
• ½ kostki rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 15 dkg tartego, łagodnego w smaku żółtego sera
• 2 łyżki drobno rozkruszonych krakersów
• 1 łyżka posiekanej naci pietruszki
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Rybę sprawić nie odcinając głowy, usunąć oczy i łuki skrzelowe, osuszyć, przyprawić nacierając solą i pieprzem na zewnątrz i jamę brzuszną. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, dodać grzyby, dusić aż odparuje wytwarzający się sos, schłodzić. Jajko „wybić” oddzielając białko od żółtka. Białko ubić na sztywną pianę. Grzyby, ubite białko, żółtko, tarty ser, krakersy i natkę pietruszki delikatnie wymieszać przyprawiając do smaku. Tak przygotowanym farszem wypełnić jamę brzuszną ryby, zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Rybę ułożyć na blasze do pieczenia, polać resztą masła i piec przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C. Przed podaniem udekorować na półmisku.