TOWAROZNAWSTWO – zestaw pytań do egzaminu
Na czym polega różnica w nadzorze pomiędzy tradycyjnym sposobem a według systemu HACCP
Wymień obszary, które powinny być objęte GMP, GHP, podaj na czym polega różnica pomiędzy nimi
Wymień rodzaje zagrożeń i podaj po trzy przykłady
Do jakiej grupy zagrożeń zalicza się zagrożenia WWA-PAH (rozwiń skróty), jakie są główne ich źródła?
Do jakiej grupy zagrożeń zalicza się zagrożenie nazywane „filtrem mikrobiologicznym” i gdzie to zagrożenie powstaje?
Do jakiej grupy zagrożeń zalicza się mykotoksyny i jakie są drogi dostawania się ich do żywności?
Jakie grupy produktów żywnościowych są stabilne mikrobiologiczne?
Jakie grupy produktów żywnościowych niosą największe zagrożenia?
Co to jest strefa wysokiego i niskiego ryzyka, podaj po 2 przykłady
Podaj miejsca naturalnego bytowania drobnoustrojów patogennych
Podaj czas inkubacji drobnoustrojów patogennych w organizmie człowieka - przedział czasowy (orientacyjny)
Podaj przedział (orientacyjny) liczby komórek drobnoustrojów dla minimalnej dawki infekcyjnej
Opisz (krótko) zasady mycia rąk
Co to jest system HACCP (rozwiń skrót) i w jakim celu jest stosowany?
Na czym polega kontrola bezpieczeństwa żywności w systemie HACCP?
Wymień etapy wdrażania systemu HACCP
Omów wskazany etap systemu HACCP
Co to jest CCP (rozwiń skrót) podaj 3 przykłady?
Co to jest drzewo decyzyjne i do czego służy?
Co to jest weryfikacja priorytetu zagrożeń i do czego służy?
Na czym polega walidacja przyrządów pomiarowych?
Narysuj pętlę kontroli jakości (bezpieczeństwa) w CCP
Co to jest audit, jakie znasz rodzaje auditu?
Pytania dotyczące GLOBALGAP
Co to jest produkcja pierwotna i produkt pierwotny?
Jakie wymagania odnośnie produkcji pierwotnej są zawarte w Kodeksie Żywnościowym?
Co odróżnia systemy HACCP i GLOBALGAP?
Na czym polega modułowość wymagań w systemie GLBALGAP?
Jak są stopniowane wymagania w systemie GLOBALGAP?
Wymień korzyści z posiadania certyfikatu GLOBALGAP.
Co to jest identyfikowalność i gdzie w systemie GLOBALGAP ma on zastosowanie?